第12章 腌茄子与蓑衣黄瓜

云海酒楼的跑堂云三也去买了个肉松糯米饭团，就在离悦来食肆不远的豆花摊上点了碗甜豆花，糯米饭团就着豆花吃了起来。

        那豆花摊的老板是个五十岁左右的老伯，见云三也在吃那肉松糯米饭团，习惯性地和客人拉家常：“小伙子你觉得这玩意怎么样？我看今日好多人都买了。”

        平心而论，云三觉得真的很不错，用到的食材都是很常见的，只是没有人这样搭配过，更没有人想到这样搭配竟会给舌尖带来如此的奇妙感，除了那名为肉松之物不知道是如何做的。

        但身为云海的人，正确的立场要有，云三违心道，“也就那样吧，普普通通的糯米包菜而已，谁家都能做。”

        “说是这么说，这悦来的老板倒真是巧心思，才开业两个月，就接连推出了好几个新花样，难怪人家生意好，普通人要是能琢磨出一样，就够卖一辈子了。”反正豆花老板很佩服，他在这摆摊也有多年，悦来食肆那个店铺原来的老板他也认得，同样是中心旺铺，前后的生意好坏程度这些旁边的人一眼就能看出来。

        “老伯，这悦来食肆仅仅凭这三个妇孺开起来的？”云三装作不经意地打听道。

        “我这么久也就看见她们仨。”

        “她们专卖卖早点，平日里来店里应该挺早的，住的远会不方便，你知道她们住哪里吗？”

        “小伙子你问这个干啥？”老伯觉得有点奇怪，看云三的眼神也有点怀疑。

        他一个年轻男人打听一个妇人和两姑娘的住所干啥？

        云三自觉失言，连忙补救：“老伯我没别的意思，就是想问问她们教不教手艺。我不是京城人，想学一门手艺回老家去做生意，混口饭吃。”

        老伯点点头，便将自己知道的告诉云三，“听说前阵子她们将不远处一个院子买下来了，就在食肆后边那条街。别看她们都是妇孺，据说财大气粗的很哩！”

        “此话怎讲？”

        “这院子原来属于一个布庄的老板娘，听她说卖这个院子她得了一套更大的外加千两银子呢！”

        这市井之中，就没有秘密可言。东家长西家短，不出一日便传遍了，更是会衍生出各种夸大其词后的版本。

        云三得到了自己想要的，假模假样地和老伯唠嗑了几句，放下银子便离开了。

        那厢得益于糯米饭团，今日的包子总算也是没有剩下。

        今日午时还未到，庄子上的王伯便来家里送货了，随他而来的还有一车的蔬菜。

        “小姐，近些日子庄子上的茄子和黄瓜成熟的多，庄子上摘了好多，便给小姐也多拿了点，若是吃不完小姐也可以拿去送些给邻居，总比烂在地里头好。”

        “谢谢王伯，您歇会喝口白开水，我这不像侯府有备茶水，您将就着喝。”秦幼岚给王伯倒了碗凉白开，张妈和喜春两人将菜抬到厨房垒好。

        “小姐您太客气了。”王伯双手接过碗，憨憨地笑道。

        莫怪庄子上的人都喜欢来给小姐送东西，每次都能蹭到美味不说，小姐一点都没有贵族的架子，对他们这些下人都很是客气，让人如沐春风。

        听在礼部侍郎家庄子上做工的邻居说，他们那个主家，脾气大的不得了，连带着府上的家生子，对他们这些庄子上的下人也颇为看不起，平日里也多是颐指气使。

        每每王伯回家分给他们一些秦幼岚送他的吃食，说起和仙女一样的小主人，那邻居直夸王伯命好。

        “王伯，庄子上近些日子烂了不少蔬菜吗？”秦幼岚问道。

        说起这个，王伯也是叹一口气，这庄稼人便是最最心疼粮食的，“是啊，今年日头足，也不缺雨水，所以瓜果蔬菜的长势都特别好，产量也比往年多了不少。今年的菜都卖不上价钱，侯府和庄子上一齐吃也吃不了多少，只能烂在地里当肥料了。”

