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第二十一章 摊煎饼


张小雪的大伯娘并不是那种贪小便宜的人。

        觉得要了他们家这么多粮食,会过意不去的,毕竟老二家的条件也不好,大伯娘到是不知道张小雪家并不缺粮食了。

        “大嫂,家里粮食有不少,不用再往这拿粮食了。你不知道,自从雪儿的头受了伤之后,雪儿认了一个师傅,雪儿的师傅给送来了不少粮食,真的够吃了。”

        “咱们两家的交情,你也不用太见外了,以前你们可没少帮助我们家。”

        张母笑着说道,对于雪儿说送给大伯娘家煎饼,张母一点儿也没有觉得心痛。

        张父和张母挺善良的,都是知恩图报的人,以前家里没吃的了,大嫂经常拿些粮食来接济他们,自家没少受到老大家的照顾,所以给老大家这点东西根本不算什么。

        大家互相寒暄了几句,张小雪的奶奶来了。

        “奶奶你来了,先坐会儿,我们正要去大伯娘家磨粮食,好待会儿做煎饼,你在家等会吧。”

        张小雪说完,到屋里拿出一篮草莓,还有一篮樱桃,放在客厅里的桌子上,招呼奶奶和大家吃水果。

        两个男孩子看到新鲜的草莓,还有水灵灵的樱桃,迫不及待吃到嘴里,一边吃还一边说着好吃,真好吃。

        农场出品的樱桃,个个圆溜溜的,像无数个晶莹闪烁的红玛瑙。

        张小雪也是第一次取出来,还没有尝过呢。

        拿起一个樱桃放进嘴里,那美妙的口感,瞬间征服了张小雪,这樱桃真的非常的好吃,真是让人停不了口。

        看到这么诱人的水果,大家当然都不由自主上前取了吃,纷纷赞扬这水果好吃。

        对于水果的来历,张小雪当然说是师傅给的。

        斌儿和虎子直到吃够了,才停下嘴,虎子对于又在张小雪家吃到了好东西,再看看手里的弹弓,这又吃又拿的,还真是觉得不好意思。

        可是那两种红红的水果,真的太诱人了,一直停不下嘴,直到吃完,才想起自己作为一个客人,这么能吃,会被人笑话的,想到这儿,脸不由自主的就红了。

        因为水果非常好吃,所以大家都吃的不少,两篮子很快就吃完了。

        张小雪把空的篮子放到一边,又进到自己的屋里,装着又拿水果的样子,其实是从农场里又拿出来两篮水果。

        重新把水果放在桌上,大家其实吃的都不少了,也没有再吃,洗洗手准备开始干活了。

        两个男孩子水果也吃了,现在就想出去玩,打完招呼就迫不及待的跑出门玩去了。

        最后留下奶奶在家看门,张小雪三人拿上泡好的粮食就去了大伯娘家。还好,这次大伯娘跟着来了,要不然张小雪娘俩,还不好拿这么多东西呢。

        不论是盆子还是水桶都非常的沉。

        张母和大伯娘也没有让张小雪拿,两个人,一人一手端了一盆,然后水桶放中间抬着。

        张小雪空着两只手,想了一下,进屋里去,把两种水果分别拿了两篮。

        准备拿了大伯娘家,好让大伯和几个表哥也尝尝。

        大伯娘觉得这两种水果,肯定都非常的金贵,不想要觉得过意不去,张小雪又再三解释,家里还有很多,大伯娘这才勉强收下。

        到大伯娘家里,小水磨刚才张母来的时候已经清理干净了,直接开始动手磨粮食就可以了。

        桶里装的黄豆是最少的,就开始先磨黄豆,磨黄豆的时候要慢慢的少量的放黄豆。还要添上一点水,这样磨起来的黄豆才会比较细,到时煎饼的口感才会好。

        磨好的黄豆糊,用勺子舀到盆里,盆子当然是大伯娘家提供的。

        这推小水磨开始不觉得累,时间长了胳膊就非常的酸了,很是累人的。

        三个人轮流地推磨,等把三种泡好的粮食全部推完,也用了半上午时间,看了一下手表都九点半多了。

        因为泡的粮食还要添上一些水再磨,所以等磨完时,一盆子粮食,就变成了两盆子粮食糊糊。整整用了六个盆子才全装完。

        三个人分了两趟才把磨好的粮食糊糊拿到家里。

        家里鏊子早晨煎土豆饼的时候,张小雪已经早就架设好了。准备好柴火后即可生火。找来一些玉米秸和麦秸作为柴禾。

        生火与摊制煎饼需要两个人合作,那样才不用手忙脚乱的,张小雪就安排张母负责烧火。

        摊制煎饼之前,张小雪先用早就准备好的蘸了油的布在鏊子上面擦了一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。

        “娘,你现在把火点上吧,先把鏊子烧热。”张小雪吩咐道。

        玉米秸和麦秸都非常的容易燃一点就着了,张母没费什么功夫,很快就把锅给烧热。

        当鏊子烧热以后,张小雪用勺子舀上一勺玉米糊,放到鏊子的中间上面,用早就准备好的,一个平整的木片,也就是耙子沿着鏊子摊一圈。

        由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,没有凝固的就被耙子带着向前走,重复这一过程直到整个鏊子摊满。耙子的长短正好等于鏊子的半径,所以耙子绕场一周,煎饼就做成了。

        为了煎饼质量更好,在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前,用一块小号的平整木板,农村里叫做刮批。

        在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均匀。

        因为煎饼很薄,很容易熟,这一过程要非常的快,也就是二三十秒钟,否则就会焦了。

        待成熟以后,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。

        张小雪虽然也是第一次做这种煎饼,因为有张母在旁边烧火,所以一点也没有手忙脚乱。

        这第一张煎饼制作的非常成功,一点也没有破,非常完整的揭下来了。

        后面的也就非常的顺利,偶尔鏊子上有着一点渣子,就用带油的布擦一下。

        制作的过程张母和大伯娘都看懂了,张小雪摊了三四个煎饼之后,大伯娘在旁边跃跃欲试。

        “雪儿,你去旁边,让我来摊一个煎饼看一下,我觉得这也不太难呀,我要是做的不对的,你到时在旁边教教我。”

        大伯娘觉得自己应该会了,主动请缨。


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