第7章 红糖变白糖

　　“你啥时候说过教俺念书？只教俺认了百八十个字！”

　　“那是你不好好学，你要好好学现在都能认上千个字了呢！”

　　一通乱拳，终于把大丫给打懵了，大丫这才破涕为笑，崇拜的看着自己哥哥。

　　俺哥咋这么厉害，咋这么俊呢……

　　下午，杨浩和大丫把一半肥肉炸了猪油，另一半肥肉和3斤瘦肉做成炖肉、红烧肉和卤肉，有充足的调料和香料，又有杨浩这个二把刀厨师指导，三盆肉都做的浓香四溢。

　　大丫把一碗肉端出去送给周围几户相邻，让他们也尝尝猪肉的滋味，杨浩看见了，没说什么。

　　早就听闻古人纯朴，一家有事十家帮忙，一家要盖新房，全村都来帮忙。

　　家里买了肉，会分给相邻们一碗之类的，没想到竟然是真的，古人还真是纯朴到可爱呢。

　　住海边的百姓从来不缺肉食，朝廷禁海，片板不得下海，俺们就偷偷打渔，反正朝廷也没有数不清的近海巡逻队。

　　就算不打渔，这年代海产资源丰富到爆，每天去海边赶海都能捡到一大堆海鲜，不然沿海盐碱地怎么可能养的活那么多人？

　　鲍鱼生蚝蛤蜊扇贝乌龟螃蟹大虾等等海鲜不要太多，有钱人花大价钱摆在餐桌上的珍馐美味，对于海边的人来说再平常不过，只是没人家料理的那么好吃罢了。

　　海鲜虽多，但营养到底比不过猪肉羊肉，而且海鲜腥味大，以海边人家的条件一般料理不好，哪儿有猪肉羊肉吃起来香？

　　次日，杨浩要赚他在明朝的第一桶金，虽然不多，利润只有六七两银子，但做生意嘛，起步是最难的，脚踏实地一步步做大做强是非常有必要的。

　　赚第一桶金的项目就是红糖变白糖。

　　现在市面上几乎产不出白糖，所谓的白糖只是在熬制红糖时，锅沿上凝结的一层蒸汽霜罢了，而杨浩要做的是把红糖过滤，去除杂质后变成真正的白糖。

　　过滤杂质离不开活性炭，要不然用布等材料过滤千百遍，都不如活性炭过滤一遍，因为活性炭的特性在那儿呢。

　　活性炭不是活过来的炭，也不是某种活着的生物，而是普通炭。

　　只是这种炭身上的孔洞非常细非常多，孔洞肉眼不可见，几乎一个挨着一个，平均每克活性炭的所有表面积500-1500平方米！

　　一克活性炭才多大？小拇指头大小罢了！可是禁不住它身上全都是孔啊，那些孔全都能算成表面积。

　　需要过滤的物品中的那些杂质就是经过这些孔洞过滤的，过滤过后保证比网筛过都纯净！

　　活性炭的原材料是木炭，木炭的原材料是木柴，木柴经过隔绝空气后加热，以减少非碳成分，然后以高压空气、水蒸气、二氧化碳进行氧化反应，使木炭表面被腐蚀成微孔发达的结构，活性炭就成了。

　　制作活性炭的实验杨浩在大学时做过，毕竟正儿八经的学过化学物理的专业，这么点技术含量的东西做出来难度不高，最大的难度在于实验器材。

　　以现在的条件，做出玻璃烧杯高压气缸无异于痴人说梦，不过制作活性炭需要的温度和压力不是很高，普通陶罐也可以勉强制作，只是办法太土，成功率太低，费时费力成本太高而已。

　　工欲善其事，必先利其器。

　　普通陶罐可以勉强制作活性炭，不过需要专用陶罐，这个得另外制作。

　　九塘村一百多户中，有不少户人家是匠户，其中两家就是制陶匠，在明朝荒唐的户籍制度下，他们生生世世祖祖辈辈都是制陶的匠户。

　　杨浩向大丫打听过后，端着半碗肥肉直奔赵老枪家，请他帮忙做一套两件陶器，没有盖子和口，一件上部有三根管道，另一件上部只有一根管道和一个小孔。

　　赵老枪闻到大肥肉味口水都流了下来，老婆儿子也没出息多少，一家人近乎于舔地吃完肉后，赵老枪马上开始按要求干活。

　　黏土是早就发酵腐好的，搬出来加水和软，放在陶轮上拉胚拉成大概形状，再装上细短的管道。

　　可以多做几个，时间紧急黏土胚胎不用等阴干，直接用火堆圈起来慢慢烤干，烘烤地比较合理，胚胎受热比较均匀，只有两个裂了，其它的都好好的。

　　然后放进小高炉里煅烧，烧了大半天才烧成，再慢慢退火等它冷却。

　　杨浩也没闲着，带着一群半大小子和泥玩。用土法把一大堆木柴堆成三个圆锥体，一次性烧三堆木炭。

　　木柴之间缝隙很小，撒上一层细树枝树叶，加了稻草的泥巴涂上去起到隔绝空气的作用。

　　再给顶部开一个口子，底部均匀的开8个口子，火从顶部点燃，等底部8个孔看到火焰后依次用泥巴封住，再把顶部封住，让火在密封的内部焖烧，等一天后降温，扒拉开就能得到木炭。