        所以说庄稼难种，若是遇上洪水干旱等自然灾害就会产量低，如今气候适宜却又家家户户收成好，供大于求。

        合着就是怎么着都赚不到钱，自古以来搞农业真没几个发大财的。

        “庄子上既然产量那么多卖不出去，你们就多分一些给工人们带回家里去吃。”庄子上的一切都属于侯府，没有主人家的同意，谁也不敢私自拿回家，在庄子上吃倒是可以。

        王伯苦笑道：“怎么没有分给大家？侯爷早就发话让大家随便拿了，像我家都吃了一个月的茄子、豆角、丝瓜了，我小孙儿看到这些菜就犯恶心，我也快不想动筷子了。”

        哪怕是龙肉，天天吃也顶不住。

        秦幼岚觉得有点好笑，但是这样大量的粮食浪费她也心痛，“过几日我去庄子上看看吧。”

        “诶，那敢情好啊，庄子上的人早就盼着小姐过去转转。”来给秦幼岚送过货的人回去后绘声绘色的描述小姐做的吃食有多美味，小姐长得更是冰雪可爱，跟个玉人儿似的，勾起了很多人的好奇心。

        王伯走后，秦幼岚想这么多蔬菜一时也吃不完，不如做些腌货泡菜。

        “喜春，你拿点菜去送给邻居们。”邻里关系和睦是很重要的，特别是她们这些做生意的，有时候一点点不值钱的心意，会拉近彼此间的距离。

        秦幼岚烧了一大锅水，将一个个茄子从尾部切开，并切成细条，头部不切断仍然连在一起。水开后舀在桶里，将切过后的茄子扔进去浸没泡一会。

        院子里架起一根杆子，将茄子挂在竹竿上在太阳下暴晒。届时晒几天水分蒸发的差不多后，便可以直接放进坛子里，任由干茄子在坛子里发酵一段时间，这是秦幼岚最喜欢的一道腌菜。

        腌茄子腌制的时间够了后，取出与青辣椒一块切成末，放猪油炒，那可是妥妥的下饭神器，无需其它菜，拌饭吃两碗白米饭不在话下。

        黄瓜比茄子还不经放，做泡菜张妈也会，秦幼岚便让她去处理了，她就做一道自己人吃的蓑衣黄瓜好了。

        秦幼岚挑出黄瓜里面个头比较小且身子比较直的，去掉发苦的尾部，用两根筷子垫在黄瓜下面并夹紧。垂直于黄瓜下刀，菜刀碰到筷子便可以停下来了。切的时候不要心急，慢慢来，这样切的薄切均匀，也不容易切到手。

        切好了一面再将黄瓜翻个身子切另一面，此时的菜刀不要与黄瓜垂直了，而是略微带一点儿斜切的角度。弄好了之后将黄瓜提起来便可以看到漂亮的蓑衣形状。

        撒点盐让黄瓜先脱水变软一点，这样腌制过后会更加入味。

        此时来准备腌制的酱汁，秦幼岚做的是偏甜口。

        一勺白糖，一勺陈醋，一勺香油、两勺生抽，加一点点开水拌匀，若是喜欢酸味更重一点儿的可以多加些醋。黄瓜脱水后倒掉水分，用清水冲两遍，将准备好的酱汁没过黄瓜，撒上一把香菜。

        这样腌制一晚，明日便是一道开胃小食了。

        这时喜春送完蔬菜回来了，“小姐我整条街每家每户都送了一包，没在家的我都给挂在门上了。”

        “喜春辛苦啦！”

        “喜春等会哺食过后我教你做肉松好不好？”

        “好啊好啊！今天我都没吃够呢！”


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