第十六章：越简单越美味

　　返回牧场，阿索尔动手腌制野猪肉。

　　  和陈默老家腌制猪肉的方法差不多，不过使用了很多陈默叫不出名字的香料。

　　坎尔比和他的妻子动手制作午餐。

　　陈默带白小欧他们去了山林挖人参。

　　林下参，由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，无人工干预，纯自然生长。

　　  不仅中国有种植林下参，美国、加拿大都有。至于其它地方，陈默不是太了解，但估计也有。

　　林下参，五年就可以卖了。通常得7年才能卖上不错的价钱……花旗参，十年参龄可作为野人参卖。反正外观上没太多人可以分辨林下花旗参还是纯野生的花旗参……十年的林下花旗参经过分选，品相不错的花旗参可以买到500美元1公斤（干人参），发货价。

　　品相普通的花旗参，每公斤只能卖到150美元左右（干人参）。

　　  1公斤1000克，1美元1克，说不上特别贵，可也真不便宜。

　　如果是之前陈默送给白小欧的那颗大花旗，那颗花旗参湿重超过1公斤，品相也非常不错。那样的花旗参会挑选出来单独卖……

　　  1千克湿花旗参，晒干后350克有的，属于超大支花旗参，极品花旗参，一颗就能卖两三千美元。这样的花旗参，即便在大棚里也很少产出，更别说在山林里自然生长。

　　大颗花旗参很少很少。陈默挖了一千多颗人参，湿重500克的人参都很少见，都能挑选出来单颗出售。

　　参龄越老，人参蕴含的水分越少。像8年的人参，湿重500克，晒干后起码有150克，也属于超大支人参。

　　起初挖人参的时候陈默并不知道这些，如果早知道，陈默肯定会将超大颗人参移植到空间，采收人参种子培植优良品质。

　　“三十颗人参了，够不够？”陈默给白小欧他们挖了人参，清理后道。

　　“再多挖几颗。之前你送来的人参，最大的那颗我用来泡酒了，另外两颗人参泡枸杞和红枣，连着吃了几天感觉非常不错，整个人都轻松不少。”

　　“人参不能当干饭吃。”陈默动手再挖了十几颗：“吃完后打个电话再给你们送过去。”

　　“行。”白小欧将人参装了起来：“我打算给老娘寄几颗人参回去，也给张坤父母寄几颗过去。国内有质量保证的人参都太贵了，便宜的人参又害怕是问题人参。”

　　“这就是富人病，矫情。野生人参、林下参、园参，在功效上即便有差别，但都是人参，功效差别应该不是特别大。”

　　“这话你就说错了，也前往别在外面说……”白小欧翻了个白眼：“你可是人参种植大户，最起码要有一颗敬畏之心。你这里的人参即便一般，你自己也得相信这是极品人参……一分钱一分货，你想要自己的人参卖出高价，最起码得自己认为这里的人参很好很牛皮。”

　　“懒得跟你废话……”陈默扛着锄头又挖了二十几颗：“晒干给我的家里也寄一些。牧场这边实在太偏僻了，最近的邮局得三十英里外。”

　　牧场里别的东西不多，人参特别多。

　　人参这个东西实在难以理解，里面的门门道道很多。

　　像是马拉松县种植的人参，干人参的均价是150美元左右，1公斤，批发价。算起来，1公斤湿人参也就35美元左右，园参，5年参龄。

　　  这算是高价了。

　　而国内，也有种植花旗参的，便宜的湿花旗参，每公斤40元人民币左右，批发价。3——5年参龄。

　　另外也有价格昂贵的园参，林下参。

　　要将人参卖出高价也是一门学问。

　　  回到牧场，坎尔比他们住的地方，这边是大牧区……

　　  大牧区在雪山东南方向，一个不规则四边形。土地平坦略有起伏，半干旱气候区植被稀疏，大牧区是多年生的牧草，如羊茅、紫苜蓿、梯牧草这些混杂牧草。

　　牧草并不多，可见到处裸露的褐色沙土、石砾，甚至有大面积没有任何植被的荒漠。

　　工人居住区距离陈默住的地方有2公里。而雪山牧场最近的邻居是罗杰福克牧场，两个牧场挨着，但要到罗杰福克牧场的居住区，有5公里……

　　在牧区生活十天半个月看不到其他人非常正常。

　　背靠大雪山，面向苍凉草原，听到最多的声音是风在呼啸。雪山牧场没有想象中的美好，也没有特别糟糕……

　　越野性能优秀的福特皮卡在旷野上奔驰，车轮子卷起漫天尘土，此情此景真想嗷那么一嗓子。

　　野猪肉有一股子膻味，就像牛肉、羊肉，那股膻味非常特殊，吃过的人，再吃到野猪就能很容易分辨出来。

　　中国人喜欢野味，这是中国特殊的烹饪方式和文化形成的。美国人，大多数喜欢吃牛肉，牛肉烹饪方式简单，随随便便就能做出美味。但野猪肉不同，处理不好根本难以下咽。

　　每个地方处理食物的方式不同，对猎人来说，他们自有一套处理野猪肉的方式方法，将它作为美味。

　　  厨房里，玛丽在炖猪骨汤。院子里放着腌制的猪肉，放了很多陈默不知道的香料，准备用来烧烤……

　　阿索尔的房子外面搭起了一个架子，还在处理那头公野猪。

　　这头公野猪体型很大，宰杀后重量有48公斤。大野猪的肉很精，比较老，腌制过后做成老腊肉才好吃。而想吃到老腊肉，阿索尔的说法是起码得等三个月，要经过烟熏、储存，再烟熏……如此反复很多次，再放入阴凉通风的地方等待自然发酵。如此野猪肉身上的膻味才会淡去，不仅可以直接吃，还能用来炒菜什么的，非常香。

　　类似做法在中国的老农村很常见，也就是灶头腊肉。

　　  小野猪的肉质鲜嫩合适很多做法，常用来烧烤，吃起了非常香。

　　当然也都是听阿索尔说的，陈默虽然生活在农村大山却没吃过真正的野猪肉。

　　中午这顿饭下午三点过才开吃。

　　先喝了一碗骨头汤，啃着骨头上的肉，一边烧烤。

　　肉汤没有放太多调味料，就盐巴，胡椒，外加了小半颗人参。长白山人参，炖出来的汤里都有一股人参味儿（草药味儿），很淡，味道很好。

　　“这汤不错，如果冬天喝一定更好。”陈默笑道，喝了一碗汤，陈默就感觉身体暖融融的，特别舒服。

　　“这是我新学的汤，我在网上看过中国汤，大概炖着喝。”玛丽笑道。

　　  美国人也炖汤喝。

　　传统美国人，他们的汤都是浓汤，很粘稠，有些能在汤里立起一根筷子不倒的那种。

　　肉直接在铁丝网上烤，上面没有太多酱料，就胡椒和盐巴。另外烤几块肥肉上去，等到肥肉冒油就将肥肉上的油往瘦肉上涂抹，香味儿扑鼻而来，闻着就叫人流口水……


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