第556章 果酒

将所有的果子都清洗干净，随后张北也开始给直播间的观众介绍起了接下来要用到的东西。
  “果酒和药酒不同，药酒所用的都是已经酿造完成的粮食酒，而果酒需要自己发酵。”
  “所以，在果酒的发酵中，除了本身的果子外，添加的东西一定不能是晒干的干货。”
  “山梨和山葡萄这两样酿造会加大酒精浓度，而这种小野果加入其中会增加格外的香气。”
  “除了果子外，通常我会选择一种花作为增香的材料加入其中。”
  “常见的花有玫瑰，桂花，百合等十多种。”
  “切记不要加入菊花，没经过烘干处理的菊花加入到果酒中成酒后非但不会有香气，反而会散发着一股下水道的味道。”
  “最后就是药材了，果酒中加入的药材必须要是温热性，不能有任何寒性。”
  “而且所有的药材要保证必须是新鲜的，晒干的加入其中会导致最终的酿造出问题。”
  ……
  简单给直播间的观众解释了一遍，随后张北就拿着小刀开始切起了水果。
  大一点的果子分成四半，小一些的切一刀就行。
  将偌大的一个筒子塞到了一半后，张北从袋子里抓出了一大把的玫瑰花撒在了最上面。
  紧接着是冰糖，足足一整袋的冰糖是确保最终酿造出来的成品不会太酸。
  最后就是药材了，果酒不同于药酒，在这里面加入的药材很有考究。
  因为发酵的过程中每一样加入的东西都会影响最终的口感和味道。
  张北首先选择的就是肾精草，这东西本身带有的味道是枸杞味，经过发酵后不会让味道浓郁，反而会淡很多。
  紧接着加入其中的就是一小块灵芝，这东西味道很淡，但药效却很强，本身作为温性药材也很适合使用。
  直播间的观众看着张北一样样加入的药材，总感觉千言万语卡在喉咙想要吐槽。
  你管这玩意叫酿造果酒？
  谁家果酒这么一会已经加入了十多种药材了？
  等到最后一样药材也加入其中后，张北将炖鸡的水取出来了一些。
  “果酒里面要不要加水其实一直以来都有争论。”
  “很多人认为加水会破坏发酵过程，但也有人认为加水会加快发酵，同时增加成品的出酒量。”
  “不过对于我而言一直以来都是选择加入一定量的水，这样会让酒精浓度淡一些，但又不会破坏太多的药性，”
  将水没过果子的一半后张北就停了下来，本身发酵的过程果子就会出一部分水，再加上这些已经完全足够了。
  盖子盖好，用保鲜膜做了密封，随后张北也开始玩起了泥巴。
  “酿造果酒的过程一定一定要确保是在密闭环境中发生的，所以如何密封就成了重点。”
  “保鲜膜能做到密封，但很难做到长时间的完全密封，这种情况下黄泥就成了一个最好的选择。”
  将黄泥均匀的涂抹在了塑料桶的四周，等它稍微干枯一下后，张北这才将这一桶果酒放入了地窖。


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