第1094章 真空低温烤牛排和蜜汁脆皮烤肉

　　“阿洵，你放心，我一定好好发挥，保证把这一场比试接力棒的最后一棒，顺顺利利地交到小蔡同学的手上！”王胖子眉飞色舞地说道。
　　他本想表现出那种义薄云天的样子，可是，因为脸上带着那种眉飞色舞、奇形怪状的笑容，反而让他现在的形象看上去有点搞笑，就好像功夫熊猫在耍宝卖萌一样。
　　蔡悠悠和墨洵早已习惯了王胖子这样的性格，两个人朝着王胖子微微一笑，对他说了声加油。
　　王胖子点点头，撸起袖子走上了擂台。
　　与王胖子同台竞技的是一个戴眼镜的尖脸中年大叔。
　　眼镜大叔准备烹饪的菜肴，和之前的那道真空低温煮工厂龙虾一样，用到了同样的烹饪技法。只不过，食材的主料从工厂生产的假龙虾，变成了假牛排。
　　王胖子烹饪的是一道蜜汁烤肉。
　　为了在烹饪烤肉的时候节省时间，他特意提前熬制了烤肉酱，用烤肉酱提前对准备烹饪的肉食进行了腌制。
　　熬制烤肉酱，需要准备切碎的洋葱、苹果、酱油、麦芽糖、蒜泥、白砂糖、白酒、自制味精和调配好的香辛料。
　　将这些材料加上适量的清水，一起放入到锅中，用小火慢煮的方式熬制成浆糊状就可以了。
　　等到烤肉酱做好了之后，就可以将准备好的上等梅花肉切成每块大约一百克左右的大小，放入烤肉酱拌匀，并且放入到高科技的自发电冰鲜小冰箱里面，冷藏腌制三天。
　　为了确保烤肉的入味，王胖子特意还把他引以为傲的高科技设备自发电冰鲜小冰箱带到了比赛的现场。
　　幸好他人高马大，气力十足，不会因为随身携带着这样的小冰箱而觉得有什么负担。
　　因为提前腌制好了肉排，所以此刻王胖子的心里面一点都不紧张。
　　他一边拿出了上一次蔡悠悠用来烤鳗鱼的那种小炭炉，一边从容地，将腌制好的肉排用竹签串好了，放在烤网上面，开始慢条斯理地进行着烤制。
　　等到将肉烤了十分钟之后，王胖子将肉翻了个面，在上面刷上了一层蜂蜜，再烤制几分钟，再翻面，刷蜂蜜。他这样翻翻转转地工作着，直到将蜜汁烤肉做好。
　　等到烤肉出炉，稍微晾凉一点，切成片就可以装盘了。
　　而另外一边，那道真空低温烤牛排也制作完成了。
　　两道菜品在同一时间端上了评委席。
　　那道真空低温烤牛排，用五十九点九度的恒温，将牛排煮了四十五分钟，这样做可以让牛排中心的温度达到摄氏五十二度，也就是五分熟牛排的最佳温度。
　　在牛排出锅之后，再用火焰枪将牛排的表面加热一下，从而让牛排表面发生焦化，锁住了肉汁。
　　从切面来看，这份牛排堪称完美。里面的肉质呈粉红色，标准的五成熟，而表面经过迅速高温加热，呈现出了一份顶级牛排应有的色泽和焦香味。
　　可是，这份令人惊艳的感觉，只是浮于表面的。


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