第28章 自制蚊香
自从一家人搬来了镇上，省去路上的耗时，再不必像之前那样起得那么早。
而且每日还能多做些吃食，要不是四个人精力有限，包圆了码头工人的三餐也不是问题。
甚至，也不必全家出动，过了生意火热的那段时间，就能叫陈安平领着姜善回去，接着再做一些吃食端来。
偶尔陈安平抬着热气腾腾的蒸笼在路上走，还能招来几个意想不到的客人。
渐渐的，还将这吃食小摊做出了名声，每日早早的就有街坊邻里上门来买。
赚得多了，确实更省心省力，一得闲，姜果便有些闲不住，想来想去，还琢磨出其它新法子。
这事还要多亏了宋老三。
自打上次他吃过姜果办的乔迁宴，便时常提起，偶尔在码头上，还要替姜果卖弄两番。
话里话外，只差没将姜果说成是什么厨神。
大家听了自然是好奇得很，时常起哄，说是抓着机会一定要上姜果家尝一尝这等手艺。
在码头上卖吃食卖久了，姜果也知道，许多人是时不时要打打牙祭，吃些个荤腥的。
思来想去，她干脆开始做晚食。
这晚食规模也不做大，预计是最多摆个四五张桌子在庭院里。
每日提前规划好菜单，早上卖吃食时，就将单子写下贴在摊上。
要是有愿意来光顾的，便提前定下人数，预留位置，定满了就没了。
卖晚食自然要贵一些，不仅荤菜多，量还要大，这样才能吃饱喝足。
一般人也要个六七天，才得吃上这么一餐丰盛的，自然不是日日都来吃。
打定主意，姜果又在码头上探了探口风，将价格拟下，心里估摸着也有了个数。
家里有现成的木匠师傅，桌子板凳直管叫陈安平负责，别的市场上也能买，但有一样东西还真得费些功夫。
姜果在集市上找了几天，终于买到了一些榆木皮，再加上之前托桂兰婶在村里收的艾草和苦蒿，这事情就算成了一半。
放在家里放在家里烈日暴晒了几天，终于好了。
这天她特地留下陈安平带着两个娃招呼摊子，自己早早回来。
将这三样轮流捣成粉，再加上木炭粉，几样东西，一混合，合着清水拿个木棍一通搅拌。
等到要上手揉搓，姜果却有些迟疑。
这手要是搓了这木炭粉，只怕是三天见不得人了。
正是想着，另外三个也卖完吃食回到家。
一推门，便看到满地盆盂乱糟糟的一团，姜果面前还摆着一盆黑乎乎的东西，根本看不出模样。
四个人大眼瞪小眼，把姜果都看得不好意思了。
姜善眉头紧锁，一本正经问：
“姐姐，你从哪里挖的臭泥巴？”
他吸了吸鼻子，又补充：“好浓的艾草味。”
“什么臭泥巴呀？”姜果尴尬地收起手里的木棍，“人家只是在试着做蚊……虫药。”
好险，差点便说蚊香了。
要知道这古代可还没有什么蚊香呢，幸好她机灵，及时改了口，不然可就不好解释了。
“蚊虫药？”
陈安平随手将东西放在一旁，凑近了细看。
地上还有碾槽，他撇起些残剩的粉末一闻，味道更明显了。
“加了茼蒿？是不是还有艾草？这些黑的是什么？”
姜若蹑手捏脚捡起地上一小块炭渣，“是木炭！”
“难怪你前些天弄这么多艾草，还以为你是准备直接熏蚊子呢。倒是看到有人烧干艾草熏蚊子的，不过，你加木炭是做什么？”
姜果悄然松了一口气，回陈安平道：
“我想着直接熏烟太大了，呛得人难受，就想着要是能让它慢慢烧就好了。这不，就想到了那烧的香，既然香可以，那这艾草应当也可以。”
陈安平了然，点点头道：“是个好法子。”
“原来不是臭泥巴啊。”
姜善看着盆里乌漆抹黑的一团，终于忍不住用手指戳了戳。
“一点儿也不像面团那么软和。”
他这一下手来得太突然，姜果甚至都没反应过来，等姜善说完这话，她都还没组织好语言。
“呀！搓不掉。”
“小善。”
“啊？姐姐怎么啦？”姜善还在跟手上染的黑色较劲，“先等等啊，姐姐，我先去洗个手。”
“不是。”
“嗯？”
姜善疑惑不解。
只见姜果朝着他露出了一个微笑，浅浅道：“帮姐姐个忙吧，今晚请你吃河蟹大餐。”
……
“姐姐，这些都要搓完吗？”
“嗯呢。”姜果点头，顺手剥了一颗枇杷喂到姜善嘴边，“怎么样？是不是累了？要不要姐姐给你捏肩膀？”
尽管姜果平日已经够温柔，但这会儿实在是过了头，姜善冷汗直流，连连摇头。
“不了不了。”
