第976章 源源不断的咖喱美味（2）

　　安老爷子拿起一只咖喱酱肉包咬了一口。
　　第一口咬下之后，强烈的咖喱味道扑面而来，冲击着老爷子的味蕾。
　　紧接着，如同追逐着这股味道一般，辣椒和洋葱的香辣口感，也马上在口中扩散开来。
　　安老爷子一边吃着，一般连连点头道：“不错，确实有所长进了。这道咖喱酱肉包里面，咖喱酱的味道比昨天你做的那道菜肴浓郁了数倍，而且，被咖喱酱所包裹着的肉丁吃起来口感非常的好。”
　　蔡悠悠点了点头，微微一笑道：“这是因为，猪肉里面的油脂充分与咖喱香料相互融合，利用油脂的乳化作用，以更深的层次，激发出了咖喱的香味。”
　　“外公，今天中午，我会试着再用咖喱来烹饪一道鸡肉料理，请您帮我尝尝味道。”
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　　到了这一天的中午，蔡悠悠又开始在厨房里面忙碌起来。
　　她做了一道咖喱鸡翅。
　　鸡翅洗净，放冷水中浸泡半小时，换两次水。
　　在鸡翅表面斜划两刀，这样鸡翅更入味。
　　仅仅加胡椒粉、盐和料酒，绝对不用过多的作料来腌制鸡翅，用手按摩片刻。腌制三十分钟以上。
　　将胡萝卜、土豆切成小块，土豆切好放清水中，以免变色。把洋葱、蒜切成丁。
　　锅中加入一块黄油小火加热至熔化。放入鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。
　　锅中留底油，下蒜末、洋葱蒜，煸炒出香味，洋葱变透明。
　　加入鸡翅、土豆丁和胡萝卜丁翻炒几分钟。加入清水，没过锅中的食材。煮沸后捞出浮沫，再调至中火煮十分钟。
　　关上火，把早上重新熬煮好的咖喱酱放入锅中，并且搅拌均匀，用微火炖煮五分钟至咖喱呈稠糊状。
　　最后淋上椰浆，焖几十秒，让椰浆的味道充分渗透到食材之中，就可以关火，将菜肴装盘，再在上面点缀一些罗勒叶会更加完美。
　　午饭时，安老爷子品尝了一下这道咖喱鸡翅，忍不住赞不绝口。
　　“这是用你新煮的咖喱酱汁做的吧？品尝起来，和昨天那道咖喱鸡腿的酱汁味道完全不同！”安老爷子道：“这样的口感，比昨天的酱汁要更加的润泽细腻，并且，味道浓郁香醇。你到底在熬煮酱汁的时候加入了什么？赶紧告诉我们，满足一下我们大家的好奇心吧！”
　　蔡悠悠微微一笑道：“我在熬煮咖喱的时候，加入了一些苹果酱和一些蜂蜜来调和口感，所以吃起来才会有那种清甜润泽的感觉，不会让咖喱的味道太刺激，却也不会减弱咖喱之中，各种香料的作用。”
　　“我觉得不仅仅是这样。”阿云道：“这道菜肴虽然选用的同样是鸡肉，食材和昨天晚上的咖喱鸡腿差不多，可是却能够呈现出更加高级的味道来，不知道是什么原因。”
　　蔡悠悠微微一笑：“那是因为，我在烹饪菜肴的时候，用清水代替了高汤，故意去除掉高汤的风味，反而能够让咖喱里面的香辛料的味道显得更加强烈。”
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