第八十一章 宴请

　　
李凌一觉睡到了第二天的正午，阳光透过窗户上轻纱的照进屋里变得温和了不少。李凌一边穿衣，一边听李棋汇报装修情况。
“雅间的布置都完成了。餐桌上今天摆的是桃花。这个季节平常的桃花都凋谢了，是店里的伙计特地去山上的大乘寺门口折的。那边天凉些，桃花开的晚，而且大乘寺桃花奇香无比，用它来装饰雅间，真是再好不过了。”
“嗯，这件事你做的很好。那个伙计大功一件。一会儿下去你去柜上支两吊钱给他，然后告诉底下的人，以后谁要是有奇思妙想都能告诉我，一经采用赏钱两贯。”
李棋点头称是，然后继续说道：“大厅里的摆件花草也都布置好了，一会大哥你下楼看看，哪里不合适，我让他们再调整。”
“你干活儿最细致了，我放心的很。对了外墙上的碎瓷片贴的怎么样了？”
听到李凌问碎瓷片的事，李棋一下子就兴奋了起来。
“大哥！你这往墙上贴碎瓷片的主意是怎么想出来的？！真的是绝了！那些碎瓷片正好能将咱们墙贴满。今天早上太阳一照，瓷片们五彩斑斓，漂亮的很！这一条街的人都来看咱们的饭店，都夸咱们饭店好看呢！”
李凌对这种效果很是满意。
“对了，今天咱们要重新开业了，来的客人肯定多，你帮我把东边挨着窗子的那间天字第一号雅间留出来，我要宴请程咬金将军。”
李棋回答称是，就要去安排，刚走到门口就又被李凌叫住了：“等等，我亲手写封请柬给程将军，你替我送到，说我亲自下厨，请他来做客。”
李棋拿了李凌的亲笔请帖，马不停蹄的去了将军府。
饭店门外早已经挤得水泄不通，都等着重新开业一探究竟，李凌这一手可是吊足了众人的胃口。
不一会儿店门打开，李凌从店里出来，看着人群说道：“各位乡亲父老，今天小店重新开业，非常感谢大家的捧场。可小店座位有限，不能同时让诸位同时就餐。不如这样，大家来我这里来抽签，抽到红签的咱们里边请。抽到绿签的咱们明日再来，抽到黄签的咱们后天再来。咱们红签九九折，绿签八八折，黄签七七折。”
众人一看这许多人，也知道李凌确实为难，于是纷纷上前来抽签，并没有给他过多刁难。
不一会儿抽签结束，屋子里也坐满了客人。
店小二将新制作好的菜单呈上，客人们纷纷点单。
李凌店里的茶水是京城一绝，这是众人皆知的事实，所以茶水也是最为畅销，几乎每张桌子上都放了一把白瓷茶壶。
没一会儿，满室茶香。
李凌早就雇了几个手艺不错，悟性较高，勤学吃苦的厨子，并且亲自教授他们自己的绝招，什么冰皮月饼、麻婆豆腐、白灼羊肉、雪媚娘……所以虽然顾客满屋，后厨却仍然能够从容不迫。
顾客们的订单都交给了厨子来做，李凌专心准备着程咬金的午餐。
不一会儿李棋来报：“大哥，程将军来了，现下正在天字第一号雅间就坐。”
“你去给程将军沏一壶绿茶，请他稍作休息，就说我在准备膳食，等会儿亲自做陪。”
李棋原话送到。
程咬金百无聊赖只得四处环顾，还别说，李凌打理的还真不错。程咬金虽然是个武夫，但对于字画还是颇有研究的，他一眼就看到了墙上的字出自名家之手，于是对李凌的审美赞不绝口。
“你们老板真是有见识，竟然想到去求欧阳询的字！”
说话间李凌已经将菜做好。
先端上来的是一盏冰乳酪。洁白如雪的乳酪被盛在一个晶莹剔透的水晶杯里。杯子又被刨碎的冰埋着。
程咬金觉得稀奇，伸手接过水晶杯，一点点的品尝乳酪。
乳酪甜而不腻，凉而不冰，在初夏时节饮用正是当时。
“李老板，你这乳酪做的极好啊，细腻绵长，跟里头的葡萄干、酸梅肉搭在一起实在是绝配，酸酸甜甜很可口。”
紧接着是上了两三道开胃的小菜，一道是乌丸过雪山、一道叫青玉腾祥云。乌丸过雪山是用红豆沙搓成玉米粒大小的丸子，然后外头裹了一层细密的白糖。而青玉腾祥云则是把腌制好的青笋切成小拇指粗细，手掌长短的青笋条，然后把青瓜去皮过开水烫熟，再用时鲜的青菜梗过油炒了，三种青菜用麻油一拌，整整齐齐的码在冰块上。
这两道菜都是餐前开胃小菜，程咬金一边品尝，一边称赞李凌好手艺。
小菜上完就是正餐了。时间紧迫，李凌只烧了四道菜，但这四道菜可不简单。
先上来的菜叫金鸡报晓。是选用养了一年左右的大公鸡，去骨去皮，只留一点鸡胸肉。然后用杵将鸡胸肉捶打软烂，不可留筋。捶打软烂后加少许盐胡椒，然后在案板上不断地摔打。
摔打半个时辰后，再加入生粉搅拌。待到生粉和鸡胸肉泥完美融合之后，用剩下的鸡骨、鸡肉煮一锅高汤。再用这高汤来汆鸡肉丸子。
丸子煮好了还不算，等沥干水分，在用油稍微一煎。煎完之后的丸子色泽金黄，圆圆滚滚，像是初升的太阳一般，故名金鸡报晓。
第二道菜是奶汤豆腐鱼。是选用洛河里新打上来的新鲜鲫鱼熬制的菜。鲫鱼要大小适中，太大的肉质干柴口感不好，太小的刺多肉少，吃起来不尽兴。半尺长的鲫鱼刚刚好。
鲫鱼选好后要用清水养几天，等它排完了一身的土腥味才好用。
杀好的鱼放在山泉水中煮，只加少许盐即可。等鱼快要炖好的时候再放入几块卤水豆腐一同煮。
煮好后用砂锅煲着，小火保温，等客人一到再端上来。砂锅的盖子一揭开，满屋飘香。怎一个“鲜”字了得。
李凌亲自帮程咬金盛了一碗鱼汤。
“李老板，不瞒你说，老程我也是吃过不少名厨的菜了。可要说做鱼，你这手艺真是无出其右。”


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