第九十六章 觥筹交错

一梦楼的后厨里，韦仁实脚下摞了两把胡櫈，这才能挥动手臂在铁锅里面大展手脚。

        新筑的大炒锅、铁板、蒸锅……一应俱全，韦仁实这还是头一次用它们来露一手。

        “我今日有些班门弄斧了，秦叔莫要笑话啊。”韦仁实一边往锅中倒油，一边回头对大厨说道。

        “哪里，早就听说小郎擅长厨艺，今日总算能见识见识。”大厨笑吟吟的盯着锅里，对韦仁实答道。

        韦仁实又转头看向王小穗儿，说道：“小穗儿姑娘，这炒菜一定要热锅凉油。不过也不是说就是凉的油，而是将油烧至五六成热的时候，便要炒制大料了。”

        说着，将一片碗中准备好的大料一下倒入锅内，顿时一片滋滋啦啦的声音传来，立刻就是一股香气。

        “茱萸酱的辣味不纯，有些微苦，所以只能配上大料与葱姜蒜才能压住那股微苦的味道。”韦仁实接着倒进去切好的葱姜蒜与茱萸酱，继续讲着：“但若是油温太过于高，这本来就不多的辣味也就没了。所以手一定要快。”

        翻炒几下之后，立刻将旁边已经处理好的猪肝倒了下去，又道：“一定要控制好火候，虽然要大火快炒，但是温度却不能过于高。不然猪肝不脆，变得又干又柴，这就不好吃了。”

        “记住五个要点——猪肝要质地蓬松、不要切的太薄、改刀猪肝不要太过冲洗、滑油时油温不要太高、炒的时候大火快炒多放油。”韦仁实一边翻炒，一边对王小穗儿说道：“这些菜式与做法，我可以交给你，但是作为大厨的基本功，我就不行了，这些都要秦叔来教你。”

        等炒好之后，韦仁实盛了盘，说道：“你们俩一人尝几口，剩下的端给我请那些人。”

        说罢，有揉着胳膊，道：“这一桌杀猪饭我就教完了，秦叔就不必说了，自己炒两次就会。小穗儿姑娘，你以后要好好练练。哎哟，这从天没亮忙活到现在，我光是站在这里炒，其他的都没干，都已经腿麻手酸的不行了。”

        “小郎的身子骨到底没成呐！”秦大厨笑着说道：“可不敢这么再这么累着了。”

        韦仁实就在后厨里面洗了洗手，也不顾身上一身的油烟味儿，冲他俩挤了挤眼睛，笑道：“估计他们也等急了，我这就去会会他们。”

        说罢，出了后厨，上了二楼，进了最大的雅间里面。

        里面特色的大圆桌周围做了一圈人，正在干巴巴的等着。

        一桌子都不是没见过世面的人，但眼神也频频的往桌上的菜肴扫过去，看来是真的等饿了。

        “去，去！一身油烟气，怎的胡乱进来？出一边去！”距离门口最近的那个人盯着韦仁实进来，又闻见他一身的油烟味儿，于是抬了抬手哄道。

        其他的人倒是都没有吭声，只是都看了过来。

        韦仁实笑了笑，没有出去，却径直走到了空着的一张椅子边，坐了上去，笑道：“今日宴请诸位，真是我一梦楼的大幸。诸位能赏脸过来，也是让一梦楼蓬荜生辉啊。这不，我特意亲自下厨，收拾了这么一桌菜肴，为的是聊表一番心意。不想却怠慢了诸位，让诸位等了许久，对不住了。小弟自罚三杯谢罪，如何？”

        众人听闻此言都是一惊。

        “你……”当中有一个惊疑道：“你是何人？一梦楼的东家呢？”

        他显然不相信眼前这个少年郎就是一梦楼的东家。

        “家父早亡，小弟年纪虽少，却也不得不出来撑起门面。小弟韦仁实，正是一梦楼的东家。”韦仁实在自己面前倒了酒，笑道：“来来来，我自罚三杯。”

