第四百一十七章 热销的红烧肉
“有空的伙计，出来帮忙卸一下猪肉。刚屠宰加工好的，有一百多斤。”朱玉荣把车停到厨房后门外的空地处，一下车就往厨房里面大喊。
很快就有两个二十岁出头、穿着白色厨师服、戴着厨师帽的小伙子出来帮忙。一百来斤的猪肉对他们来说不是什么难事，走五、六个来回就搬完了。
“老朱，今天的猪肉是不是有点多了？一百来斤，我们店用三天也消耗不完吧？那些食客都是点鲍参翅肚、燕窝等贵价的东西多，猪肉这种便宜货我看他们不大感冒。”等那些工仔搬完后，出来抽烟透气的金大厨担心道。
毕竟，这是邓老板在市区里诸多餐厅中最高档的，专做高端饮食。到这里吃饭的人，非富则贵，都不怎么在乎吃了多少钱，反倒讲究要吃得精致，能俘虏得了他们那刁钻的舌头。那么口刁的一群人，会看得上猪肉才怪！
“哈哈，老金，这回你可就瞎操心了。这是梁经理六十块一斤收回来的，肉质我看过绝对不差，你看过就知道。不然我们邓老板那样精明的人，会舍得出那么高的价格？”朱玉荣笑道。
听到六十块一斤，金大厨到是惊讶不小：“也太贵了吧？这肉质再好，不还是猪肉？难不成比鲍参翅肚等山珍海味还好吃？我们家老板不会被人家当成水鱼了吧？不行，我得去看看！”
“去吧，我还有事要忙。有空找你喝酒哈！”说完，朱玉荣就开车离开了。
“行，没问题。”金大厨抛下这句话，就急忙回到厨房里，对那两个小伙子搬进来的猪肉做起全副检查。
只见他拿起一块肥瘦均匀的五花肉翻来翻去，360度看个遍后，一手摸下去稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋。
再用手捏了捏，按了按后，激动道：“我去，这五花肉有弹性，肉质纹理雪花状，怎么长的？果然跟猪肉荣说的一样，拿来做红烧肉，做烤肉都是一流。”
金大厨入厨师这个行当十多年，混到现在已是厨师界里名气不小的高手，每个月的工资到手都好几万元。
他虽然没朱玉荣那样熟悉猪，但看食材的眼光也不差，很快就意识到自己刚刚说的那番话是言之尚早了。
“实习的那个，你去打单口那看看，有没有客人点红烧肉？有的话，我来下厨！”金大厨吩咐道。对着那么一块好肉，他手痒啊！
接到大厨命令，一位忙着洗鲍鱼的实习厨师立马小跑到打单口看客人们下的菜单，发现刚好有客人点了，于是回道，“两分钟前来了张菜单，正好有点红烧肉。”
“得咧，马上搞定！”
接着，金大厨就把手中的那块五花肉洗净，切成麻将块大小。
然后，起炒锅热油，放入葱段、姜片、蒜片炒香后，放入肉块煸炒至金黄色，加入适量鲜菇老抽炒匀，之后加山泉水至没过肉面，并加入料酒、适量冰糖，同时放入秘制料包，大火烧开后转至小火慢炖。
等到汤汁快见底时，他快速开大火收汁装盘，随即端出来一碟色泽红亮、香味煞是诱人的红烧肉。
他用筷子夹起一块放入嘴中，瘦肉酥韧有致、干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间。舌头再一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子在口中融化，美味简直呼之欲出，完全超乎自己的想象！
金大厨很清楚这道红烧肉这般逆天的美味，并非是自己烹饪手法多高超，因为他用的完全是平常的做法，而是选用的五花肉品质实在无比优秀。换作往日用的五花肉，打死做不出那个美味来。
得！这回真给猪肉荣给说对了，难怪老板六十块收也没意见。看来，自己开始还是看走眼，低估了那一百多斤猪肉。
“先别洗鲍鱼了。快去把老板请过来，我重要事情要汇报。”金大厨对一旁的实习厨师说道。
闻言，那个实习厨师连忙放下手中的鲍鱼，去大办公室找老板了。不过，很快他就回来告诉金大厨，老板有事在忙，要迟一会再过来。
毕竟邓老板开的连锁高级餐厅不是一家两家，目前全省有几十家，甚至都发展到省外去。
“知道了，那你让传菜员先把这碟红烧肉端出去。”
当一碟摆盘精致，浓香四溢的红烧肉上桌，前后左右几桌的顾客都被其香气吸引住，不由自主地看了过来，忍不住流起口水来，肉香直上味蕾，真有种想夹一块过来的冲动。
“这道红烧肉好像比平时的更美味呀！”
“服务员过来，我们要加一碟红烧肉！”
“红烧肉有什么稀奇的？吃起来不还是猪肉味。”
……
那一桌食客打量着餐桌上的那碟红烧肉，食欲瞬间打开闸口，手中的筷子快速伸出去了。
一口咬下去，动作最快的那个中年人眼睛立刻鼓得比牛眼还大，神情十分陶醉：“猪皮的酥软与肉质的粘糯相辅相成，一股浓厚的肉膘香在口中爆炸开来，夹着酱料的香气直冲心脾，入口即化，肥美而不腻，高级餐厅的大厨就是不一样，有水平！”
其他人看到同伴吃得如此津津有味，也纷纷把手中的筷子快速伸向眼前的红烧肉，夹起肉块便往嘴里送，都不约而同地夸赞。
“好吃，感觉以前吃的猪肉都是假的。跟高级餐厅没毛线关系，主要还是大厨的厨艺过关。之前我们去的高级餐厅还少吗？还是国外的品牌店，我吃得就一般般。”
“这肉质满满的都是猪肉味，口感细嫩，真香！”
“吃惯了鲍参翅肚，才发现猪肉还可以这么美味！”
“嘻嘻，这煲红烧肉价格也很美丽哟！”
“不差那几个钱，好吃就行啦！”
“服务员，再来一煲红烧肉。”
见客人喊加菜，服务员有点不敢相信，第一次遇到三两来分钟就干掉一煲红烧肉，然后还要再来一煲的情况，愣了好一会才反应过来给客人加单。
同时，旁边的好几桌顾客也被感染到了，纷纷叫来服务员说要加一道红烧肉。
突然一大群人都加点红烧肉，餐厅经理也是傻眼了，立马通知自己的老板。
邓老板闻讯赶到厨房找蔡大厨确认情况，毕竟那是六十块一斤高价收回来的猪肉，自己也是先试水。
“老板，我正想找你呢！今天猪肉荣送来的猪肉是哪里收回来的？好多客人都加点了，赶紧让梁经理尽量收购，不然让别人发现就晚啦！”金大厨一看到邓老板就直接脱口说道。
得！客人的反响、大厨的意见都惊人的一致，那可以尽情放开手脚，干起来了。
“行，我试完马上给梁经理电话。”说完，邓老板夹起一块红烧肉送进嘴里，立马竖起大拇指，快速咽下去口，嘴角边的肉汁都没擦，就掏出手机打电话了。
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