第1349章 土豆炖牛肉

　　拍摄场地之中，到处都充斥着麻辣香锅的那种诱人的香辣味，让大家忍不住暗暗吞口水。
　　王胖子见状，心里想道，俗话说打虎亲兄弟，上阵父子兵。
　　他家老爹做出了一道可以赢得满堂彩的麻辣香锅，那他这个当儿子的，也一定不能丢人才行。
　　王胖子从来都是说干就干，雷厉风行的人。
　　他先把准备好的土豆清洗干净，去掉外皮，切成块，放入清水之中浸泡，去掉多余的淀粉。他一边操作着，一边还不忘对收看节目的观众们解说：“也许对于完全没有烹饪经验的纯新手而言，掌握刀功太难了。如果大家跟着我学习烹饪的这道土豆炖牛肉，就完全不需要有刀功方面的担心和顾虑。”
　　“你们看，不需要任何花哨的技巧，只需要像这样，把牛肉和土豆都切成小块就可以了。不需要有多么美观，只要做到保证食材的大小基本一致，这就可以啦。这么做不光是为了看起来美观，也是为了在接下来的烹饪过程之中，能够让食材的成熟度保持一致。”
　　“好，我们现在切完了土豆，可以开始切牛肉了。”王胖子道：“不同于切土豆这种植物块根类的食材，切牛肉还是稍微有些讲究的，不过这并不复杂。你们看，只要逆着牛肉的纹理，把牛肉切成块就行了。”
　　切好了牛肉之后，王胖子在锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水，这是为了去掉牛肉的血水和异味。
　　把焯水后的牛肉捞起，用清水将血沫冲洗干净。
　　“好，这样一通操作之后，牛肉的初步处理就完成了。”王胖子道：“接下来，我们在炒锅里面倒入少许的油，加入土豆煸炒。土豆属于淀粉类食物，不要直接煮，否则在炖的时候容易走形。而炒过的土豆不仅不易走型，也大大的降低了烹调时间。土豆也要尽量炒得熟一些，这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。”
　　王胖子一边解说，一边烹饪着：“大家现在可以看到，锅里的土豆的边上，已经开始有点微黄了。这个时候，加入生抽和少许的糖翻炒均匀。把炒匀的土豆盛入盘中备用。”
　　“下一步，我们处理牛肉。在锅里倒入少许的食用油，加入牛肉煸炒，把水分炒干。牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后，我们就可以加入姜片和蒜片翻炒。炒到汤汁微微焦黄的时候，再加入清水、八角、香叶、生抽炒匀，再倒入一小瓶可以在超市买到的，暗之阁酿酒大师竹青出品的花雕酒，倒入少许的老抽，开大火，将汤汁煮开，之后再转小火炖一个小时四十分钟。”
　　“等到完成了这一步之后，把刚才煸炒好的土豆放入锅里，与牛肉一同炖煮，大约需要炖煮二十分钟左右，等到汤汁变少，变得浓郁就可以了。”
　　“大家看，这道又营养，又美味的土豆炖牛肉烹饪起了并不复杂吧？”王胖子笑道。
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