第236章 黑胡椒蟹和大闸蟹(2)

湛时廉笑道：“本来就是想今天做给你吃的，正好，全蟹宴请它出场才够场面！”

        大闸蟹是用香料煮成的卤汁和花雕的混合料泡的，蒸熟了蟹以后，再把蟹泡到料里面一天就行了，眼下端出来，刚刚好。

        当然了，口感好的醉蟹一定要选好酒泡，黄酒的好坏对成品的口感影响极大，当然不用说，湛时廉肯定是选的最好的酒，趁螃蟹还热的时候放进卤汁才会更加入味。

        现成的醉蟹，捞出来直接就可以吃。

        没想到大叔昨天就想着带自己吃螃蟹了。余小溪歪头想了想，脆生生道：“那我还要做一道黑胡椒蟹给大叔吃，这个可是余小溪独家秘制哦！”

        “好！那剩下的小螃蟹，就做一个海鲜辣意面。”

        两个人说着就开始一起动起手来。

        余小溪的黑胡椒蟹选了几只大青蟹，洗干净以后拆开蟹壳，把蟹腮和胃通通去掉，倒二十毫升的白葡萄酒，再拌入盐和胡椒粉，抓匀以后腌制二十分钟。

        鸡蛋清倒入少许淀粉，打成蛋糊再把蟹的切口处蘸上蛋糊，蟹钳和蟹腿也不能放过。

        做好这一切，起锅热油，把蛋糊的位置立着先热一热，煎到变色的时候再盛出来。闻着煎出来的香味，余小溪忍不住咽了一口口水。

        忍住嘴里的馋意，余小溪又起锅热了黄油，再放入红葱头，蒜末和姜末炒出香味，然后倒入黑胡椒酱和椰汁翻炒均匀，再放加入一点白葡萄酒，放入煎好的蟹块，小火焖六分钟的样子就可以出锅了。

        黑胡椒多放一点，黑胡椒的辛辣反衬出蟹的美味，又中和了蟹的寒凉，吃黑胡椒蟹最爽的就是一口咬下去蟹肉肥腴多汁，黑胡椒后劲十足，让人吃得停不下嘴。

        而另外一边，湛时廉的海鲜辣意面也已经准备好了食材，意面，螃蟹，还有几只鲜虾，鱿鱼花，豆芽和姜蒜，韩式辣酱和番茄酱也少不了。

        鱿鱼加入料酒和姜焯水卷曲后立马捞起来，螃蟹和虾放入沸水以后也变色以后就可以捞出来了，热老了以后口感会变差。

        准备好这一切，湛时廉才开始加了点盐煮意面，煮好意面再过一遍凉水，捞起来放在一边。然后这才开始起锅热油，放入蒜末炒香后再放螃蟹和虾一起翻炒，再加一点料酒和酱油翻炒上色，加入鱿鱼和豆芽，翻炒到豆芽变软然后才加入韩式辣酱和番茄酱，放盐和黑胡椒调味。

        炒好以后，再将煮好的意面放进去一起翻炒，意面裹上酱汁以后就可以出锅了。

        刚出锅，余小溪就凑上去闻了闻，知道小丫头嘴馋，湛时廉用叉子叉了一口意面喂过去，余小溪嘴里一下塞得满满的。

        意面裹满酱汁，酸甜开胃，虾肥蟹鲜，鱿鱼弹牙，裹着酱汁，别有一番滋味。辣中跳跃的酸甜口感，好吃不腻。

        本来还不觉得饿的余小溪闻着这样的香味，肚子都已经开始忍不住抗议了。

        “大叔，不行了，要开饭了，太香了！”说完，余小溪还忍不住咽了一口口水。


　　https://www.biqivge.cc/book/67866529/79925954.html


请记住本书首发域名：biqivge.cc。笔趣阁手机版阅读网址：m.biqivge.cc