第166章 与善卤味店

就这么一套房子，花了颜汐五百两银子。
不过，对这地段她很满意。
不管什么时候，首都的房价都是昂贵的。
幸好颜汐现在小有身家了，听说今年考中进士的，不少人还住着公家的廉租房呢。
有了这套房子，将来刘衡进京赶考，就不用考虑住宿问题了。
这套院子是连家具一起卖的，各式家具也都齐全。
颜汐也不避讳用旧东西，买下后雇了两个妇人帮忙打扫了一下，然后就开始忙活起来。
她找工匠将最靠近胡同口的倒座房外墙的砖墙，中间挖了一个长方形的框子，成了一堵半腰墙。
时下开店，店门都是一块块木板做成门扇，开门就得将这一块块板卸了，关门就再将板插回去。
颜汐直接定做了两块大木板，半腰墙上面做活闩，做成上下翻盖形式。开门了将木销子一拔，把木板往顶上一挂。关门的时候再从顶上放下来，很是方便。
她现在还没实力将店开到徐家大门口，但是，她至少要先在京城站住脚。
在刘衡告状之后，她曾经有百般担心，甚至想过实在不行，拜托颜枫颜柳将刘衡提溜了，带着瘸子四个，八个人一起跑。徐家再能耐，到底当今皇帝不是吃素的，不可能什么都是徐家说了算。
然后，刘衡送信让她莫要担心，同安府已经接下状纸了，这说明，陈家这次不再像上次那样，只想拿刘氏母子当筹码，去与徐家谈点交易。
再后来，她住的地方有人让个小乞丐送了当日的邸报。邸报上写了圣上命陈阁老查各地钱粮。而跟着邸报一起的还有一张小纸条，写了“公道自在人心”六个字。
铁画银钩六个字，颜汐也不知怎么的，就是觉得眼睛一热，莫名就想哭的感觉。
公道啊……有多久她不敢想这两个字了？
王氏，顾氏，那些无辜枉死的佃户……
既然公道自在人心，那她就安心了。
同安府的事有刘衡，她就在京城做她能做的事。只要她在京城站住脚，再不济，她还能去大理寺喊冤，去徐府门口血溅三尺，总不能都待在天高皇帝远的地方。
要站住脚，首要的一条就是赚钱。
既然已经有了徐首辅都觊觎的配方，这个现成的名头。
颜汐打算，就在京城开一家卤味熟食店。
现在这时候，大家做菜也喜欢放桂皮啊、生姜啊、陈皮啊等等香辛料，但是，大多放起来比较随意，也没颜汐从后世学的那样讲究。
之前做茶叶蛋时，有意识地留过卤水。
现在，颜汐就在那卤汁基础上再改进，原本只放了生姜、桂皮、陈皮、花椒、茴香等五香，现在，她用猪棒骨和鸡骨架熬汤底，除了葱姜盐、料酒、白糖外，还加了甘草、草果、豆蔻等近二十种香辛料。这么一大包磨粉之后，都快凑成一副药方了。
这锅卤汁加上酱油，再倒入白糖炒出的糖色里，就是一锅红卤了。红卤主要就用来卤猪耳朵、猪舌、鸡爪鸭爪等荤菜。
颜汐在灶头忙着调味，颜柳帮她烧锅、倒水。
等卤汤烧好，颜汐将另一口锅里煮熟的猪耳朵、猪舌头捞出来，刮掉表面的那层白色附着物，就丢到卤水锅里，继续小火慢炖着。
刚开张，她也不敢做多了，只买了四个猪耳朵、两条猪舌头，还有两只鸡和两只鸭子。
天气渐渐热了，这时候，糟卤做菜也是比较好吃的。
颜汐从来到卫国后，酒酿和糟卤都没见到过，其实就是在后世，糟卤菜也不是各处都普及的。
颜汐曾经想做贩卖糟卤的生意，所以对于糟卤做法狠狠研究了一把。
当初没有用上，现在倒是用上了。
她去酿酒作坊里买了人家的不用的酒糟。作坊老板笑得眼睛都眯成了一条缝。要知道这时候的酒糟，除了喂牲口就没啥用了，居然还有人肯花钱来买，他乐得半卖半送直接给了几大桶。
颜汐不得不花钱雇了辆驴车给送回家。
酒糟加黄酒化开，再加盐和糖，所有这些拌匀之后，倒入一块大纱布里，将汁水滤到一个大瓦罐里，一个下午的时间，就有了一瓦罐的糟卤汁。
这糟卤做东西比起卤水可省力多了。
花生、黄豆、豆腐干、鹌鹑蛋……简直一切皆可卤啊。
等她把所有东西泡上，到了天快擦黑时，王七终于从工地回来，一看两个小丫头做了这么几大锅菜，不由提议，“汐儿，咱们要不要买几个人？”
颜汐回头一看，颜柳忙着烧火干活，脸上都擦了点锅底灰，本来是武林高手女侠风，愣是被自己折腾成杨排风了，不由暗叫一声罪过。
颜柳看颜汐打量自己，以为她是询问的意思，一脸冷然说道，“小姐，这点力气活，奴婢一个人就能干。”
好吧，高手就是高手，力气大于常人。
就连王七听到这话，也摸摸鼻子走开了。他有点心塞，自从有一次看颜柳在抱一口大缸，他一看，那缸大得都能装下两个颜柳了，赶紧上去帮忙。结果……颜柳刚松手，他就跪了。
他当年在码头上扛包干活，一个人能抗四个麻袋，可那口大缸的分量……这是人能抱起的分量？
要不是颜柳及时接手，那口大缸估计就砸碎了。
颜汐看王七悻悻然的样子，不由好笑。有关王七和大缸的故事，与善茶棚几乎人人皆知。
不过，是得考虑人手了。
与善茶棚现在的掌柜和伙计，都是明水县那边招募后，再先学带后学，一个个带出来的，京城这边的茶棚，颜汐打算让瘸子带几个伙计来。瘸子老于世故，又有武功，眼睛也够毒。而城里这间“与善卤味铺”，她打算就王七、颜柳加自己，三个人先做着。
颜柳一向是颜汐说什么就是什么，然后默默地将重活累活抢过去干掉。她现在除了针线活没练好，烧锅洗碗等家务活，都很拿手了。
王七担心颜汐和颜柳太辛苦，但是想想他们也不敢招外人进来，暂时也只能这样了，所以也没啥意见。
到普济寺找和尚选了一个良辰吉日，与善卤味店就先开张了。


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