第39章 分工合作

苏莹莹拿出了大概三百斤的肉，足够办二十桌的宴席了。山里人贫苦，一般只有特别大的事才会办酒席，一桌酒席也只有一个大菜荤菜和四个素菜。
  苏检有三十岁，按辈分苏莹莹该称呼他为叔了。
  今天的酒席，肉菜充足，也不用像镇上人那样讲究，但时间紧迫，苏莹莹和苏检商量后决定做十个菜，即五荤五素。苏检做三荤菜、两素菜，苏莹莹做两荤菜、两素菜和一汤。临时共搭了六个灶，两人一人分了三个。
  苏检心里是瞧不上苏莹莹的，认为她不过是一个在家里做了几次饭，被人夸后就自我感觉厨艺好的小妇人罢了。里正之所以同意一起掌勺，也只是碍于野猪肉是萧家所猎。哎，这么好的野猪肉，就这样被浪费了。
  苏莹莹也看出了苏检眼里的轻蔑，直接无视。
  看了一圈食材和调料，发现没有姜，对着一旁帮忙的刘萧氏道，“婶婶，麻烦你再去帮我找一些姜来，有多少要多少。”
  刘萧氏听了觉得很奇怪，姜不是生病了才用吗？不过转念一想，自己只是打打下手，需要什么都得听掌勺的，“好，我这就去村里问问。”
  苏莹莹考虑到有很多的老人和小孩，苏莹莹准备做几样适合他们吃的。
  苏莹莹怕做出的菜和苏检有相同的，还是告诉了他。
  “检叔，我打算做土豆红烧肉，麻辣排骨，肉沫蒸蛋，干炸平菇和素冬瓜汤。”
  这年代，村里人有一点肉、菜，都是切了直接炒或者煮，再加点盐就好了，放调料的都是非常少。苏检听这丫头，竟然还说出了好几个菜名，还有什么“麻辣”都没有听说过，应该是有两把刷子，对她的看法有点改变。
  全村有接近三百人，只有二十桌，大家坐一起还是有点挤，苏莹莹和苏检仿佛是通了气，都将每道菜的分量增加。
  苏莹莹拿起菜刀，感觉浑身都是劲。
  能够吃到肉，来帮厨的人很多，苏莹莹最后只留下了十来个年轻的妇人。方才帮苏莹莹说过话的人，都主动走了过来很热情的打招呼，手里也开始找事。
  苏莹莹也不客气，手上边切肉，边使唤人。
  “娘，你先把土豆削皮，削好了后再将冬瓜也削皮。”
  “芬芳嫂子，菊香嫂子，你们把削皮后的土豆和南瓜都切块。”
  “八婶婶，你将平菇撕成条。”
  苏莹莹说完，将土豆、冬瓜切成如何大的块，平菇撕成什么样的条，都一一示范了一遍。
  由于需要的肉量很多，苏莹莹就没有全部用五花肉。将猪肉切成一块一块的，装了满满的两大盆。
  “素心妹妹，你去把这两个灶的火生起来，锅洗了。”
  苏莹莹说完，就往自家伙房走去，香料、花椒和辣椒都没有，只有自掏腰包。
  将东西拿出来后，看见刘萧氏和一个二十岁左右的妇人一人端着一盆姜走了过来。
  苏莹莹惊喜的发现，有一盆老姜，还有一盆才挖出来的嫩姜。既然有这么多的嫩姜，那就再多做一个凉拌嫩姜。
  “莹莹，这些姜都洗了吗？”刘萧氏说话间，和她一起来的妇人已经往空盆里打水了。
  苏莹莹抓了两把老姜放盆里，“婶婶，这盆嫩姜都洗了，老姜只洗这些。”
  “这位嫂子怎么称呼呢？”
  妇人搓了搓手，腼腆地道，“俺叫石小叶，乾西村人，夫家乾北村苏有钱。”
  苏莹莹咧嘴一笑，“那我就叫你叶嫂子喏！”
  叶嫂子憨笑着“哎”了一声。
  苏莹莹没有再说其他的，将姜切片后，和素心一起将肉都倒进锅里，加入冷水和姜片焯水。
  等待的间隙，苏莹莹将排骨切成一块一块的。好在苏屠户人靠谱，肉都是切成大条块，骨头都剔出来，苏莹莹坎排骨也就没有费多大的功夫。
  猪肉焯好水控干水分，两口锅中放入油烧热，倒入五花肉，摊平煎至定型。
  “素心妹妹，拿出一些柴，烧中小火。”
  中小火慢慢的煸炒，将五花肉里面的油脂煸出，炒至两面金黄时，捞出多余的油，装了满满的一陶盆。
  接着将肉翻到一边，下入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒等调料，炒出香味儿后倒入酱油，翻炒出酱油的香味儿后，倒入一勺白糖，翻炒至五花肉完全上色后加入清水煮。
  “素心，火烧大点，等开了后，再盖上锅盖烧小火煮。”
  八婶婶站起来，将两个木盆端上了桌子，“莹莹，平菇都撕好了。”
  “好，八婶婶，你再给我拿一个木盆来。”
  苏莹莹将堆的像山一样的平菇，分了一些到八婶婶拿来的空盆里。
  将平菇上面都撒上盐，搅拌均匀腌一会儿。另一旁洗净的嫩姜苏莹莹将它们全部拍扁，也撒上盐腌制。
  “素心，将另一个灶也生上火。”
  苏莹莹将大锅洗干净，排骨倒入锅中，加入水和姜片。排骨焯水的时间要长一些，苏莹莹也不敢耽误，立马去准备调料。

