第8章 花琅食肆

肉店也准时送来食材，倒没有什么特别，无非一些常见畜肉和禽肉，倒也都新鲜、品质瞧着是不错的。

        许若颖还特意购进一批母鸡和小鸡仔，正好养在后院棚子里，以后每日都能有新鲜的鸡蛋，取用也方便。

        东子把大包小包东西搬进厨房，如今店里东西一应俱全，许若颖着手为后日开店的菜色做准备，一些需要提前腌制或酱卤的食材都事先备好，又用深锅分别炖煮老母鸡和老鸭，这鸡汤和老鸭汤的汤头吊好，隔壁院子都闻着香味，过路人在门口探头探脑，寻思这家店在做什么吃食，怎的如此鲜香，愈发期待这家食肆开张。

        许若颖除了做些准备工作，这两日还变着花样给店里的几只做吃食，他们算是有口福了，为了试菜，各色美食尝了个遍，他们都爱围观东家做菜，动作潇洒娴熟，从不见慌乱，煎炒烹炸、蒸煮焖炖，样样拿手，仿佛在烹饪上没有她不会的，动作行云流水，倒有几分指点江山、挥斥方遒的其实，各色食材转眼就变成一道道色香味俱全的珍馐佳肴。

        几人对许若颖的厨艺愈发钦佩，起初排排坐看着，看得多了也摸出点门道，米桃和米乐尤其机灵，应该是经常帮着家里做事，洗菜切菜都很熟练，观察下来，许若颖留着米乐跟着她在厨房帮厨，除了小龙人年纪太小，实在不放心他端菜，剩下的祁容和米桃负责跑堂，他俩都会来事，帮着点菜招呼客人最合适不过，余下东子打杂。

        小龙人见大家都有事情做，自己仿佛被忽略，不乐意了，瘪瘪嘴眼看要哭，许若颖赶紧给他安排了活计：“小郎君去门口给客人发放号牌可好？”说着递给他一摞小木牌。

        薄薄的圆形木片，上面刻着大写的数字，字迹娟秀，一看便是出自许若颖之手，木牌与小龙人手掌差不多大，抓在他手里正合适，许若颖耐心同他解释：“要是店里坐满了，你就将号牌发放给外面等着的客人，记录下牌号顺序，等店里有了空位，按顺序请外面等着的客人进来就成，可明白？”

        许若颖这段时间与小龙人相处，知道他是识得一些字的，大约是原来上过学堂，请过启蒙师父，牌号上的数字他全都认得。

        小龙人脆生生答：“明白，阿姊放心！”

        如此，店里事宜一应安排妥当。

        迢迢牵牛星，皎皎河汉女。

        纤纤擢素手，札扎弄机杼。

        终日不成章，泣涕零如雨。

        河汉清且浅，相去复几许。

        盈盈一水间，脉脉不得语。【1】

        终于，到了七月七这日，众人起了个大早，张罗着桌椅摆设，打扫厅堂门脸，到了吉时，一挂鞭炮八十八响在店门引燃，吸引不少人群驻足观看，许若颖和米桃合力将盖在牌匾上的大红缎子挑下，上面赫然写着“花琅食肆”。

        黑底的檀木牌匾，上面的字是许若颖自己书写，笔画锋利瘦长，是飘逸洒脱的瘦金体，又请工匠用阴刻的方式裱好，再填上鎏金涂料，十分阔气亮眼。

        周围百姓很是捧场，一片鼓掌欢呼声，许若颖亭亭袅袅站在店门口：“多谢各位的捧场，小店今日开业第一天，饭资一概半价，还有乞巧节特制点心礼盒，限量供应，先到先得！”

        众人立马被吸引，有些是之前在许若颖小摊上买过冰饮的，几天没有喝到那蜂蜜柠檬茶，心心念念惦记着，今日特来饮一杯解馋。

        “掌柜的，开业大吉，今日店里可有冰饮啊？”

        “自然是有的。”许若颖一边笑着回答，一边将客人往店里引。

        现在时候还早，客人并不算太多，大部分的食客是单人或两人结伴而来，看了看食谱，有许多菜色没有见过，一时不知该点些什么，便让店家推荐。

        “郎君是一个人？”许若颖指了指门口柜台边的立牌，“那可以试试本店今日的推荐菜目。”

        客人一看，果然立牌上写着几个菜名，许若颖接着解释：“这鸡汤索饼的汤头是用老母鸡搭配鲜笋、木耳、山菌等熬制，味道极鲜，这一道鸭血索粉，则是用老鸭汤下细粉，再搭配鸭血、鸭胗、肠等鸭杂，粉和鸭血鲜香爽滑，鸭杂柔韧爽脆，都值得客官一试。”

        听了许若颖的介绍，众人对这两样都提起莫大兴趣，纷纷点菜。

        “那就来一碗鸡汤索饼吧。”

        “掌柜的，我要一碗鸭血索粉！”