　　不过第一次干这种土法焖烧木炭法，扒开一看，木炭堆萎缩了一些，只有大概三分之一的木炭能反光，声音清脆似敲击铁器。

　　其它的卖相没法看，不过这又不是拿来卖的，不用那么讲究，能用就行。

　　木炭烧好了三堆共160多斤，大概够用了，赵老枪那边的陶器也烧好了，六个陶罐胚胎烧炸了一个，两个有裂纹，幸好剩下的三个两种都有，加速烤干的成品率果然不高。

　　这年头虽然不像原始森林般野兽遍地走，但野兽还是挺多的，杨浩找到刚猎到一头鹿的村民家里，用几文钱买到了四条鹿腿皮。

　　稍微处理一下，熬点鱼鳔胶，一条鹿腿皮套另一条粘起来做成双层管子，这玩意应该能耐住一点点高压不漏气吧？

　　用泥巴在院子里盘出两个小炉子，小火慢慢烤干烤硬。

　　从活性炭陶罐的管子口塞进小树枝，把里面塞的满满当当的，架在小炉子上用木炭焖烧成木炭。

　　四个小时后估摸着差不多碳化完了，稍微降低一些火候温度，另一个小炉子架上另一个制取水蒸气的陶罐，两个陶罐用鹿皮管子相连，加水开始烧。

　　活性炭陶罐的另一个管子套在借来的木制鼓风机上，进料口的管子打开，鼓风，给活性炭陶罐里输入稍微高压的空气和水蒸气，没有二氧化碳，空气和水蒸气一样能氧化活化木炭，把木炭变成活性炭。

　　半小时后杨浩累的半死，估摸着差不多了，退火，场地收拾干净，等待活性炭陶罐自然冷却。

　　等活性炭陶罐凉了，把里面的活性炭倒出来，入料口比较小，不太好出料，费了老大劲才倒出来。

　　家里盐罐里还有半斤盐，杨浩取出一两左右，加水加温化开，取出一小份活性炭用布包起来，用其过滤盐水实验，原来有点黑黄的盐水果然干净了很多，再过滤两次，煮盐。

　　一杯盐水，很快蒸发干净，锅底析出一层雪白的盐，刮下来，大概能有30克左右。

　　“妹子，尝一口咸不咸？”

　　大丫忐忑地用指头沾了一点，放入嘴中后眼睛一下子亮了。

　　“哇，好咸好咸，哥你快尝尝！”

　　杨浩也沾了一点尝，果然全是咸味，没有一点苦味涩味。

　　再仔细看这些盐的卖相，唔~虽然没有现代的盐那么白，稍微暗黄了点，可也是雪白的，每个颗粒有半毫米大小，结成细小的盐粒，卖相相当不错，比青盐颗粒还均匀细小，肯定能卖出超过青盐的价格。

　　不过这玩意不能拿出去卖，否则让哪个盐商大佬知道了，还不急奔过来掐死自己？

　　只能过滤一点出来自己吃，以后造香皂肥皂玻璃也需要高纯度盐，到时候再小批量制作一些。

　　活性炭制取，成功！

　　忙了三天半，才制取出两斤半不到活性炭，可真够累的！

　　接着把十斤红糖倒锅里加温搅拌化开，先来回倒腾着，用几层布初步过滤一下其中大一些的杂质，减轻这么点活性炭的压力，再倒入一斤活性炭包中过滤几遍。

　　原本红褐色的红糖水，在接触活性炭后，以肉眼可见的速度变清澈，不过还是没有清水那样清澈。

　　杨浩索性把活性炭包扔里面，让它慢慢吸，时不时搅拌一下，让红糖水保持流动。

　　小半天后红糖水还是不怎么清澈，颜色还是偏红褐色，好吧，一斤活性炭过滤不干净，打开活性炭包，一看果然，这些活性炭一个比一个脏。

　　只好忍痛把剩下的一斤活性炭包起来丢进去，一个小时后红糖水终于变成清水一般清澈。

　　剩下的只有煮了，把水分蒸发，没有添加剂造粒剂，不知道析出的晶体卖相能达到什么程度，心里有点忐忑。

　　灶煻里的猛火变成温火，再变成文火，再变成小火，锅里的白糖水水分慢慢蒸发，慢慢不好搅动了，熬了半夜的杨浩终于看到白糖水开始结晶了！

　　结出的晶体还算好，颗粒大概有一毫米大小，没有现代白糖那么透亮，表面上也沾着一点糖霜，卖相没有现代那么好，不过和在杂货铺子里见过的糖霜一比，杨浩笑了。

　　糖霜根本没法和白砂糖比！

　　


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