第16章 016

苏小满看了看羊肉，她要做哪种菜式好呢？

        林婶子和杨婶子也问她，她就问了一下二舅姥爷，最后决定用羊腿做蘸水羊肉。

        她回忆了一下自己看过的美食视频，胸有成竹地做了起来。

        按照肌肉组织将羊肉切成大块，凉水入锅，放点去腥的姜葱还有芹菜，这些都可以去腥的，要是有胡萝卜和洋葱更好了，其实这些蔬菜去腥效果更好。

        林婶撞撞杨婶子的隔壁：“你看小满，做得有模有样呢。”

        “是啊，”杨婶子笑道，“怪不得我家男人回来跟我说，小满做菜好吃。”

        林婶便问苏小满：‘小满，你这手艺是跟谁学的呢？’

        苏小满想了想，“我自己一个人在家，只能自己做饭吃，就摸索着，自动学会了。”

        这个借口应该可以吧？

        林婶感叹：“也是。”想到苏家的情况，她换了个话题，“那我也跟你学学，回去试试？”

        苏小满笑了，顺着林婶的话道：“可以啊，反正我都是自己胡弄的，大家相互探讨。”

        蘸水羊肉，蘸水也是很重要的一环，她请两位婶子帮忙看一下火，自己跑出去补充调料了。

        回来后手上多了一袋子东西。

        林婶笑道：“还有苹果呢。”

        “嗯，这做调料需要它。”

        苏小满将蒜、葱头、苹果、香菜、辣椒等需要的调料剁成细末。

        和林婶聊着天，她将一壶冷水砸进羊肉锅里。

        杨婶子好奇：“这是为何？”

        苏小满解释道：“您看，水砸下去，待会儿水开了，又有很多浮沫，如此五次后，得到的汤就会很清，更好喝。”

        杨婶子啧啧称奇，“还有这说法，长见识了。”

        待水开后撇去浮沫，再放些白胡椒白蔻白芷等物，水开后，小火慢慢煮。

        这边，苏小满继续做蘸水，蘸水里五颜六色的细末，看起来很养眼，她再倒入酱油、米醋、盐、糖、孜然等物，再撒上芝麻，这得早早泡上，待会吃的时候才入味。

        “味好香。”林婶站起来看向锅里。

        杨婶子还拿勺子搅了一下：“汤是真清。”

        苏小满夹出羊肉，此时羊肉已经变成淡淡的肉粉色，颜色特别好看，刚刚断生最好，也别煮太久。切成片状后，还能看出羊肉的筋络和肉的走向。

        周雄和沈远追在正堂说话，说着说着，就忍不住看向厨房。

        好不容易林婶子端来了几盆羊肉，好家伙，一个个积极主动得很，桌子筷子摆上，再一起坐下。

        大家看向苏小满，今天她是主人家。

        苏小满笑道：“别客气，都动筷子！”

        杨婶是第一次尝苏小满的手艺，她见大家都动了后，她才小心翼翼夹起一片羊肉。

        学着其他人的样子，蘸了一下小碗里的蘸水，然后，她瞪大眼睛。

        好吃！

        羊肉有嚼劲，却很嫩，而蘸水则恰到好处地祛除了羊肉最后那点腥膻味，酸酸辣辣咸咸的，还有芝麻炒过后爆裂的香味，跟羊肉特别配。

        她还特地用筷子蘸了一下调料，单独尝尝蘸水。

        这蘸料，蘸鞋底都好吃吧！


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