        米桃和祁容一一记录下来，许若颖此时已经带着米乐在厨房烹制。

        索饼和索粉煮起来极快，两种汤头都是提前煮好，一直在深锅里头温着的，因此，转眼就开始上菜了。

        食客只见自己面前的碗里，鸡汤索饼汤汁金黄，索饼粗细均匀极其精细，搭配鸡丝、笋丝，点缀几片木耳山菌，鸡汤鲜香气味扑面而来，尝一口，只觉索饼入口爽滑，鸡丝柔韧不干不柴，竹笋的滋味给鸡汤的鲜美味道锦上添花，让人吃完仍觉得余味犹存，食客一口接一口吸溜着汤饼，筷子使得上下飞舞，竟有些狼吞虎咽的意味。

        那鸭血索粉起先点的人不多，龙焱国人民本不常吃动物内脏，鸭杂也就罢了，鸭血更是从没吃过，起初几个食客好奇，再加上被许若颖的一番形容勾得有些馋了，便叫上一碗。

        索粉端上来时，竟闻不见什么腥味，粉丝顺滑爽口，尝试夹了一筷子鸭血，果然如店家所说，鸭血甫一入口如同豆腐一般滑嫩，咀嚼起来鲜香弹嫩，食客惊奇竟有这般口感，再尝鸭肠鸭胗，柔韧爽脆，口感简直百吃不厌，一时间店里四处都是嗦粉的声音，顿时鸭血嗦粉的受欢迎程度相比鸡汤索饼也不遑多让。

        有人好奇问许若颖：“小娘子，推荐立牌上写的‘乾炙满天星含浆饼’是个什么吃食？”

        许若颖正端着托盘从后厨走出来，里面几个小碟，上面盛的正是乾炙满天星含浆饼，她将一整个南瓜饼平均分为四瓣，一边给每位顾客都赠送了一瓣，当做试吃尝鲜，一边解释：“今日乞巧节，这乾炙满天星含浆饼是为着这节日特意制作，故推出限定礼盒，晚上夜市时分才售卖，这道点心中间馅料是流心质地，要现做现吃才味道最好，各位客人若是喜欢，可现在预订，到了夜市开市十分便可来领。”

        食客尝了这只有一口的含浆饼，表面被煎得酥脆，咬下去声音清脆，里面软糯弹牙的南瓜味糯米皮，混着细腻的豆沙流心馅料，红豆特有的甜蜜香味，溢满唇齿，龙焱国人喜食甜食，这道点心正合心意，只一口根本解不了馋，纷纷来门口掌柜找许若颖预订礼盒。

        日头渐渐升高，陆续有更多食客闻着香味或是经人引荐寻来，食肆里客人进进出出，络绎不绝。

        到了正午时分，店里忽然来了一行六人，皆穿着儒生服，淡蓝色襕衫，外罩浅色薄纱，头戴儒冠，一副学生打扮。

        许若颖认得，这应是太学的儒生们，为首的年轻男子，手持折扇，正向身后的同窗们引荐：“这就是我同你们说的花琅食肆，名字也风雅别致，那蜂蜜柠檬茶和雪花绵绵冰都出自这家店，今日定要带你们尝一尝。”

        将他们引到店里长桌，六人纷纷落座，许若颖向他们微微拂身行礼，递上食谱：“各位小官人，想吃些什么？”

        几位儒生翻看菜谱，点了几样小炒，但有些菜色没有听过，面露为难，许若颖主动推荐：“官人们若爱食甜，可试一试这道糖醋里脊和樱桃肉。”

        众人点头，为首的儒生点头：“那就按小娘子说的吧。”

        许若颖记好菜单，转身进了厨房，先给他们端来蜂蜜柠檬茶和一些南瓜饼：“小店第一天开业，这是附送的茶水点心。”又从托盘端出一碟酱牛肉和素什锦：“小官人们点的菜上齐还要等一会儿，先吃点茶水果子和凉菜略垫一垫。”

        儒生们纷纷道谢，许若颖拂身回了厨房，挽了挽衣袖，预备制馔。

        樱桃肉，顾名思义，是用酸甜樱桃和猪肉一起炖煮，其特点就是色泽樱红，形态圆小，味甜咸，富油脂。

        许若颖将樱桃和肉在一边炖煮上，米乐在厨房帮厨，已经将几个小炒的食材备好，蔬菜均洗干净切好，摆放整齐，省了她不少功夫。

        灶上点起大火，将锅烧热，再倒入油，下茭白煸炒，直至表皮微皱，放酱油、盐、白糖调味，焖至入味，颜色红亮，出锅装盘，最后淋上一点香油，一道炝茭白就做好了，米桃端着炒好的菜，往前厅送去，许若颖冲刷干净锅子，立刻开始炒制下一道菜。

        如此，不一会儿功夫已经完成三四道小炒，此时，炖着樱桃肉的锅已经小火炖煮多时，锅盖被热气顶得不住地跳动，许若颖揭开锅盖，里面已经汤汁浓稠，见火候已经差不多，她将肉出锅，盛在精巧的紫砂砂锅中，下层垫着碧绿清脆的烫菜心，将浓稠酱汁浇在猪肉表面，盖上砂锅盖，保留香味。

        许若颖端着精致的砂锅亲自上菜，来到前厅，粲然一笑：“樱桃肉来喽！”

        众儒生一听，都伸长脖子，目光一错不错盯住许若颖准备揭开的锅盖，万分期待，心道，重头戏来了！


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