第一百三十三章 番茄酱汁 酸梅汤汁
李凌把薯条一根根地放入了油锅里炸，薯条表面不多时便争先恐后地变得金黄金黄的。
李凌一边炸着，一边想着这全家桶还缺哪几样东西，他在脑子里过了过，发现把最重要的番茄酱给忘了！
想的太入神，再一看锅里，薯条已经炸至金黄了，李凌急忙把薯条都捞了出来，又把另一部分继续倒了进去。
薯条不需要炸得太过火，因为需要二次复炸，才能激发出薯条香脆又丰富的口感。
把薯条都炸好放到一个盆子里之后，李凌便着手准备制作番茄酱。
李凌把前几天刚摘地新鲜番茄拿了出来。
首先，番茄需要洗净，然后扔到锅里煮得半熟。
李凌煮了一大锅沸腾的水，手脚利落地把几个成色上好的番茄都扔了进去，约莫喝一杯水的时间过后，番茄肉眼可见的软了起来，李凌把煮熟的番茄捞出来，放进了准备好的凉水盆子里。
静置了片刻之后，李凌又把番茄的表皮轻轻地剥去，之后，再把番茄长梗的地方青肉挖去，避免制作出来的番茄酱发苦。
本来，下一个步骤应该得把这些番茄都拿到搅拌机里搅碎，而古代哪里有这种东西。
但是，番茄酱的制作又要求番茄要搅得很碎，手动地捣碎一般没有那种效果。
一般人不能，这不是有祖凉这个不一般的人吗，李凌眼睛“叮”地以下发亮。
“祖凉！”李凌向前厅里正在喝茶的祖凉大声地喊到。
祖凉以为出了什么事，急匆匆地跑了过来。
“怎么了！”他焦急地问。
“十万火急，快，帮我把这些番茄都捣烂捣碎，要捣得连番茄样都看不出来！”
李凌迅速地说。
“就是要像……米糊的形状那样，明白吗！”
担心祖凉听不明白，李凌又细细的说了一遍。
祖凉没想到李凌又开始指使起他做事来了，一脸无奈：“不要那么火急火燎的，时候还早呢。”
“哎呀，你不懂，番茄酱要做很长时间的。”
祖凉了然，撸起袖子拿过李凌帮他准备的工具就开始捣鼓。
“噔噔噔”的声音在李凌的院子里响了约莫一柱香之后，几颗饱满的大番茄终于变成一堆番茄泥。
红澄澄的粘稠物铺在碗底，李凌拿过用筷子搅了搅，朝祖凉夸赞道：“你好厉害！是我想要的状态了！”
祖凉被夸的有些不好意思，“你慢慢来，时候还早。”
李凌表示明白，又把祖凉这个好帮手亲切地“赶走”，表示自己要开始做番茄酱了。
古代没有绵白糖，李凌又懒得自己再动手做，于是只好拿了可替代的麦芽糖替代，加入适量的麦芽糖之后，还得把番茄酱冷藏一下。
李凌把一小碗番茄酱小心翼翼地放入了井内，在古代，水井就是最好的冰箱！
冷藏需要些许时间，李凌又准备做几杯饮品。
本来可乐配炸鸡乃是天经地义，两者就像天仙配一样。
但在古代，上哪去找可乐喝。
李凌心里甚是可惜地想道，难道这辈子只能在心里怀念着肥宅快乐水了吗？
片刻之后，李凌想到了一个好点子，酸梅汁！
酸梅汁又酸又甜，配炸鸡可以解腻，也不难制作。
说干就干，李凌跑去隔壁邻居张大婶家借了一小袋子的乌梅，然后倒到了一个小盆子里。
这第一步，就是将乌梅放入清水中洗净。
待到乌梅脱去了大部分的污浊，李凌拿出一个锅，锅中倒入清水，将洗干净的乌梅放入锅里。
然后放入麦芽糖，熬制，大火煮开转用小火。
待到水慢慢将煮至乌梅肉化开，汤汁颜色变成深棕色。
李凌寻思着时间差不多了，于是把乌梅残渣都过滤掉，剩下的乌梅汁倒入了另一个小碗，放凉即可食用了。
酸梅汤是一种传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
但古代没有冰糖，虽说麦芽糖的口感比冰糖稍微差了点，但也不是不行。
乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，可以避免人们过度过度摄入糖分，又可以让人们在炎炎夏日中寻得一丝清凉。
李凌这么想着，又觉得可以把酸梅汁也加到酒楼的菜单里去了。
不过，酒楼的菜单也该换一换了，自从开业以来，李凌一研究出什么新品，就把它往菜单里面加，酒楼的菜品种类变得异常繁多，客人多的时候，有好几次斗差点忙不过来。
不过，这都要从长计议了。
李凌给装满酸梅汁的碗里盖上一块白布，然后把他放到了井里，又把已经冷藏了有一段时间的番茄酱提了上来。
再有最后一个步骤，番茄酱就大功告成了！
在井底下腌渍出番茄的糖此时已经尽数浮在了表面。
李凌把番茄汁都倒进了锅里，开火煮沸，煮沸之后，又换小火熬制。
不知道过了多久，番茄甜里带酸的味道慢慢扩散到了空气里。
锅里粘粘稠稠的番茄酱颜色红的煞是好看，已经有了酱的样子。
李凌不喜欢吃的太甜，而祖凉却不一定，刚才熬制好的乌梅残渣保留的正是最酸的部分。
李凌端着乌梅残渣去了前厅。
“祖凉，你尝一口试试。”
李凌夹起一块乌梅残渣道。
祖凉接过，放进嘴里慢慢地嚼了嚼，李凌观察着祖凉的表情，却发现他没有半丁点不适。
“你感觉怎么样，会不会太酸？”李凌试探着问道。
“还好。”祖凉竟然把乌梅都吃了下去。
李凌了然，于是回了厨房，放心地把所有的乌梅汁全都倒进了番茄酱里面。
“好了，大功告成！”
李凌喊了一声，语气愉快。
李凌看了一眼时辰，距离正午的时候也不久了，正是吃午饭的好时机，祖凉恐怕也等久了。
于是，他又把刚才炸好的薯条和炸鸡都倒进了油锅，进行二次复炸。
此时，油锅里金黄金黄的，看起来便让人不自觉地垂涎欲滴。
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