第21章 绝味卤味真好吃
进店的客人看墙上有画有字，都很新奇。
有不识字的，好奇张口询问，沈文轩都耐心地一一作答。
比如这红甘，也就是猪肝，有补气养血、养肝明目之效；赚头，也就是猪舌，有润肠补肾、解热毒之效；顺风，即猪耳，有补虚损、健脾胃之效。
看得人大为感叹，没想到这卤味居然有这么多好处呀！
在店最里面，有一排靠墙的展示台，上面摆放着几个大木盘，里面放着各种卤味。无一不是油亮润泽，香气浓郁诱人。
客人站在半人高木台前方，想要什么卤味，沈文轩就称重包装，等结好账，就双手递给客人。
这些客人在排队时，品尝了卤味，本来已经想好有什么了。可到了柜台前，看到形形色色的美食，又目不暇接挑花了眼。直到后面人催促才下决心称重。
“小掌柜，我要二斤鸡郡花！”
“小掌柜，我要三斤鸡爪！”
“小掌柜，我要赚头、顺风、头肉拼在一起！”
……
这一天店里店外都热闹非凡，连带着整条街都人声鼎沸。从此，绝味卤味铺的名号就打响了。即使没排队进店，很多人也见到了那热闹场景，对这家店耳熟能详。
卖到下午，卤味就卖光了。沈文轩再三保证明天还有，那些客人才舍得离开。
忙完后，沈文轩和万家人一起简单用了饭。今天太忙了，到现在才有空吃饭。
吃完饭，大家歇息一会儿，沈文轩就和阿弟一起整理账本。
阿弟没有学过记账，但沈文轩教他用现代的记账方式简单记录，这孩子立马就学会了。他一条条都细细记录下来，当真聪明。
“轩哥，轩哥，你快看！”向来内敛的阿弟居然兴奋地小脸通红。
沈文轩看着账本，他也是一愣，没想到这一天除去成本，居然赚了一两多银子。
当然，今天有活动，来得人很多，卖出去的也多。但还要减去品尝赠送的损耗。差不多可以两相抵消。
今天实际上也只营业了半天，这就意味着以后差不多每天可以赚二两银子。
万家其他人一听，也都开心得不行。虽然今天大家累得要死，但听到这个好消息浑身又充满了干劲。
下午沈文轩领着万虎去买了更多的原材料。
带万虎出门的好处就是十分轻松。沈文轩这哥儿身体肩不能挑手不能提，万虎就拎着所有东西。
万虎轻松拎着东西，迈开大长腿往前走着，一个不注意把沈文轩落在了后面。
他喊了两声“阿轩”，没人答应，急忙回头去找。这才发现沈文轩两手空空落在了后面。
“阿轩，吓死我了，我刚才差点把你弄丢了！”万虎转过头，焦急地三步并两步走到沈文轩面前。
沈文轩觉得面前光线一下子就被遮住了，万虎此时低着头跟他说话，令他十分不爽。
沈文轩示意他头再低点，万虎乖乖照做，然后额头一疼，耳边同时响起清脆的“蹦”的一声。
“什么叫把我弄丢了？明明是你走太快了！”
脑门不是很疼，但万虎还是捂着脑门委屈巴拉地说：“那就是阿轩腿太短了，跟不上我。”
气得沈文轩又踢了他一脚：“你这夯货，叫你胡说！”
其实沈文轩一米七五的身高，也称得上身材匀称、体格挺拔了。只是万虎身高实在太高，和他一比，沈文轩都小鸟依人了。
万虎被踢后，突然灵机一动，自作聪明道：“阿轩，你是不是累了？我来带着你吧！”
说着万虎就非要把沈文轩扛起来，沈文轩掐了他半天，才让他放弃了这个念头。但回去的路上，他一直碎碎念。
直到沈文轩承诺晚上做麻辣水煮鱼，他才消停。但还是在大街上，开心地抱起沈文轩转了两圈。
沈文轩看着周围的人群，耳根子通红，小声制止道：“快放我下来，丢死人了！”
直到万虎把他放下，他耳尖还留有一摸粉色。
回到家后，一家人把原材料该洗的洗，该泡的泡，收拾好了等明天一大早卤煮。
晚上，沈文轩亲自下厨做水煮鱼，犒劳大家。万家人都很期待。
沈文轩还把贺茗青也喊来了。贺茗青面对三番两次的邀请，只得红着脸前来叨扰。
他之前还担心自己来了无人说话，会很尴尬。
但没想到阿弟简直就是他的小迷弟，围着问东问西，问的还都是自己擅长的知识。
没一会儿，贺茗青和阿弟就侃侃而谈起来。
沈文轩将鱼洗净收拾，然后去骨切成薄片，放盐、白酒、蛋清腌制。
热锅放油，加入花椒、葱、姜翻炒出香味。下鱼骨煎至两面金黄，再加入清水，放入一勺大酱，稍煮一会儿。
蘑菇、木耳、豆芽、青菜过水焯熟，码放在一个粗瓷大盆中备用。
