第九章 得成比目 众靥酡颜 鸾凤皆喜盈眉

　　
高考前，筱竹家在村里举办了隆重的回门酒，筱竹的二姐‘筱萍’出嫁的第三天回门；辛弈和筱竹刚好放假，赶上了这场酒席。她们不知道这场看似与两人无关的酒席，却预示着她们即将要分别。她们要各自踏上人生不同道路的前夕，那一天的场面非常热闹……
辛弈一早就在奶奶的催促下，奶奶要跟他一起去筱竹家帮忙，爷爷跟奶奶说：“让弈俫唧一个人去就行了，你啷咯去做什么？”奶奶凑到爷爷耳边说了，爷爷就让奶奶去了，爷爷交代一定要看好奶奶。其实根本不用交代，自从上次从看守所回来，他跟奶奶爷爷说话更加温和了，在老人前面听话懂事多了；奶奶的教诲他耐心倾听，让奶奶不再为他担心，在家的时候尽力服侍好两位老人。挽着奶奶的臂膀，小心翼翼、慢慢地走，尽量不让奶奶太费力。
筱竹家里的土砖房门口摆满了四方桌和长凳，差点连到路边上；村里人都来给周家道喜，人情分子自然要准备，但不分多少，人到人情到，也从不攀比，来的都是客。这个说筱萍嫁得好，享福了；那个说她老公家里在隔壁村起了漂亮大房子，还在镇上开鞋店……筱竹爸妈乐得合不拢嘴。十点不到，当筱萍穿着大红的旗袍出现在村口时，筱竹爸爸就放起了爆竹，响声不断，辛弈用双手的袖子捂住奶奶的耳朵。穿着讲究礼服的新郎紧随其后，后面新郎的亲友肩挑着一担一担，手里拿着一对一对、大包小包，甚至还抬了两头戴头巾的活猪，这排场让气氛更加浓烈。辛弈偶然间瞥见奶奶的眉头紧锁，神情凝重。
新郎、新娘首先问候了老人，新郎跟新娘一样称岳父、岳母为爸爸、妈妈，然后向亲友、邻居、乡里乡亲热情问好，为每一位长者递上香烟。辛弈觉得这新郎长相俊美，待人彬彬有礼，羡慕万分。周家把新郎、新娘请到上座入席。
一方水土悠悠乡情，酒席从不奢侈浪费，热情才是本真。村里每逢嫁娶，都要摆酒席；这里的风俗是每桌“十甲碗”，即酒席上每桌十道菜。“十甲碗”，五干五汤，荤素搭配，不油不腻，就地取材，自然简单，不华不奢。简单的食材，却是美味的来源。朴素的酒席，却是情感的维系。有的食材很廉价，也许被城里人瞧不上眼，但经乡里人精心搭配和调理，把这里的特色、文化、心情演绎得淋漓尽致。“五干”即桔皮扣肉、红枣桂圆炖土鸡、油炸草鱼、土头碗和炒烟笋。“五汤”就是扒海蛋汤、剁鱼汤、三鲜汤、假羊肉、霉豆渣。
“土头碗”是酒席必上的一道菜，它里面有荤有素，内容丰富，寓意吉祥，也有人文故事。有诗云：“圆圆宝塔七层楼，美味佳肴亘古流；盛宴家筵尊头碗，迎宾待客世情悠。”土头碗形似宝塔，共有七层，最上层为鱼丸、蛋片、猪肝片、猪腰花等，下层是黄雀肉坨坨和糯米锅烧丸子，以及用红薯粉做的“刮丸”，再用圆蛋、红枣、红豆等打底。“黄雀肉”又是土头碗的主料，是用面粉、糯米粉抖红薯丝、土豆丝或南瓜丝，经滚油炸过后，形成有棱有角的坨坨。
“假羊肉”更是历史悠久，听这名字就知道不是用真羊肉做的。传说宋徽宗年间，徽宗的一名妃子流落民间，来到此处，因一路颠簸，水土不服，患了伤寒，一病不起。一位农家大嫂收留了她，并用红薯荷折皮加猪头肉做了一碗麻辣肉汤给她吃。皇妃吃完后，出了一身大汗，随后，竟然大病痊愈。这道菜虽然不是羊肉，却能吃出羊肉的味道，故称“假羊肉”。其实，食材再简单不过，用红薯荷折皮（红薯粉制成）加上用文火炖得能用手撕成一丝丝一片片的猪头肉，加上花椒、桂皮熬水，再加上本地红辣椒灰，蒜子等佐料，更是一碗经典的土菜，让人吃完感觉不出是真是假，让人吃完热血沸腾、热汗淋漓，大呼小叫，真呼过瘾。
这样巧妙的菜色是这里人心灵手巧的表现。曾经，这里的人们男耕女织，日出而作，日落而归，他们用一双巧手去打造和改善一日三餐。在物资匮乏的年代，他们不但要解决果腹的问题，而且还要千方百计改变味道的搭配。扒海蛋、剁鱼汤、霉豆渣就是人们不甘平庸，追求美好生活的体现。