        说着，当下便仰头尽引三盏，然后笑道：“小弟是个好吃嘴的人，哈哈，这美食当前，便什么都顾不上了。来，诸位动筷，有什么事情，咱们先过了嘴瘾再说！”

        说着，自己率先拿起筷子，夹了一口，送入嘴中，然后满意的点了点头：“不错，肉质细烂香醇，入口即化却不腻，看来小弟今日做的这桌菜还行。诸位快尝尝！”

        他们虽然对一梦楼的东家是个少年郎的事实还是惊疑，但也闻了大半天的菜香，等的腹中饥饿。既然主家已经动筷，那便也都动起了筷子。

        “咦！”众人出吃惊的声音，道：“韦……兄厨艺高啊！”

        “呵呵，某乃华春楼的刘贞齐，没想到啊，一梦楼的东主竟然是一位少年郎君，当真是英雄出少年啊！”座中有一人突然笑道：“来来来，某与韦兄介绍介绍……”

        刘贞齐将在做的九楼一阁的东家一一介绍给了韦仁实，韦仁实也是每一个都起身行了一礼，将姿态故意放的低了一些。

        众人觥筹交错，一顿饭的功夫，明明是全然不认得的人，却都已经开始称兄道弟，似是十分亲近要好一般了。

        自然，这些不过是表象而已，

        韦仁实也从他们相互说话之中看出来，这九楼一阁本身就相互有所矛盾。

        酒足饭饱，刘贞齐叹道：“一梦楼果然名不虚传，光是这一桌子酒菜，某的华春楼就自愧不如。”

        “这一桌菜色之前从未见过，却不知道有什么名堂？”另一个醉贤阁的东家也是说道。

        韦仁实呵呵一笑，说道：“这满桌上的每一盘菜，都是从猪身上而来。杀一头猪，做一桌菜，吃一顿饭。现挑现杀，现杀现做。圈内之豚，哪一头没有眼色，使劲儿前窜，便将其挑了出来，剔骨取肉，骨肉内脏皆可入菜。所以这一套菜式，叫做杀猪饭。”

        众人表情一楞，继而当中有几个人的脸色就显得有些不好看了。

        “韦掌柜这是什么意思？”当即有一个便不满的问道。

        韦仁实却好似没有看到他的面色一般，笑道：“世人皆以为猪肉腥臊，但到了有些人——譬如在下——手里，便能化腐朽为神奇，变成一桌子美味的菜肴。可知世事无绝对，同样一件事情，不同的人来做，兴许就能坏事变好事。这叫塞翁失马，焉知非福。”

        “哈哈，韦兄年纪不大，见识不凡，谈吐犹如成人，某是当真佩服啊。”一众人里面刘贞齐率先笑道：“这桌子饭菜着实美味，不过咱们眼下是不是该谈谈正事？我等都是开了半辈子酒楼食肆的人，才将生意做到今日这般地步。一梦楼才几个月，就做到了。某先前还心里不忿，今日一过，是彻底心服口服。”

        说罢，他又笑道：“我们做到这么大不容易，韦兄却来日方长。日后这洛阳城里的酒楼食肆行当，必定是一梦楼独大了。与其到那时候做不下去，不如我等早日拜服。韦兄弟或许不知，咱们洛阳城内的酒楼食肆行当，有一个规矩，大家既然同做这门生意，自然是以和为贵，和气生财。所以咱们这些大的酒楼食肆，就相约盟会，共推会，使洛阳城内酒楼食肆和和气气，不抢不争，若有纷争，则会主持调和，又不许谁故意使坏，挤兑旁家。”

        “我已经听楼下掌柜说过此事。”韦仁实笑道：“一梦楼既然在洛阳城内做生意，自然应该遵照洛阳城的规矩来。小弟还有一梦楼，自然愿意加入其中。”


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