第八十一章 麻婆豆腐

日子不知不觉过去，转眼就到了4月26号，作坊已经建成。

        苏北北将准备做工的妇人们召集在作坊门口。

        米醋方子已经透漏出去，苏北北不需要再做遮掩，大大方方地向众人说道：“这间作坊就是针对酿米醋而建的。大家私下酿醋时遇到的疑惑，都可以在做工时得到答案。”

        “我不反对大家酿制米醋卖钱。但在做工期间必须干活专心，若被我发现偷懒耍滑之人，工钱作废。”

        “作坊的干活时间是早上巳时至下午卯时，中间午饭时间休息一个时辰。工钱按月结，一天10文。另外干活每6天有1天带薪休息时间。”

        作坊是新建成的，这是苏北北目前能给到的最好福利。等挣了第一批米醋的盈利，熟悉了工人们的品行后再设定上班机制适当地增加工钱。

        工人名单中有想酿醋挣钱的妇人，但她们不知道公布的醋方子真假，想趁做工偷偷打听打听。

        再说了，作坊就在家边上，干活很方便。薪资远高于镇上的作坊，还有休息时间忙家务，那不比在家闲着强。

        原以为米醋方子公布后，干活的人会少。苏北北已经准备好了另招员工。结果50名干活的妇人一个不少的签了干活字据，她也算松了口气。

        将工人们按批次分工。

        一部分用白酒擦洗陶罐。

        一部分负责烧水，做凉白开。

        一部分炒米，盛出来配置适量的白糖。

        剩下的人就负责装罐密封。

        工人们有序地做着手上的工作。作坊内有李阿婆和苏淑芬一起监管着，苏北北可以放心的去做其他事。

        回到书房，老老实实的画成衣设计稿。

        上次还欠张桂香5张画稿，这周得补上，一共要画20张成衣设计稿。苏北北强迫自己静下心，拿笔润色在纸上轻轻勾勒着。

        天色渐渐暗下来，丁小花去在厨房煮饭。

        丁小叶成婚第二日就将已经会走路的丁安顺抱到了张家，亲自照料着。

        王桂花还没出月子，只能躺在床上看顾着小婴儿苏承龙。

        苏文亮去了田里给蔬菜大棚中的茄子苗浇水。

        苏北北揉揉酸涩的眼睛，将画稿收起来，起身下楼，打算陪丁小花一起煮饭。

        厨房中，丁小花坐在小板凳上，手上拿着几根木柴正在往火苗中丢着。

        苏北北掀开门帘，走了进来。

        因为王桂花需要补身子，家里一直准备着鲫鱼，用来做汤下奶。

        竹筐里放着昨日买好的豆腐，猪肉以及小青菜。

        苏北北打算做两道菜。一道麻婆豆腐，一道鲫鱼汤。

        鲫鱼汤好做，苏北北过年时就做过，随即将鱼煎至金黄放入锅里慢慢炖煮着。

        接下来开始处理麻婆豆腐。

        太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。所以苏北北选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。

        将老豆腐清洗干净后，切成小块状备用。然后将猪肉切出来一块，剁成猪肉末，撒上盐，放在一旁腌制一会。

        接着准备一些泡姜、辣椒，将两者切成碎末备用。

        等鲫鱼汤煮好后盛到瓦罐中，盖上陶盖保温，然后洗锅烧水。

        在做麻婆豆腐之前，老豆腐一定要进行焯水处理，这样就能去除豆腐中的豆腥味。否则不管你怎么做，味道都不会好吃。

        锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

        等水温加热至底部有气泡出现的时候，苏北北把切好的豆腐加入到热水当中，焯水一分钟后赶忙将豆腐从锅中控水捞出备用。

        将锅中的豆腐水倒掉。

        起锅热油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。

        接着往锅里面加入一勺院里水缸中的豆酱，加入辣椒，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉，将其翻炒出香味。

        丁小花闻到浓浓的豆豉香味，忍不住砸吧两下嘴角。

        苏北北要往锅中加入一小碗的清水，吩咐丁小花多放些木柴加大火。

        等锅中汤汁烧沸以后，把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入食盐、少许白糖调味，并搅拌均匀。

        然后把焯水好的豆腐全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。

        苏北北拿出一个小碗在里面加了些面粉当作淀粉水使用。准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，就可以盛出来吃饭了。

        制作好的麻婆豆腐要趁热吃，冷了以后的豆腐味道会有很大变化。

        另口锅里的饭已经煮好了，苏北北拿出小碗一个个地盛饭。

        丁小花赶紧跑到到苏家田边，对着苏文亮高声喊了一句：“阿叔，回家吃饭啦～”

        苏文亮听到声音，提着水桶从蔬菜大棚中走出来，往家赶。

        饭桌早在王桂花生产后搬到了她的屋里。苏北北先将碗筷拿过去，再将鲫鱼汤、麻婆豆腐、白米饭轮流端过去。

        苏文亮回来净了手，一家人就开始围坐在一起吃饭。

        闻着麻婆豆腐的鲜香，丁小花早就馋的不行。盛了一大勺，放在米饭碗里，用筷子扒着一口吃下。

        “呜呜～姑娘做菜真好吃。这豆腐做的又滑又入味，吃起来热辣辣的。”丁小花吃的满嘴生香。

        不知为何，姑娘虽不常煮饭，但每次做的都格外好吃。

        苏文亮听到丁小花的赞美，尝试着盛了一勺麻婆豆腐。浅尝了一口，顿时眼睛泛光地说道：“闺女，这豆腐还能做成这样？口感又麻又辣，是阿爹的口味。”

        王桂花因下奶水，还不敢吃辣。听到两人的话，暗戳戳地用筷子沾了点酱汁，放到嘴里抿了抿。新奇道：“闺女，你这是咋做的？豆腐还能做这么好吃。”

        苏北北好笑地看着她们，无奈地说道：“就是麻婆豆腐而已，难不成你们没吃过！”

        苏文亮瞪大眼睛，认真的点了点头。说道：“那可不。平时人家用老豆腐煎炸后用来腌制储存吃，再不然就是用小葱凉拌嫩豆腐。你说的这个麻婆豆腐，还真没听说过。”

        苏北北来了兴致。难不成这个世界还没人会做麻婆豆腐？

        那可不，麻婆豆腐用料多，还要用到黄豆酱。

        会酿制黄豆酱的人都没有，更别提做麻婆豆腐了。

        苏北北惊讶地询问苏文亮：“阿爹，你觉得这道菜好吃么？”

        不止是苏文亮，就连丁小花、王桂花也跟着点头。

        苏北北笑弯了眼睛，心里有了主意。

        【作者题外话】：大家计算出苏北北的成婚之日了嘛？

        评论告诉我呀，让我看看对不对。

        哈哈哈哈()


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