第一百八十三章 忙忙碌碌…

几位老人难得聚在一起吃饭，少不得边吃边忆苦思甜，在回忆过去苦日子的同时，也感慨当今政策的大好形势。

        饭罢，太阳已经偏西，俩位老人执意要走了，父亲又护送他们回家，并挑了两块上好的前腿肉给二舅家和三舅家送去。

        无论多少，好与坏都是父亲跟母亲的一番心意，二舅和三舅都是没法拒绝的。

        二老走了以后，这接下来的活可就多了。

        首先要把挂猪肉的绳子准备上；再是烧洗猪头；洗猪肚、猪大肠和猪小肠；熬板油；腌腊肉；装香肠·······

        这每一道活，每一个环节都必须做好，操作的人也必须掌握其中的一些技巧，否则就会糟蹋了这上好的东西。

        父亲家院外，有一棵长了七八年的棕树，比院墙都高了，长长的叶柄托着绿油油的叶子像一把大扇子似的张开来，围着树干顶端一圈一圈的，像极了一把大伞。

        棕树的皮，割下来，可以做棕垫和蓑衣，亦或者是做扫帚；而叶子也可以贴着树干的位置用刀斩断，趁着新鲜的时候，用篾条扎在一起拿来做扫帚，这种扫帚特结实，一把得用好多年呐。

        棕树的叶子，在农村还有一种用途，就是当做挂腊肉的绳子。叶子砍下来，在沸水里煮两分钟以后，变得绵软了，捞起来，滴干水汽，数着叶片槽子，两槽一根，两槽一根的那样撕下来，叶子两端各挽个死结，再从中间分开，就成一根挂腊肉的绳子了。

        父亲还没回来，这砍棕叶做绳子的事，自然就落到牛二娃头上了。

        对于牛二娃这吃货来说，父亲家杀了年猪，他便不愁没有肉吃，自然干活也带劲多了。

        母亲只吩咐了他一声让他砍棕叶，笑呵呵的扛了楼梯，搭在院墙上，很快就将棕叶搞到厨房里来了。

        因为天气冷，猪油会冻上，操作起来费劲，母亲就温了一大锅热水备着，随用随取。

        母亲用刀斩断棕叶柄，收起来放着另外有用处，棕叶整个按进热水锅中，盖上锅盖焖一下，再取出来放在一旁滴水，剩下挽结的活就交给了姑婆。

        姑婆虽然看不见，可这活她还能做好。

        其它细活，牛二娃也不会干，母亲就将两个猪头交给了他，让他把猪毛烧刮洗干净。

        烧猪头这活得在屋外干才行，光线充足看得清楚，地形宽敞，方便操作。

        牛二娃将操作的位置选在院墙下的一个角落里，先放上一个三角炉架，再抱一大捆豆秸杆放在旁边，从堂屋里把两个猪头提了出来，用一个大撮箕装上放在一边备着，另外还准备了两把火钳。

        这火钳是预备烧红了，烙猪眼窝、猪耳朵和褶皱里的猪毛用的。

        往三角炉架下面塞上一把豆秸秆，点燃，随着一阵噼噼啪啪的声响，红红的火苗蹿了起来。

        牛二娃提起一只猪头放在三脚架上，一股猪毛的焦臭味便在空气里弥漫开来，再往火里加上一把豆秸秆，火势更旺了，噼啪的声响不绝于耳。

        猪头的下面已经烧得黢黑，借助火钳的力量，将猪头翻了一个面，接着烧，直到整个猪头都烧得黢黑，才拿到一边放着，继续烧下一个。

        等到猪头只剩一个面的时候，将火钳的尖放进火堆中烧着，直至烧得红通通的。

        右手握住火钳手柄将火钳拿起来，左手按住猪头，火钳的尖部扎进猪耳朵里，用力一搅，一股浓烟伴随着浓浓的焦臭味瞬间飘散开来。

        这些活，对于牛二娃来说，干起来不算顺手，我得随时在旁边指挥一下。

        一番操作下来，牛二娃搞得满头大汗不说，还成了一个大花脸，我看了好气又好笑，忍不住讥讽他两句：“以前你不是很牛逼啊，说你啥都会干，现在咋样？这感觉很爽，是吧？”

        牛二娃只得尴尬地笑笑，找不到理由反驳我。

        猪头烧好，我给牛二娃拿了一个大盆来，让他去锅里舀些热水，把猪头刮洗干净。

        父亲回来，太阳已经落山了。

        见牛二娃已经将猪头清洗干净，急忙取了一个大砧板过来，又找来小斧头，将猪头整个劈开，剔了头骨，放在撮箕里。

        厨房里，爷爷在灶前帮着烧火，母亲在灶后也是忙得不可开交。

        锅里掺上一瓢水，母亲拿着菜刀正在灶台一角的砧板上切着猪板油，边切边往锅里推，不一会儿，锅里已是大半锅白花花的猪油坨坨了。

        母亲让爷爷把火烧得小一些，那样她才能在出油之前把板油全部切光。

        父亲吩咐牛二娃用绳子将内脏些先挂起来，滴一下血水，也避免来不及腌而变味。自己则去打理猪肚和猪肠子了，这活得要有丰富的经验和诀窍，才能做得又快又好。

        尤其是猪小肠，稍一不慎，清理出来以后，炒出来味道就会发苦，影响口感；马上吃不完的猪小肠还会清理成装香肠用的肠衣，这也得有诀窍，不然装香肠的时候，会爆裂了，装不成功。

        我挺着大肚子，里里外外的穿梭着，这边帮一下，又去那边帮一下，还得随时盯着牛二娃，生怕他做错了事。

        大锅里，白花花的猪油坨坨已经开始卷缩，清清亮亮的猪油正咕嘟咕嘟的往外冒着泡泡，母亲舀了两勺盐撒进锅里，再抄起锅铲把猪油坨坨挨个从底往上翻动。

        猪油的香味溢满了厨房的每一个角落，剩至从窗口和门缝里飘出去，飘得很远很远。

        父亲清理完猪肠子，用绳子拴了挂在堂屋横梁的钉子上。

        这些横梁上钉了一排排钉子，就是专为每年杀年猪以后挂腊肉准备的。

        眼看大锅里的猪油快熬好了，父亲找出家里备用的油坛，加几滴洗洁精进去，再加几瓢热水进去，将坛子清洗干净，擦干水汽备着。

        锅里的猪油坨坨已经缩得一小坨一小坨的了，金黄金黄的，散发出浓浓的焦香味道。

        这猪油渣可是我的最爱。

        每当猪油熬好了，盛起来的油渣，晾的稍凉一些，用指头夹住油渣塞进嘴里，轻轻一嚼，酥酥脆脆，还有些许油脂缠绕在舌尖，猪油的香伴着焦香溢满了口腔，让人欲罢不能。

        母亲告诉我，这东西油腻不易消化，加之上火，让我少吃一点。

        可我忍不住，总是想去捞上一两坨塞在嘴里解馋。


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