第七十章 香味很独特
“这个是可以的,先生!只不过,我们的加工费有点贵……”
经常有客人会带了材料来让酒店加工,酒店对于这项业务,也有一个价格表。
“没问题!”凌一航抬手打断她。
一顿饭不可能只吃猪肉,凌一航又点了几个菜,然后,递过一张银行卡去,“刷定金吧!”
“好的,先生!这六桌菜,您先交两千块定金就可以了!”
刷了卡之后,酒店就开始备料,不用担心客人临时退卓,造成损失了。
员工有五六十人,凌一航准备充足,从空间中拿出了一百多斤肉。
胡师傅是通达酒店的大厨,今天他负责凌一航定制的这几桌酒菜。
有客人带了食材,让他们做……这种事情很常见。
说实话,胡师傅不是很喜欢。因为酒店里自己备的材料,做的菜,都是他最熟悉和拿手的,做起来最轻松。
而客人既然带了材料过来,那么,肯定不是一般的材料,否则的话,就没什么意义了。
那些罕见的材料,做法生疏,而且,往往客人会有不一般的要求……简直不要太麻烦,做出来的口味,往往还很难达到他们的要求。
胡师傅照例地抱怨了几句,可是,当那百多斤肉送过来的时候,他只看了一眼,就愣住了。
“这是什么肉?”
“说是野猪肉,不过,这纹理看着有些奇怪啊!”负责炖肉的三厨手掂了一下那块肉,说道。
胡师傅拿起来,仔细看了看,然后,掂着肉,凑过去闻了闻。
“是野猪肉应该没错,但是,淡淡的腥味儿之外,似乎还有一股微微的清香……我怎么感觉,这生肉让我也很有食欲?”胡师傅道。
这简直是不科学啊!
“会不会是加了香料腌制了?也没有啊!”三厨自言自语着,只是看了一眼,就自己把自己给否定了。
这肉是否加了香料腌制,他们一眼就能看出来。
最终忍不住诱惑,胡师傅用刀子,在生肉上切下来薄薄而透明的一小片,放进了嘴巴里,稍微咀嚼一下,立刻眼睛都亮了,点了点头。
“这味道,可以啊!比生鱼片还好吃!”
见过生鱼片,谁见过生猪肉片的?
可今天,竟然就遇上了?
三厨见状,也切下来薄薄而透明的一小片,放在嘴巴里,同样眼睛一亮。
“怎么会有这么好吃的猪肉?这是哪儿弄来的?”
“难怪人家要自备材料呢!”胡师傅感慨一声。
这野猪肉,生吃都可以吃,而且能吃出清香的味道来,几乎偿不出什么血腥……要是做熟的话,会是多么地美味?
想到这一点,胡师傅和三厨两人都有些迫不及待了。
三厨习惯性地去找花椒大料之类炖肉所需的调料,还准备把肉腌制一下,胡师傅伸手拦下了他。
“不用那些东西,这野猪肉,香味非常独特,如果加了太多调料,反倒容易把这最本真的香气,给掩盖了。”
三厨一愣。
“这个,总不能清水煮吧?这可是猪肉啊!”
猪肉清水煮的话……这种做法,还真的没有。
胡师傅显然有很成熟的考虑,道:
“我们可以做手把肉,肉煮好以后,旁边放一些蘸料,如果口味重的人,可以蘸一些酱料。”
“好主意!”三厨一喜。
这就一举两得了啊!
这么好的猪肉,如果加调料的话,的确是有些浪费了。
一个好的厨师,就是要把好的食材最本真的味道给做出来。
“老胡,今天你的活不多吧?一会儿来给我打打下手!中午慕总要来咱们酒店吃饭,上面指定让我负责……本来我是怕麻烦的,但是,没办法啊!上面的命令!”
这时候,一个中年厨师走了过来,看帽子,也是一个大厨。
这位表面上是请胡师傅帮忙,但是,脸上那副炫耀的表情却是毫不掩饰。
慕总很明显是个大人物。酒店里来了大人物,自然是请更加重要的人来负责。
在通达,胡师傅和这个大厨是竞争对手,两人都看着行政主厨的位子呢!
这里的行政主厨快退休了,平时懒得管什么事情。
下一任行政主厨,几乎内定要在胡师傅两人中间产生。
现在,这个中年厨师自认为占了上风,很是兴奋。
胡师傅的脸色有些沉。
虽然他不高兴,但他不是不顾大局的人,如果是平时的话,他不介意去帮这个忙。
可现在,刚刚得到这份材料,他正迫不及待地想要做出菜来看看效果,哪里舍得走开?
“不行!我这里有六桌菜,必需得亲自盯着。”
“哈哈哈!”那个中年厨师笑了,“老胡,你是在开玩笑呢吧?就你那六桌大厅里的菜,连雅间都进不了,还用你盯着?要不,我派我们手下一个三厨,随随便便给你做了?”
“郑宝成,不要太过分了!你不就是凭借着你家小姨子的关系吗?你要做行政主厨,就做你的行政主厨去!少来这里消遣我……我们要开始做菜,不送了!”老胡脸一沉,直接送客。
“好啊,胡永清,你污蔑我,我可以不跟你计较!但是,你竟然为了一己之私,不顾大局……看我回头去总经理那里告你一状,让你吃不了兜着走!”那个中年厨师郑宝成指着胡永清,留下一句狠话,转身离开了。
在转身的瞬间,他的嘴角露出一抹笑容。
他来这里找胡永清,也没想真的让胡永清过去帮忙。
他就是来刺激一下胡永清,最好让胡永清一气之下犯点错,他抓住对方的痛脚之后,再去总经理那儿告状……
现在一切顺利,胡永清果然上当了。
“师父,郑宝成这个小人真的会去找总经理告状的,总经理如果问责下来,咱们怎么办?”三厨有些担心地问道。
他是胡师傅一手带出来的,在厨房里,往往有师徒关系。所以,他很为师父担心。
“爱怎样怎样!咱们靠本事吃饭,没必要巴结谁。跟郑宝成勾心斗角的,我也早就烦了,大不了咱们辞职走人!”
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