第16章 016
赵春红气的面色涨红，但也没办法，人家连招都不接就走了，这让她上哪儿说理去？
她不耐烦的回道：“那谁知道，这地方又不是她一家的。”
想到这里，赵春红的怒气也下去了点，对时染更是不屑一顾。
爱走就走，当谁还要留着她不成。走了更好，正好她家的摊子歇了这些天，被她揽走那么多的客人呢。
客人倒也没有直接走，想着炒面摊子是不是今天还没出摊，干脆就在一边等了起来。
赵春红看着更加糟心了，但她前阵子刚吃了一个亏，这会儿也不敢跟客人吵架，就摔摔打打的去忙活自家的事情。
好在时染没让别人等太久，她把自己的摊子放好，转身回家把家里的台灯拿出来，又找了两张前几天糊厨房用剩下的大白纸，上面写了大大的两个“炒面”。
虽然简陋，但多少也能顶一晚上。
时染叹口气，给自己的采购单上又加了一行——“宣传板”。
愁啊愁，花钱的地方怎么就那么多。
这么下去，什么时候能把正房的房顶修出来啊！
把这个简陋的自制宣传板放在巷子口，要不了一会儿就有客人跟过来。
跟来的两三个客人还跟时染打招呼，其中一个带着点气愤。
“那麻辣烫摊子的老板娘真够可以的，明知道你挪这边了也不指一下。”
时染笑笑不说话，并不当回事。
被抢摊子，她不觉得算什么大事。这大路朝天的，又没固定的摊位，谁先到就先占位置。有人的地方就有竞争，谁还能说个什么呢？
时染心态放的很平和，带的来光顾的客人也觉得自己的怒气无处可放。
算了，还是来好好的享受美食吧。
因为肉酱炒面的香味更胜一筹，最近摊子上的销量冠军无疑就是大碗的肉酱炒面，剩下的几样炒面被肉酱炒面一衬，显得有点可怜巴巴。
时染干脆调整了一下，把原来的几款炒面做成了自选项。
面的种类还是三种，蒸细面，圆圆的碱水面，扁扁的手擀面。
酱料和蔬菜却换了几样，首先是蔬菜，时染准备了四五种，清脆的绿豆芽，鲜嫩的小白菜，切成丝的洋葱，煮熟的芹菜段，还有胡萝卜丝。
这几样里，顾客可以随便选。
酱料的说头就多了，首先是时染做好的肉酱，把七瘦三肥的猪肉末熬出油来，再把其中一半的猪油倒出来，另外添加进去适量的豆油，三勺鸡油，滴几滴麻油。再加上时染之前做好的现成的复合酱料，配上切成小片的猪肉片，一直熬到酱料浓稠，香味吹都吹不散的时候出锅。
这样的肉酱比前几天的酱口感更加丰富，等到炒面的时候，也不用放盐，直接把面炒到快熟，一勺酱料浇进去，快速翻炒均匀就可以出锅。
除开肉酱之外，时染还准备了三鲜酱，跟肉酱不一样，三鲜酱用的是春笋，香菇，牛肉熬出来的，味道比起肉酱也不遑多让。时染调低了牛肉的比例，多加了一些春笋进去。
正值春季，b市地处北方，鲜春笋没有南方那么广泛，所以这三鲜酱也是吃一天少一天。时染做酱时候都觉得时间紧迫，想着是不是要提前买个大冰箱回来，好在冰箱里冻一点，防备着过了季。
不过想想也就算了，春笋过季的时候，也该是天气热起来了，那时候能吃的时令蔬菜种类也更多，大不了再换过就是。
有了这两种撑门面的酱炒面，时染另外就没多去准备其他的酱料了。毕竟除了酱炒面，顾客还可以选鸡蛋炒面和基础款炒面，也算能兼顾。
兴许是改进的肉酱和加了春笋的三鲜酱味道太诱人，这天晚上的客人竟然比前几天都多。
小米和周敏是固定时间来报道的，鸡窝头老板那边不知道是为了放风还是给了工作有了进展，竟然没来打包，而是三三两两自己过来吃。
壮壮背着小书包，坐在小凳子上格外神气——凳子和桌子都小，一个个客人都坐的有些拘谨，却正好便宜了他这个小人。
时染今天准备的汤是腌笃鲜，b市的南方人不多，这样的南方口味倒是都适应良好。
受限于成本问题，时染做的腌笃鲜里放的素多荤少，汤比菜多。
春笋，鲜肉，火腿，豆皮，炖出来一锅浓白醇厚的鲜汤。
里头火腿加的只有一点，倒不是时染小气，主要是想在b市买到正宗的火腿太难了，而且还贵！
金华火腿是最适合的，但是时染不问价都知道，好年份的金华火腿，动辄都是大几百一斤。以她现在的财力，实在是吃不起。
所以时染只能退而求其次，挑了一斤还算能看过眼的火腿，临走的时候还对着里面悬挂的金华火腿冒口水……
今年估计是赶不上了，只盼着明年能赶上春笋季节。
腌笃鲜讲究一个小火慢炖，所以这一锅汤到晚上已经足足炖了大半天了。时染也没让汤离火，直接在门外面放了一个小炉子，保持着小火慢炖的状态。