这时鱼骨汤已经熬制得差不多了，缓慢下入腌制好的鱼片。煮几分钟，把鱼片鱼骨鱼汤都倒入呈配菜的大盆中。上面撒点芝麻、葱花。
最后再烧热从竹水村带回来的辣椒油，“刺啦”一声浇在配菜上。那浓郁刺激的辣香味登时就散发出来了。
等这盆水煮鱼端出来之后，众人都立刻抻着脖子瞅。
红彤彤的辣椒油下面是奶白色的鱼片，隐约可见下面绿色的配菜，颜色上就煞是好看。
味道更是香气扑鼻，引人口水。
沈文轩先叫客人贺茗青夹第一筷子。
贺茗青第一次闻到这种奇特的香气，有点隐隐地期待，只是他顾忌斯文有礼，都掩饰起来了。
薄薄的鱼片，切得十分匀称，夹起来还沾着红油鱼汤汁。放入嘴里，鱼肉却没有往日的腥气，而是十分嫩滑。
待辣味散开，整个嘴里都是浓烈刺激的香麻辣味。等咽下去之后，忍不住还想再吃。
贺茗青往日秀气的脸庞一片绯红，禁不住赞叹：“好手艺！好滋味！”
等他尝完，万家几人也不客气地开始吃起来。吃得大家大汗淋漓。十分满足。
贺茗青原本还想维持自己优雅的饮食姿态，但看万家人狼吞虎咽的样子，也忍不住一筷子接着一筷子吃起来。
万家人边吃还边嬉笑，完全没有大户人家的规矩约束，就是普普通通一家人的温馨日常。贺茗青也被这种快乐的氛围感染，偶尔说几句。
这场景令他日后不断回忆，这时似真的从父母双亡的阴影中走了出来，从没有过的放松舒适。
第二天一大早，沈文轩就起床煮卤味。卤味包昨天提前包好了，今天直接放进去煮就可以。卤汤是昨天煮剩下的。
这卤汤还是老卤比较香，有的老店甚至一直留着老卤，灶上火小心煨着，有传说可以流传百年的。
沈文轩身为现代人，可接受不了那么长时间不换卤，他决定三两日就换一次。
卤汤制作不易。用大棒骨、肥鸡慢慢炖煮，直到皮化肉酥，骨肉分离，卤汤上覆盖着金灿灿一层油。这样煮出来的卤味才香浓味美。
待煮完卤味，稍微晾晾。沈文轩和其他人吃完早饭，看看时辰，差不多就开店了。
可刚一开门，就看到外面排满了人。
沈文轩歉意一抱拳：“各位贵客，咱们昨天不是说好了这个时辰开门吗？怎么今天来这么早啊！”
排在对前面的大神笑呵呵地说：“还不是你家卤味忒香。这一大早就煮卤味，香味都飘出十里远哩！我小儿子嚷着要吃呢！”
也有人道：“昨天排到我，想买的鸡爪已经没了，今天定要早点排队！”
沈文轩笑着对大家的捧场表示感谢，然后邀请大家进门。
今天客人不要昨天人数那么夸张，来得也都是真心来买卤味的，沈文轩也没限制进店人数。
轮得上的就买，轮不上的就坐在座椅上喝茶歇息。茶叶都是喜妹万虎制作的花茶，没什么成本，却别有一番风味。
今日大家买卤味也迅速，想买心仪的就快速称重结账，急着回家品尝。想尝试新卤味的，就听沈文轩介绍是何种口感味道，喜欢的也都称点回去试试。
沈文轩态度极好，喜妹性子活泼，虎子娘言语温和，阿弟不爱说话。虽然万虎力气很大，但他也不吓唬人。
大家都极好相与，也没有踩高捧低，客人在店里买东西也感觉很舒服。
“小掌柜，你家东西真好味哩！”
“是呀，这店里有桌有椅，还真想坐在这吃呢！”
“我看你是想在这吃独食，怕你婆娘知道回家揍你吧！”
“哈哈哈哈……”
大家还经常左一句右一句地聊天，好像这不是卤味铺，而是自己家一样。不管认识的，不认识的，都好像好朋友一样，氛围极好。
沈文轩看着笑呵呵地客人们，心里有了个主意。只是现在人手还不够，只能往后拖拖了。
今日准备的卤味比昨日多一些，但到了关门的时候还没有卖完。
想来昨天活动有很多人瞧热闹，加上免费品尝，才卖出去那么多。沈文轩对以后每日卤煮的数量估了个大概。
剩下的也没事，留着自家人吃吧！
晚上，虎子娘把贺茗青喊过来一起吃晚饭。贺茗青本不欲再来，但耐不住她的热情相邀。
虎子娘知这孩子孤身一人，又看他天天憋屋里不出来，怕他忧虑成疾。又看他吃饭困难，想着照顾他一二。
虎子娘自是一片好心。
但贺茗青作为读书人，也有自己的行事规则，他不会允许自己天天无故来吃。
所以沈文轩就帮他想了个由头。
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