第十六章 酸辣粉
第十六章
在原身的记忆里，穆家人每年交赋税都是个大问题。
虽然家里人和地都不算多，但是在地里刨食也挣不了多少，今年有了个额外营生，想来也没有那么困难。
正如穆嘉所料，原本每年交不起钱都需要低声下气求人，今年倒是不用了，早早交齐赋税一身轻松。
这边穆嘉想好了要做的东西，第二天一早就去陈屠户摊子上买了四个猪蹄，包圆了今天的猪下水，陈屠户见他买的多，送了他几根大棒骨。
这些东西加在一起快有二十斤，穆嘉拎着也那个干荷叶包的东西，边走边观察各家的情况。
这村子本就血亲淡薄，他穿过来这么久认识的人也没几个，相熟的就李锐言和陈巧一家，还能和钟奇说两句话。
以后如果再出现这些事，也没人像李锐言一样替他说句话。
还是要搞搞和村里人的关系。
现在过了年，天气渐渐暖和，李锐言早在几天前就告诉他们，最近几天要修整工具，让谢星廷去他家识字缓一缓。
院里用青石板铺出一条过道，谢星廷用烧黑的木棍在石板上写写画画。
穆嘉凑过去一看，就是那种歪歪扭扭的小学生字体，说不出好看不好看，只能说是有个形状。
“怎么不在纸上写，是以前买的纸用完了吗？”
“纸很快就会用完的，很贵，我不想爹爹那么辛苦。”
“你人不大，想的倒是不少，你还小，不用担心这个。”谢星廷低着头，显然是不认同他的话。
穆嘉想着换一种方法，“你用这种方式练字，练不出笔锋，白白浪费了时间，到还不如在纸上练。”
伸手摸摸他的脸，“是不是纸张用完了？”
谢星廷不说话，穆嘉索性自己进屋看。
墨条还剩一点，要不是他手小，估计都握不住。纸张也是买的最普通的麻纸，只剩五六张左右。
这几天事情不少，也是自己疏忽，忘了去买。
小崽子和李锐言都没提这事儿，他也是忘的干净，只能等下次进城再买上一些。
嘱咐他好好练字，穆嘉开始收拾买回来的猪蹄。
穆嘉在院子里升了个小火堆，准备用火燎一燎猪毛，现在的猪腥味很大，这个方法能很好祛祛腥味。
猪蹄洗干净后剁成小块加葱姜黄酒焯水，顺便从袋子里舀了两碗黄豆泡上。
中火炒个糖色，加酱油香料炖一个时辰，穆嘉顺便收拾买回来的下水。
猪蹄已经炖的半软，捞出来沥干料汁，锅中倒油下锅炸。
复炸一次之后，猪蹄表面已经起了大泡，再加上黄豆放进料汁里慢慢炖。
厨房里现在无事，穆嘉也难得有闲工夫坐在门槛上晒晒太阳。
土豆跑过来趴在他鞋上，穆嘉眯着眼睛，有一搭没一搭摸着狗头。
穆嘉想着以后的事儿，串串生意在冬天还好，夏天就没那么好卖了，到时候把热汤换成冷汤，干脆弄成钵钵鸡。
城里有个屠宰市场，等有空了可以看看有没有鸡鸭的边角料卖。
穆嘉天马行空想着以后的事儿，突然脑子里冒出一个念头。
冰粉！
这东西制作简单，但是现在根本没人知道，从中加上花生碎山楂片之类的小料，在做些芋圆丸子出来搭配，这样小小一碗，卖上十文可一点都不含糊。
这个冰粉籽又叫假酸浆，现在过了采收期，看来要去药铺里问问有没有。
因为没有高压锅的原因，只能用小火慢慢炖，想入味至少要三四个是时辰。
炖好的猪蹄软糯q弹，因为炸过的原因表皮吸满了汤汁，黄豆很好中和了猪蹄本身闷出来的油脂，入口软绵绵的。
穆嘉放上两块猪蹄，舀上一整勺的黄豆准备给印象里相处的不错人家送过去，村子里的交情都是有来有往，等以后他去城里摆摊，谢星廷在村里学堂读书不能跟他一起，村里有几户人家照看一二也是好的。
穆嘉准备给王老秀才家送去，两家隔的有点远，拿了食盒装上带过去。
王阿婶听到他来，赶紧出门去看。
“我做了些猪蹄，给婶子送来一些尝尝。”
村里人家都是你家做了吃食给我家尝尝，我家做了自然也会给你家送去一些，王阿婶也没推辞，爽快的收下了。
“这可真香，嘉哥儿你是怎么做的？”
“就是普通的做法，耗点柴火，我看婶子家里有客人，等哪天婶子想学，我再好好教。”
“哎呀，什么客人，我儿子从城里回来了，带回来不少东西，我给你拿点带给星廷尝尝。”
“好，那我就收下了。”
送了王老秀才家里又给张家送去一碗，陈巧本就觉得穆嘉雇他是他们占了便宜，说什么也不肯收，还是张阿么出来大大方方的收了，又给穆嘉装上了些野菜干。
