第82章 小吃‘饼夹肉’
李嚣道:“狐狸还用取名字?不是每只狐狸都叫妲己嘛?”
齐妙一愣,竟无力反驳。
“走吧,带你去吃我们这里的小吃饼夹肉!”
“饼夹肉是什么?我只听说过肉夹馍!”
齐妙疑惑不已。
李嚣边走边解释道:“饼夹肉和肉夹馍的意思大体接近,算是从肉夹馍改良的。”
“我们这里距离美食之城比较近,靠近关公故里和杨贵妃的故里,美食之城最出名的小吃就是肉夹馍,而我们这里则进行改良,形成了独特的小吃饼夹肉。”
“饼夹肉与肉夹馍最大的区别就是分量足,肉夹馍的馍有的都不及巴掌大,成年人吃两三口就没了,根本填不饱肚子,而我们这里的饼不仅又大又厚,还酥软,夹的东西自然也就多了。”
“一个至少只要三块钱,很划算,还能填饱肚子。”
说话间,已经来到小摊前。
摊主正在忙碌的制作烧饼。
而在小摊前,还放着一个铁锅,铁锅之中煮着大量的猪肉、鸡蛋、串串等食物。
调入特定的佐料,导致整锅肉香席卷整条街道,让人忍不住咽着口水。
齐妙舔了舔嘴唇,道:“好香啊,我感觉我可以把整锅肉都给吃掉。”
不仅齐妙只看一眼就馋了,就连小白狐妲己都眼睛放光。
一切看上去都是那么美味,就在李嚣准备饱餐一顿的时候,眉头却忍不住的微微一皱。
他注意到这个摊主的动作貌似并不娴熟。
制作个烧饼都手忙脚乱,满头大汗的样子。
经过一番折腾,连一个烧饼都没有做出来。
准确的说,连面都没有和好。
一会儿添水,一会儿加面,不知道的还以为在玩泥巴呢。
就像是不会做饭的女孩,炒菜太咸了,那就倒醋,醋多了,又放盐,如此反复,根本拿捏不准适量,炒菜直接变成了一锅炖菜。
尼玛!
刚才我在路上把你夸得天花乱坠,结果你连面都不会和。
何况这还是在直播。
这不仅仅是打我的脸,还是给家乡的美食抹黑啊!
猛然间,李嚣突然想起了一个曾经看过的视频。
视频之中,一个煎饼果子的摊主将煎饼给做的七零八碎,无数网友评论说那是警察叔叔在做蹲守任务,临时出摊伪装,根本不会做,这才导致煎饼果子细碎。
想到这里,李嚣不由的弱弱问道:“额……大叔,你不会也是警察吧,我是不是影响你工作了?”
大叔一脸无奈,道:“不好意思,我不是警察,不过我今天真的是第一天出摊,有点儿紧张。”
“要不我来给你做吧?”
“你还会做饼夹肉?”
“当然!免费帮忙,不要钱!”
李嚣撸起衣袖,便开始帮忙。
他要为家乡的美食争口气。
简单在旁边的洗手盆里洗过手后,李嚣便接手和面,边和边道:“想要将面和好,还要做到皮薄松脆,内心绵软,必须要学会揉,手法很重要,只可意会不可言传,大家仔细看。”
普普通通的一团面,在李嚣的手里变得格外听话。
动作行云流水,好似《少林足球》里赵薇所饰演的角色在和面。
很快,就揉的刚刚好。
“我去,这是和面?”
“园长,跟着星爷去踢足球吧!”
“国足需要你的拯救,园长,不要在低调了!”
“请不要给国足看科幻片,谢谢!”
直播间的游客们惊呆。
就连四周被吸引而来的路人也越来越多。
“面和好以后,醒一下,然后揪成一团团,取出一个揉搓成长条,放入辣椒和油,再按扁卷起来,如此反复两三次,最后在收口处垫底,最后按扁成饼状,用擀面杖进行擀一下。”
李嚣边说边做,每一部都不拉下。
简单制作了三个饼子后,李嚣将饼子放在了铁炉中,进行烧烤。
三个足够李嚣和齐妙吃了,剩下的摊主自己可以搞定。
铁炉的温度达到两百多度,很快就可以将饼子烧的焦黄,接下来要做的就是翻面。
反复翻面,保证饼子可以熟透。
不一会儿,李嚣便将烧好的饼子取了出来,接着道:“饼夹肉的肉是关键,这些肉全都是肥瘦相间的五花肉,被切成小块之后,用少许料酒去腥,取出,然后用干辣椒、茴香、香叶、陈皮、八角等作料进行熬制。
具体需要配料需要多少,我在这里就不进行透露了。”
李嚣懂得什么该说,什么不该说。
毕竟这些摊主靠的全是这些作料来吸引顾客。
就像可乐公司,就将配方严密保护着,有传闻甚至说他们将配方放在瑞士银行的保险柜里。
“我去,园长你这是把我们当外人了。”
“我都把小本本拿出来做笔记了,你特么的竟然不说了。”
“楼上的,淡定冷静,就算知道制作所需要的的东西,你也不定制作出来,就像超市里那些食物的包装上就写着呢,可却没有人能做出来。”
“有道理!就像我看了郭天王和周赌神拍的电影《无双》,知道怎么制作钞票,可至今还是没有做出来!”
“尼玛,给我看饿了,赶紧点了个肉夹馍。”
“我突然想起了一部与饼有关的动画片《小宋当家》,小时候看这部动画,总是忍不住的想找饼来吃。”
在游客们的交流中,李嚣已经取出几块肉,开始剁碎。
还取出了青椒和大蒜,同样剁碎。
“这个墩板好眼熟!”
“每个肉夹馍的老板,都有这样一个墩板。”
“一个好的墩板,至少可以送走三个老板。”
“肉夹馍吃的不是肉,而是墩板上的木屑。”
“这个摊主的墩板还不是很深,还算良心。”
“哈哈哈,园长,多放木屑少放肉。”
李嚣笑笑,最后还打开了一包辣条。
李嚣吃饼夹肉的时候,最喜欢放辣条,辣条的香味配上肉香味,咬在嘴巴里,简直是一种享受。
“饼夹肉不仅仅可以夹肉,还可以加鸡蛋、香肠、串串、辣条、麻辣串等等,几乎什么都可以夹。”
说完,李嚣已经夹好了三个饼夹肉。
齐妙已经迫不及待的拿起一个,顾不上烫嘴,一口就咬了下来。
李嚣问道:“味道怎么样?”
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