一边说还一边加快了手里的动作，从乌漆抹黑的一团上揪下一小块，搓成细条，又盘成圈，一个个铺在板子上。
姜果担心效果不好，还特地在中间放了叶子，到时候也不用担心会粘在板子上。
今天姜果实在是态度可亲，殷勤的不像话，搞得姜善都被盯得毛毛的，实在有些受宠若惊。
好在日头过半，他连忙道：“姐姐，我饿了，快些去做饭吧！”
“好嘞！”姜果点头应下，将最后一颗枇杷剥好，又不容拒绝地塞进姜善嘴里。
看他吐了籽咽下，才拍拍手进了厨房。
“那可就交给你啦！小善冲啊！”
不难看出，姜善真是解决了她的头等难题，全然是舍个人为全家造福。
姜果为了表扬一下他这种舍己为人、主动担当、敢为人先、无私奉献的精神，决定今天搞顿大的，好好犒劳犒劳他，顺便琢磨琢磨新菜谱。
到时候做夜食，不光得有荤菜，还是得要几个素菜的。
但是寻常的家常菜她都做腻了，要做就得做出些花样来。
今天这豆腐，她就准备好好下下功夫。
先将豆腐切大块，再从六个面下横刀再改素刀，但是中间又不能断。
切好了放水里，稍稍拨弄拨弄，就看到这水汪汪的豆腐像海葵似的，一个个小触角在水里洋洋洒洒。
打两个蛋，加上面粉拌成糊，这就是待会儿给豆腐外头裹的一层糊糊。
锅里头下宽油，烧热，将豆腐一个个放进面糊里裹均匀，要将六个面都兼顾到，不留死角。
再迅速地放进锅里，一个接一个，分散着下，且不能搅拌，免得将这脆弱的豆腐给搅烂了。
要等到锅里油炸上一会儿，将豆腐炸定型，才能慢慢翻一翻，保证豆腐各处受热均匀，得像朵花一样饱满地张开。
这会儿的功夫，姜果又调了个汁。
等到金黄金黄的豆腐花一出锅，盛进盘里，往上头淋上酱汁，分外好看，光是瞧着就色香味俱全，叫人保管有食欲。
除了豆腐，姜果还准备做个炸茄子。
以前吃烧烤必吃烤茄子，这么久了，也实在是挺想念的，就是烤架跟烧烤料都没着落，先做个炸茄子解解馋也是好的。
选的都是长茄子，留着茄子蒂旁边的一截不切免得断开，将其余部分下长刀转着切。
切完以后，只要提着上面一截，整个茄子都能提起来。
剩下的部分跟豆腐的做法就差不多了，也是将切好的茄子裹上面糊，保证每一根每一部分都能沾满面糊。
弄好之后下锅炸，炸到一定程度以后捞出。
因为茄子非常吸油，姜果还特地复炸了一遍，免得吃起来太腻口。
炸好之后再裹上厚厚的料汁，再撒上辣椒面儿，闻着就让人口水直流。
姜果深吸一口气，瞬间就满足了不少。幸亏不是晚上，不然可得馋坏了。
两个素菜做好，还得弄个荤菜。既然这两个都是重油的，那荤菜就做个清淡爽口些的。
正好昨天宋老三又给她们家提了条鱼来，干脆这下破了鱼做个酸菜鱼。
码头那道河里头鱼特别多，而且很多个头都不小，一条鱼都有个两三斤。
平日里若是无事，也常有敢下水的脚夫下河摸鱼，要么就是提前放上地笼，偶尔就能抓上些鱼，几个人凑一块做了吃些个荤腥。
别说，这河里头鱼是真的鲜美，半点土腥味都没有，跟现代大批量人工养殖的完全不是一个味。
剃掉鱼刺，片成薄片，裹上蛋清能让口感更爽弹。
剩下的鱼骨和鱼头，切块后炖汤。
锅里下油，油烧热下切好的酸菜，翻炒翻炒，让酸味都激发出来。
再下调料跟干辣椒，一家子都喜欢吃麻辣口的，姜果又特地往里加了一把花椒。
她惯常喜欢先放花椒，不喜欢出锅了再放，总觉得那样不够浸味。
接着往锅里下刚刚煮好的鱼汤，烧开后再下鱼片，看着鱼片在白奶白的汤里头翻滚，又鲜又香，口水都要流出来了。
“吃饭咯！”
姜果一拍手，吆喝着端了菜进院子。
夏天屋子里有些热，他们便在枇杷树下支了张桌子，夏日里风一吹，倒也凉爽。
姜善在水井边打了盆水，将一双手好一顿揉搓，还用了好几回皂角。
偏偏水换了好几盆，黑是黑了，手却没干净多少，指甲缝里都是黑的。
“老天爷呀！”
洗得叫人丧气了，姜善便一屁股坐在地上，终于是认命了，一轱辘爬起来坐到桌边，勉强用食欲化解悲愤。
“大功臣！今天真是辛苦你了。”姜果笑眯着眼，“快吃吃看，试试味道喜不喜欢，今晚接着给你做好吃的。”
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