这是张家饭桌上难得见一次的荤腥，陈巧和张东都要把猪蹄夹给张阿么，张阿么因为赋税的事儿一直愁的吃不下饭，闻到了猪蹄的香味倒是胃口大开，连碗底的汤汁都让张东用杂粮团子抹的干干净净。
回到家谢星廷抱着土豆眼巴巴的看着他，穆嘉这才想到自己光顾着给其他人家送，倒忘了自家的小馋猫。
赶紧捞出一块给谢星廷，看他一小口一小口慢慢吃着，把吃干净的骨头扔给土豆加餐，土豆也不嫌弃，就着汤汁泡饭吃的很香。
原本做出来一整盆，也没送去几家，还剩下不少，盛了满满一碗给李锐言，不知道他做没做饭，又给他拿上两个馒头。
李锐言看到他来有些局促，穆嘉说明了来意，把碗递给他。
不知怎得李锐言突然抽回手，要不是穆嘉拿的稳就要掉在地上。
“你这是怎么了，不方便吗？”
男人把手背在身后，嚅嗫着不说话。
穆嘉真当他有什么不方便，试探着问道：“要不要我帮弟弟送进屋里？”
男人也不知道在想什么，愣愣地点了头。
虽然认识了这么久，但这还是穆嘉第一次进他屋里。
屋里干净有余，少了点生活气，看穆嘉真的进来，他倒有点不好意思。
穆嘉也没多看，嘱咐他趁热吃就要走。
李锐言有点不好意思，仿佛想起来什么事儿，赶紧叫住他。
“嘉哥儿，我就想问问你上次做的酸辣粉是从哪里买的？”
“你说那个呀，那都是我自己做的。”
“那还有吗，我想买一些。”
“底汤是我自己做的，干粉条还有不少。”
“我想买一些，你准备买多少钱一斤？”
“我也不知道还剩多少，等我回去看看再说。”
男人帮助自己很多，昨天又帮自己解决了谢家人上门勒索，要真跟他要钱穆嘉倒是有些不好意思，可直接送过去李锐言是肯定不会要的。
穆嘉收拾家里剩下的干粉条，还有六七斤的样子，用油纸包得严严实实，一点都没坏。
因为知道制作方法，穆嘉准备全都给他送过去，可也不想直接跟他要钱，这倒是个麻烦事。
他在屋里想着事情，一直没出来吃饭，倒是吸引谢星廷进来看。
“爹爹是要把粉条卖给小叔吗？”
“你怎么知道，小叔有跟你提过这些事儿？”
谢星廷点点头：“我上次送酸辣粉过去，小叔就很喜欢吃，我说爹爹做的简单，淋上调料煮一煮就能吃，小叔就问家里还有没有，我也不知道有没有，就说不知道。”
联想到在他家桌子上摆的两盘成色不好的炒菜，原来是想图个省事啊。
穆嘉打定主意，粉条是个稀奇东西，就按二十八文一斤卖给他，再炸一罐茱萸辣油一并送去，以后他回山上打猎，这样简单又省事儿。
茱萸捣碎后加磨碎的麻椒、花椒粉和熟油拌匀，葱姜蒜和一些香料在油锅里炸到焦黄捞出，在茱萸碎里加一勺白芝麻拌匀后倒热油，充分拌匀后继续倒油直到茱萸炸熟、炸香，炸熟的花生米也捣碎加进去增加口感。
这次做了满满一大盆茱萸油，倒满两个一斤左右的坛子还剩一些，穆嘉打算这几天出门买只鸡炖汤，做成钵钵鸡尝尝。
把所有的干粉条带好，让谢星廷抱着坛子一起给李锐言送过去。
“这些一共是七斤左右的干粉条，我打算买二十八文一斤。”
李锐言点点头，从荷包里数出铜板交给他。
穆嘉也没拒绝，数也没数就直接收下了，“这些日子弟弟帮了我们不少，我炸了一罐茱萸油送给你，如果你没时间就煮一把粉条，倒上茱萸油和醋，很简单的。”
穆嘉送给他一罐茱萸油可解了他的大难题，这些年来他厨艺一直不好，也就凑合着吃，这样简单又好吃的粉条可帮了他的大忙。
“大概三月左右我就要继续上山打猎，嘉哥儿想继续用牛车就把牛牵过去，每天喂些草料就行，不用费多大事。”
他如果不提，穆嘉还真想不到这方面，赶紧答应下来，想着这几天学学驾牛车。
“那我们的分成问题就要改一改了，那时候我说匀给你两成利你没要，这次可不要推脱了。”穆嘉怕他不答应，接着说道：“你帮了我那么多，又要把牛交给我，这次你必须收下。”
“谢家人做的本来就不地道，你不用为了这个特地谢我。”
“我说的不只是谢家人的事儿，还有在城里做生意的事儿。”
李锐言没说话，穆嘉知道他做的那些事情只是早晚的关系，算是默认了。
答应了穆嘉这个提议。
第二天早上临天明的时候，穆嘉听到了有人敲门，他心里发毛，想着出去看一看。
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