农家人自给自足，自家养的鸡、鱼，经过自然原生态的加工，便成了经典菜色。把鸡蛋、鸭蛋搅成蛋汁，然后拌以鲜嫩的笋尖丝、木耳丝、香粉丝等辅料，然后上籈文火慢蒸。火候甚为讲究，火急了、火大了、蒸久了，海蛋就会太“老”，就会起“蜂窝”眼，吃起来像咀海绵，枯燥而乏味；火小了、火候不够，海蛋就会难定型不凝固，松松垮垮，既难看，也不好吃。唯有不温不火，不急不燥，恰到好处。待蛋汁凝固后息火冷却，用刀划成均匀的一块块菱形，便是扒海蛋汤的主材料，再调好汤料，佐以葱花、姜米，即成一碗汤清亮、蛋金黄，吃起来酥松爽口、唇齿留香的“扒海蛋汤”。
一碗“剁鱼汤”，可以鲜得让人心脾回转。前两天筱竹的爸爸就用木桶、木盆、木料，搭成一个简易的木筏，放到村里的水塘里，一人撑篙，一人撒网。塘边石级码头上，筱竹跟她妈妈在磨刀等待。刚从水里网上来的草鱼，活蹦乱跳，一到她们手里就服服帖帖。筱竹的妈妈手脚麻利，动作娴熟，将鱼去头去尾，剖肚剁肉。厨房的柴火熊熊，又大又旺。案台上，早已配好了嫩冬瓜、嫩南瓜、嫩丝瓜等时鲜蔬果，一锅滚烫的汤料在滋滋作响。筱竹将剁成一小块一小块的食材送到灶台，她妈妈氽进锅中，这里，要猛火，鱼一入锅杀腥，便可起锅上桌。这就是剁鱼汤，鱼肉鲜嫩，鱼汤溢香，瓜果爽口。
“霉豆渣汤”更是神奇，人们的智慧，从这一碗最廉价的豆渣汤可以看出。人们在制作豆腐时，将剩下的豆渣通过发酵，变废为宝，变腐朽为神奇的美味。霉豆渣的制作过程技术含量很高。有人把豆渣比作“妇人”，但她在经过时间的沉淀和在温床中的思索，将心事慢慢发酵，由涩变酸，由酸变甜，将颜容渐渐梳妆，由哑白变黝黑，由黝黑变浅黄，由粗糙变细嫩，最终，犹如珠黄变成了佳丽，从而以小家碧玉之仪态，款款地登堂入席，让无数人为之倾倒和沉迷。
一方方四方桌，围坐亲朋好友，聚集左右邻居。拉家常、叙旧情，话故人，办酒席为乡情提供了一个好机会、好场合。说着说着，厨房里一片忙碌之后，跑堂的手托长方形条盆（亦称茶盆），最多的一次可托起六碗菜，不偏不歪，稳稳当当，送到客人桌前，一声吆喝“菜来了”，让客人连忙收起话题，赶忙入席，随吃边聊。辛弈跟奶奶坐在一方，他给奶奶夹着她平时爱吃的菜，可是今天奶奶吃得并不多，他细心照顾，奶奶也劝他吃点，他笑笑点头称：“好”。辛弈悄悄看向筱竹，她与家人、新郎亲友等坐在一起，那边推杯换盏，相谈甚欢；不知什么话题引到了筱竹身上，若得她羞红了脸，低头浅笑。酒过三巡，菜上一半，村长站在禾堂前，开始“邀席”了。“邀席”，就是请主家致“答谢词”，筱竹爸爸代表主家对客人表示感谢之意和祝福之言。新郎、新娘起身，走到门前，感谢天地，三拜过后，感谢父母，走到父母面前三拜，最后感谢今天到场宾客，向大家三拜。以喜糖，酒来表示谢意，场面好不热闹。辛弈给奶奶的酒杯里倒了点白开水，走到辛弈这一桌时，筱萍看辛弈和他奶奶的眼神略带点神气，辛弈不觉，真心祝福这对新人，一饮而尽。
“十甲碗”自然吃不完。主家也想得周到，早已为客人备好了“收菜”打包的荷叶、芋叶等。客人们除自己吃外，总还惦记着家里的老人和孩子。在还吃不饱的年代，客人们在吃酒席时，总是自己少吃点，多收点菜回家。辛弈想给爷爷带点菜，奶奶阻止，说着不用、不用，辛弈自然听话。中国的传统孝道和父母牵挂儿女的亲情，从酒席上得以延绵；辛弈在外多年后，常记起家乡的酒席，悠悠梦愿。
酒席结束，新郎陪岳父母聊天，听着岳父母的教诲，不停地点着头，承诺着什么。新娘主动说着新郎的好，给她买了新衣服。看着时间不早，为了赶在日落前回到新郎家，周家父母给这对新人准备了礼物，叮嘱她们原路回家，新郎也邀岳父母常去做客；就这样新郎领着新娘，高高兴兴地回家去了。


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