第1048章：威远楼

威远楼，号称是中京大定府最大的酒楼，由四座三层高的巨大建筑组合而成。

        杨怀仁觉得比武招亲的事，他也没有什么好准备的，便领着兄弟们来到威远楼，一来是想多了解这个时代的契丹食物，二是放心不下已经来到威远楼守候了两天的徒弟羊乐天。

        契丹人的传统食物，和其他草原上的游牧民族大致都是相似的，都是以各种放牧的牲畜为主要食材的，主要是各种肉食和奶食。

        肉食其实没什么好说的，制作方法上无非是烤和煮，并没有什么出奇之处，让杨怀仁感到有趣的，是他们储存肉食的办法。

        汉人储存肉食，是用腌制的方式，用盐，配以各种调味料，把肉制作成带有咸味的腊肉或者腊肠，来保持肉类食品的可食用性。

        后来人们发现，经过了腌制和晾晒、风干和发酵之后的肉类，比起新鲜的肉食来，又多了另一种发酵的味道，有人形容说，这就是时间的味道。

        而草原上的牧民，由于获取盐的途径上没有难免的汉人那么方便，他们便从生活中摸索出一种新奇的方法用从肉类中提炼出来的动物脂肪，厚重的涂抹在要保存的肉类表面，然后把肉类进行风干。

        寒冷干燥的空气让肉类迅速风干的同时，让肉类迅速脱水而开始出现龟裂，甚至出现巨大的缝隙。

        而这时那些涂抹在肉类表面的动物脂肪也很快填补到这些缝隙中，自身变质的同时，却为肉类提供了一层保护膜，组织了内部的变质。

        这样的贮存肉干，闻起来也许已经发臭变质了，但切开之后，里边却还是完好的，用水烹煮，还保留着新鲜时候的肉腥味。

        其实自从辽国建立了国家之后，越来越多的契丹人开始转变了生活方式，和汉人一样，过上了农耕为主的固定的生活。

        汉人最常见的两种主食，面和米，也逐渐成为契丹人的主食。

        同样是为了易于保存，他们把麦和米研磨成粉，然后加水做成了各式各样的饼，用平底的大锅烙的不能再干，吃的时候用牛羊奶或者水泡开，倒是有点类似于泡馍的一种吃法。

        因为这种饼水分很少，所以能保存很长的时间。

        而糕点则不同，虽然在种类上比不了汉人那么五花八门，但是在制作上，也已经越来越精致，各种各样的糕点不断进入到契丹人的生活之中。

        宋辽之间的商贸是十分发达的，中原的各种蔬菜，在辽境也随时可见，在蔬菜瓜果上，其实契丹人也顺利的适应了汉人的这些口味。

        要说特色，那就属他们的各种奶制品了，奶酪是最常见的奶食，富含大量的脂肪和蛋白质，在寒冷的日子里给人们提供充足的热量。

        奶豆腐应该是他们学习了汉人制作豆腐的方法，然后用在牛羊奶上，竟也能制作出在一种充满奶香味道的豆腐来，是一种因地制宜的发现食物的智慧。

        威远楼之所以被称作中京第一大酒楼，除了它自身的规模比较大之外，最大的特色便是威远楼能提供给食客非常丰富的食物种类。

        无论是契丹人习惯的食物，还是汉人传统的食物，亦或是两个民族不同食物在这种文化交流之下，相互碰撞和融合之后产生的一种新式的食物，威远楼都能够提供。

        威远楼的后厨非常大，几乎可以赶上整个随园那么大了，葛长河是个生长在辽国的汉人，年轻时从大宋江南的名厨那里学习了汉人的厨艺，然后把这些技艺来制作契丹人的传统美食，便让威远楼真的声名远播。

        从这一点上，杨怀仁打心里还是十分佩服葛长河大厨的，在他看来，能创造出这么多契汉融合的美食，并广收门徒把这些菜式传承下去，葛长河已经是一位大师。

        葛长河对杨怀仁的到来感到很开心，即便让杨怀仁参观他的后厨，也并没有任何的忌讳。

        期间也在厨艺上问了杨怀仁许多问题，杨怀仁觉得他跟葛长河之间并没有什么仇怨，所以知无不言，一些后世的厨艺知识让葛长河眼界大开，也更加对杨怀仁佩服之至。

        这样的交流，作为厨师的杨怀仁是非常喜欢的，人们都说爱情是不分国界的，艺术是不分国界的，厨艺和人们对美食的向往，同样是不分国界的。

        羊乐天自从那天擂台比试厨艺之后，便带了几个人跟着葛长河来到了威远楼，葛长河几乎把羊乐天当做了他自己的徒弟一般热情款待。

        可惜两天时间里，那个被怀疑是羊乐天的生身父亲的神秘人，并没有出现。

        听葛长河说那个人往常来买威远楼的后厨买豆腐，都是早上来的，因为后厨离后门不远，所以他一向走的都是后门。

        但羊乐天这两天来一直守在后门，却没见上那个神秘人一面。

        杨怀仁来的时候，羊乐天还是一样在后门守着，而且是躲在一个墙角后边远远的望着，不敢把头露出来，好像怕被父亲发现了是他，出于种种奇怪的原因而不敢出来见他一般。

        杨怀仁很想劝他不要着急，咱们还要在中京呆一段日子，羊乐天答应着，可眼神却不肯离开后门哪怕一秒的时间。

        葛长河道，“那个人来我这里买豆腐的日子，并不是固定的，有时候天天来，有时候三五天来一趟，有时候则十天半月才来一趟。”

        杨怀仁问道，“不知上一次他来买豆腐，离现在有几天时间了？”

        葛长河摸着胡子想了想，“大概有五六天了，照这么说来，他应该这几天就应该上门了。”

        羊乐天嗫喏道，“希望如此。”

        这时后门忽然被推开了，羊乐天忽然变得有了精神，眼神里也充满了希望的光彩，目光紧盯着走进来的人。

        可走进来的是几个威远楼的帮厨，他们早上出门去集市上购买食材，现在刚刚推着买菜的车子回来。

        羊乐天用力地望了望他们身后，发现并没有其他生面孔，这才叹了口气，肩膀塌了下来，无奈地摇了摇头。

        “两天了，我等了两天了，可为什么那个人就是不出现呢？”


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