第二百九十八章 两道小菜
士兵们训练辛苦,肯定很饿了,需要一点下饭菜,她想了想定下了两道最家常的,一道小炒肉一道西红柿炒鸡蛋。
这两道菜做起来也简单方便,再扭过头去看了一眼李大厨,他也准备了肉,还有一些蔬菜,不知道具体要做什么菜。
元芬芬来不及想太多,只顾着忙活着自己手里的事情。
小炒肉要选择肥瘦相间的五花肉,军营里的食材买的十分豪放,直接买了半头猪放在一旁,元芬芬拿个菜刀过去仔细选了一会儿,切下一块肉来。
然后在一旁的锅里烧了热水,把肉放下去煮了十分钟,随后捞出来过了凉水放在一旁备用。
自从元芬芬在府城把辣椒推广之后,军营里的食材也有辣椒了,元芬芬选得青红两色辣椒,锅里正好烧热了,她没有放油,把辣椒丢进去慢慢烘烤着。
随后又转身在一旁把西红柿全都切在了一个盆里,不过她并没有选择在案板上切,而是把西红柿拿在手上用刀削进了盆里,这样可以保证西红柿的汁水不被浪费。
而西红柿炒鸡蛋这道菜里,最主要的就是要有足够的汁水包裹在鸡蛋上,最好还有一点多余的可以泡泡饭,那味道绝了。
元芬芬有条不紊的忙活着自己的事,李大厨那边却时不时的看她一眼,她准备的食材可以让人一目了然的知道她要做什么菜。
李大厨颇为得意的笑了笑,小炒肉和西红柿炒鸡蛋这算什么菜?他准备做一道红烧肉和一份白切猪头肉。
这两道菜都是他最爱的下酒菜,光是在菜品的规格上就比元芬芬高出了许多,士兵们训练了一早上肯定都累了,要多吃些肉补一补,肯定会都选择他这两道菜。
在李大厨还在备菜的时候元芬芬已经准备开始炒菜了,被冰水泡过的猪肉变得紧致q弹,她再切成薄片控干了水分。
等到锅里烧热之后没有放油,而是直接把肉片下到锅里,慢慢煸出肥肉里的油脂,小炒肉就要把肉扁到微焦的时候口感才最好。
肥肉的香气很快挥发出来,旁边的人都不由自主地吸了吸鼻子,看见元芬芬已经开始炒菜了,李大厨也有些着急起来。
他把切好的大块五花肉放进砂锅里,加上了她特制的酱料盖上盖子开始焖煮,另外一道白切猪头肉则更加方便,用水煮熟了猪头肉,再切成片摆在盘子上,再配上一碗料汁就成了。
元芬芬的锅里此时已经编出了一些肥油,在这个时候把葱姜蒜等香料洒进热油里,呲啦一声,爆发出无限的香味,再快速翻炒,肉香和香料的香味混合,厨房里顿时充满了香气。
等到香料的香味挥发出来,元芬芬再把之前烤的半干的辣椒丢进锅里,根本不用切,用锅铲在辣椒身上压出几道印子,再放入旁边的豆豉,最后加入剩下的蒜末和葱叶,翻炒几下就可以出锅了。
这道菜香味很浓瞬间就盖过了李大厨做的红烧肉,旁边的人也纷纷扯着脖子,想看看元芬芬这道菜做出来是什么样子。
李大厨感觉自己被忽略了,不满的冷哼了一声,走到案板边准备料汁的时候故意用刀切的咚咚作响。
元芬芬并不理会他,一道菜做完盛起来放在一旁,她又立刻准备开始做番茄炒蛋。
先在锅中热油把蛋液搅散滑进锅里,再快速的翻炒几下让蛋液保持滑嫩,就立刻盛出来备用。
接着趁着锅里炒过蛋液的油把西红柿全部倒进去,慢慢炒制出水,再熬成浓稠的番茄酱汁,最后加入一点热水稀释,然后把刚才她调好的一碗料汁倒了进去。
搅拌几下,她刚刚炒好的鸡蛋也倒进去搅拌均匀,撒上葱叶蒜末做点缀,眨眼的功夫一道菜又出了锅。
这两道菜都做的是大份的菜,都盛在很大的盆子里,尽管如此也毫不掩饰元芬芬做出来的菜色香味俱全,光是看着就让人垂涎欲滴。
“我做好了。”这两道小菜对元芬芬来说做起来轻而易举,回头去看那位李大厨,恐怕还要费些功夫。
“这么快就做好的菜能是什么好菜?士兵们辛辛苦苦练了这么久,你就这么打发他们?”元芬芬还没说什么呢,李大厨就先把她做的两道菜挖苦了一顿。
“这两道菜可是我们那儿公认的最好吃的下饭菜,你不能因为我做的快就说我做的菜不好吧?那我能不能说你做的慢是在故意故弄玄虚呢。”
元芬芬擦了擦手,李大厨会阴阳怪气,她也会,一个大男人心眼这么小,比赛是他说的,她也按照规定做了两道菜,到他这儿却成了打发人。
实在是懒得理他,元芬芬又走到王之禹面前,“将军,那天你说我做的凉粉好吃,这会儿离开饭还有点时间,我再给你做点凉粉吧。”
反正闲着也是闲着,与其跟这个人在这阴阳怪气的斗嘴,不如给王之禹做点好吃的来的实在。
“这样你会不会太累了?”王之禹有好几次忍不住想要帮元芬芬出头说话,可旁边这些厨子看着,他不想让这场原本公平的比赛因为他的加入而变得不公平。
更不想因为等会儿要是元芬芬赢了,那些人会说大家是看在将军的面子上。
“只是做了两道菜而已,很轻松的,而且做凉粉又那么简单,我这就去给你做。”元芬芬说着去一旁取了些红薯淀粉,用凉水化开。
然后锅里烧了热水,很快就得到一盆黏糊糊的热粉,她把这一盆浆糊一样的热粉颠了颠,平整了一些之后才放到了一旁的凉水里冰着。
几乎是不费什么功夫,凉粉放在一旁冰着,她又去调了一碗料汁,蒜末葱花再配上辣椒酱,加上一点热油,再用温水化开,在冰凉凉的凉粉上搅拌一下,大夏天的吃上这么一碗简直舒服的不行。
王之禹吃过凉粉,现在又有点饿了,看见元芬芬在调料汁已经忍不住咽了咽口水。
旁边的厨子有些好奇,他们没见过凉粉,“这是什么东西?能吃吗?为什么要放在那儿冰着?”
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