  锅里面肉的香味儿，飘得老远了，村里人全都围了过来，站在后面的，还踮起脚尖往里看。苏莹莹的娘家人，也在此时忙完手里的事赶来了。
  苏莹莹将土豆倒入肉大锅里翻炒一遍，盖上锅盖再闷一会儿。
  一旁的苏检，闻着苏莹莹这边锅里散发出的香味儿，忍不住往这边瞟了又瞟，心里对她的不屑完全消失。
  苏莹莹将土豆红烧肉盛了起来了，一共有二十五碗。
  刘萧氏看见苏莹莹和苏检炒出来的菜，最少都有二十四份，连忙喊道，“老少爷们，家里有桌子的，再去抬四个桌子来。”
  围在一旁的人都直流口水，只想快点开饭，听了刘萧氏的话，都纷纷应声，跑回家搬桌子。
  刘萧氏又喊了几个人，拿上托盘，将桌子上的菜都端了出去。
  锅空了出来，苏莹莹倒入一些菜籽油，烧热后，加入刚盛出的油。倒入排骨和土豆条一起下锅炸。炸至金黄，放入姜丁、蒜丁、花椒、辣椒炒出香气，再放酱油上色，最后再撒上葱花出锅。
  同时另一个锅也没有闲着，苏莹莹炒了一些肉沫酱后盛出来备用。锅洗干净，加水放上蒸笼，又将一碗一碗的鸡蛋液放在里面蒸。
  见素心把另外两个锅已经洗干净了，苏莹莹用锅铲分别舀了一大坨猪油，烧热后下入姜末和清水，最后倒入冬瓜煮。
  冬瓜汤苏莹莹注重保持它的原味，等煮熟了后，撒上葱花，就可以出锅了。
  火很大，没过多久鸡蛋就蒸好了，苏莹莹将一旁的肉沫淋在上面。
  一旁的妇人都很自觉，只要一炒好盛眼里的菜，就连忙端上了桌子。
  苏莹莹将腌制好的姜丝，控干水分，加入蒜末、葱花、花椒碎、醋，搅拌均匀。
  “婶婶，你们将这个凉拌嫩姜装盘端上去，就招呼大家开饭吧，这个天气菜冷的快。”
  “好。”
  苏莹莹现在只剩下干炸平菇了，将腌好的平菇挤干水分，苏莹莹腾出了一个空盆，里面放入面粉、清水、花椒碎搅拌均匀。
  这个菜很好吃，就是有点费油。
  锅里放入油，烧至五六成热时，苏莹莹用筷子将平菇迅速的夹进去炸。等炸至金黄捞出，剩下的油还可以再次用。
  苏莹莹这边都炒好后，发现苏检那边也刚好炒完。
  柳芸儿见苏莹莹忙完了，开口道，“我刚去请了宗老，人太多了，他不愿意出来。”
  旁边桌子上还有多出的几碗菜，“娘亲，你将这几个菜端上，给他们送去。”
  柳芸儿点点头，将红烧肉、炒肉片、冬瓜汤和干炸平菇放入托盘，端上就往院子里走去。


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