王大娘儿子儿媳都孝顺，平时好吃的也吃过不少，但这道腌笃鲜汤着实和她的胃口。
时染忙过了一阵人潮，这会儿也闲了下来，跟王大娘一边喝汤一边说话。
腌笃鲜在南方作为家常菜，本来就是汤菜一体，既能当菜也能当汤。王大娘只觉得春笋鲜嫩，汤汁浓厚，里面放的豆皮都滋味美妙。
壮壮也格外捧场，王大娘本来是愁他不吃饭，现在是怕他吃多了再坏肠胃，干脆给时染送了三套小饭盒过来。
大孙子的午餐晚餐都是让时染装在饭盒里，吃完了王大娘就拿回家去洗赶紧，赶着下顿再来时染这里替换。
壮壮嘴角糊了一层褐色的酱汁，小勺子小筷子挥舞的虎虎生风。偏偏眼睛还盯着王大娘没吃完的炒面，眼珠子滴溜溜的转，就差把“想吃”写在脸上。
王大娘哭笑不得：“前几天用筷子还总是掉，这几天倒是使得顺手了。”
说起来壮壮挑食也是因为小时候跟着姥姥姥爷在国外待着，结果去年回来了之后口味扭不过来，所以那边两个老人才一个劲的喂零食。
王大娘提起这个还有点小得意：“今天早上他妈还打电话来，问他要不要回去住，我还没说什么，他自己就在这边忙着摆手……”
儿子成了家，这婆媳关系处的再好，平日里也是有点小摩擦，尤其碰上孙辈的教育问题，那简直是两代人的理念大碰撞。
好在大孙子争气，这次没让他奶奶一败涂地。
时染搬了个带靠背的木头椅子，坐在摊子边上，耳朵里灌进来各种话题。
王大娘絮絮叨叨说着附近街坊，尤其是麻辣烫摊子那两个。她今天带孙子出来，一眼就看见时染的位子被赵春红俩口子占了，这会儿说起来姓吴的这一家，也是给时染宽心。
“他们家哦，吴老婆子是个糊涂蛋，大便宜有贼心没贼胆，小便宜占不够。又碰上个心窄的儿媳妇，平时见天的闹事。这种人，你就离他们远一点，倒也不是咱们受气，主要是跟她们计较起来费功夫还恶心人……”
时染点点头，她也不是个受气的性子，就是觉得没必要。
挣钱的时间，拿来跟人生气是最不划算的。
那边几个年轻人一边吃饭一边骂老板。
“人家别的公司都是周一上午开会，咱们每次都是周一晚上。呵呵，什么不占用上班时间，那你占用我下班时间？”
还有人拿着手机分外的不耐烦：“我说了，卡点不能在我们这里！我吃个饭就回去，你赶紧把这部分内容做好，回去我们开会。”
还有人带了女朋友来吃，不知道说了什么，把女朋友逗的一口汤差点喷出来。
……
时染觉得，这要是夏天，她就拿把大蒲扇，在这里喝着汤听人说闲话，夏天的穿堂风顺着敞开的大门往里吹，啧啧，这日子别提有多美了。
有了固定的地点，时染还斥巨资一百块买回了带闪灯的招牌，她本来想给自己的小摊起个名字，但后来实在想不出，就干脆写了个简单的炒面两字，下面写了主打的肉酱炒面和三鲜酱炒面，再把价格标上。
小招牌是可以放在地上的那种，时染牵了一条插线板，正对着另一边的胡同口。
反正桥上下来的都能一眼看见她家门口的摊位，不用招牌就可以。
这牌子一摆出来，离赵春红的摊位也十分近。
赵春红气的嗓子疼，本来以为自己占了摊位，时染的生意要不好了。
谁知道这几天越来越多的人过来问路！更有气人的，直接过来问她卖不卖炒面。
有时染的生意比着，赵春红自家的摊位生意却不见起色，比起之前仿佛更差了一点。每天卖到凌晨两点也只有原先的一半。
等到时染把招牌摆出来，赵春红的怒气简直要爆表。
有了招牌，问路的倒是少了，但是越过她直奔炒面摊的人更多了！
赵春红每天眼睁睁看着人从自己眼前走过，目不斜视的拐外去炒面摊子，内心不讲理的认为这些客人本来都应该是她的！
要不是她倒霉停了几天，这些人怎么会发现炒面摊？
赵春红怒气上头，脸色就没有个好时候，给客人做菜结账也拉着个脸。这么一来，客人就更少了。
时染还不知道赵春红这边每天念叨她，她最近的生活被忙碌填满，除了做饭，她最近也开始观察那位“看不见的邻居”了。
小台子上的饭菜每天都是照着她自己的口味放，每次都是一个错眼，几分钟的功夫就不见。
剩菜倒是从没有剩过，不过有次时染做了苦瓜酿肉，苦瓜被时染切成小圆环，在中间填了肉馅。
结果对方先是把所有盘子清空，隔了几分钟，小盘子里居然多了几个青色的圆环，那歪七扭八的模样，足可以见对方对这种苦了吧唧的东西的嫌弃。
时染数了数，刚好少了一个。——这是吃了一个，然后觉得味道不好，把剩下的还回来了吗？
