第1017章 拔丝空心琉璃丸子(1)
话说到了这里,墨洵这才忽然发现,一时激动起来,迫不及待地开口答应下来的自己,被安老爷子给套路了!
偏偏,在未来妻子的外公面前,他还不好表现出任何不满的情绪来。
墨洵心里面正这样想着,没想到,又等来了这位套路颇深的老爷子的下文。
“可是老夫又不太想吃面条馒头这一类的东西。唉,上了岁数的人,有时候晚上就想吃点甜的,你懂的。”安老爷子说道。
墨洵勾了勾唇角,眸中山闪动着极为认真的神色。
毕竟,给老爷子烹饪的夜宵是不是符合老爷子的口味,关系到他能不能娶到媳妇的终身大事呢,可马虎不得。
“您放心,我一定会按照您的要求,烹饪出来一道让您心满意足的美味的夜宵。”墨洵说道。
他一边说着,一边朝着蔡悠悠点了点头,朝着厨房所在的方向走去。
蔡悠悠眼珠一转,刚想跟上去,却被安老爷子一把拉住了:“这是外公对那个臭小子的考验,你可不许去帮忙!你跟我来,我有话对你说!”
老爷子一边说着,一边朝着身后的一座帐篷的阴影处看了一眼:“还有站在那边偷偷摸摸探头探脑的胖子,你要过来陪我老人家下棋解解闷,不许去给你的好兄弟帮忙!”
墨洵走进了厨房,搜罗了一番,发现白天还很充足的,从暗之阁的仓库里面取出来的各种食材,此刻确实都不见了。在安老爷子的刻意安排之下,厨房里面只剩下了面粉,还有各种基础的调味品。
墨洵见此,不由得微微皱了皱眉头。
不过,当他发现,在冰箱里面,有一些白天被人用掉了鸡蛋清做菜,剩下来的鸡蛋黄的时候,他又忍不住地扬了扬唇角,心里已经想好了接下来要烹饪的菜肴。
墨洵取了一只盆,在盆里面放入适量的面粉,加入适量的沸水,一边倒水一边搅拌,将面粉搅拌成絮状。
等到搅拌好的面粉稍微晾凉,加入两只鸡蛋黄,搅拌成较厚的面糊,醒发半个小时。
等到面糊醒发好了之后,用手挤成小丸子备用。
在锅里倒入油,等到油温升高到一百度的时候,下入丸子进行初次炸制,待丸子飘起来即可捞出。
油温再一次升上来的时候,要进行第二次的炸制。
在第二次炸制的过程之中,丸子因过度受热膨胀,一部分面糊凝结成丸壁,一部分因为内部受热,膨胀鼓鼓地从面团一边冲开一个小孔,此时就见到丝丝缕缕的面丝从面丸中吐出,待形成空丸,捞出控油,剪去面丝,然后,将油锅里面的油第三次烧热,炸第三遍。
经过了三次炸制,丸子金黄灿然,坚挺硬实,内部中空,同时也方便了下一步的操作,也就是挂琉璃糖浆。
另起一口锅,在锅里按照四比一的比例加入清水和砂糖,开小火,熬成糖浆。一边熬制一边搅拌,等到糖浆的颜色微黄,接近琥珀色即可。
……
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