有了这样小细节，时染也觉得对方的形象变得可爱了起来。
时染打开手机，里面的“小姐姐别抖勺”群聊里，如今已经有了四五十个人在。
当然了，并不是每天都有这么多的人订餐。总会有一些人会想要换换口味。
时染本来还担心群聊的人太多会显得杂乱，但她着实是低估了技术性吃货的含量。
没等她想办法去解决这个问题，群聊里就有一个善于统筹的小姐姐做了表格出来。时染只需要做一个群文档，然后当天订餐的人就可以进去编辑，时染只需要每天早上进去看下人数，就能知道今天订餐的人有多少。
而餐费收费也被一个程序员解决了，对方给时染做了一个收款码，能自动生成表格出来，谁付了钱，谁没付钱，一目了然。
时染也十分感激，把自己做的辣椒酱给两边各自送去一小罐。
到了月末，时染算账的时候也吃了一惊，从她做小摊开始到现在才大半个月，她的纯收入差不多已经两万了。
按照这个趋势下去，时染只觉得自己没准还能提前把欠款还上呢！
时染美滋滋的颠锅勺，锅里上下翻飞的，是今天的硬菜——酱炒走地鸡！
这段时间下来，时染也接到了一些建议，当然不是口味上的，而是很多订餐的客人说想吃面。
b市到底是北方人多，整天拿米饭当主食，吃久了难免也想换一换。
时染想了想也答应了，别看现在订餐的人数多，但这些人基本都是集中在几家公司内部。
一个是鸡窝头所在的装修工作室，这个是离的最近的，每天连外送都不用叫。另一个是小米和周敏在的公司，经过小米和周敏的广告，现在每天至少也有十几个。
剩下的两家公司也是这样被朋友安利过来的，一家有个七八个的样子。
时染算了下距离，都是在三公里以内。这个距离之内，送面也不是不可以。
索性她今天就做了个酱炒鸡拌面。面条还是现成的，时染把手擀面煮熟，再加点麻油拌匀防止粘连。
走地鸡还是时染跑了几个市场找到的，附近的菜市场虽然也有鸡肉卖，但酱炒鸡最要紧的就是要鲜鸡肉，隔天的都不行。
时染在吃上格外严格，终于买了五只走地鸡回来，让市场的人帮忙杀了鸡，鸡毛什么的却要时染自己弄。
时染看了看自家的大院子，干脆拿着刀去了下水道那儿。
要说这套四合院的下水道是改建过的，但还是没有很方便，尤其内院的下水道，不够宽敞。水龙头只够拉到院子一角，后罩房的水龙头跟内院又不是一道线。
这么一来，内院下水道口那儿反倒没有水龙头，而是牵了一个水塔。就是把水龙头的水续到一个水塔里，再另外做了一个出水口。
时染对着下水道口烫鸡毛，等到处理完才发现一个问题。
……下水道口仿佛……堵了。
因为马上就中午了，时染倒是也没慌着去通下水道，而是先把酱炒鸡做出来。
油汪汪的鸡块，因为鸡肉够新鲜，所以先焯水都不用，直接酱料下锅爆炒，把鸡肉炒到紧实。再加上土豆香菇一起炖，直到土豆吸饱了汤汁，筷子一撇就能压成泥。
这种酱炒鸡的做法并不像是疆省的大盘鸡，更像是鲁省的炒鸡。
临出锅时候撒一把红辣椒和青椒块，颜色瞬间就生动起来。
时染准备了两个餐盒，大餐盒里放面条，小餐盒里放炒鸡。另外每个单子外面放一大盒的香菜碎末，让人看着添。
来拿餐的骑手小哥深深吸了一口气，只觉得五脏六腑都是鸡块的香味。
忍不了了！这一天天的，每天就属来这里的时间最折磨人。
外卖小哥抱着从时染那里买来的炒鸡拌面坐在门口的小凳子上，自从时染把摊子放到了自家门口，外面的桌子小板凳就没有再收回去了，反正她每天开着门，也不怕人偷。
外卖小哥咽了口口水，酱色的炒鸡块，浸在酱汁里的土豆，上面盖着刚出锅热腾腾的雪白面条，里面还有几条翠绿的小青菜……
面条拌开，挂满了浓稠的汤汁，鸡肉紧实，鸡皮弹牙又劲道，肉质不散，味道直进到鸡肉里面。就连里面的土豆都格外好吃。
外卖小哥把一大碗的面条吃完，整个人别提有多满足了。
送走了中午这一批人，时染这才开始发愁，老城区的下水道本来就麻烦，她还初来乍到，不知道找谁去修。
正愁着，厨房的锅又响了，时染只能过去忙厨房的事。
一直到下午三点钟，时染才抽出空来，从贾大爷那儿问到了附近一个管通下水道的，时染忍着几百块的上门费请了人来。
结果对方一拧水龙头，哗啦啦……
“小姑娘，你这下水道不是好好的吗？”
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