第30章 臭肉好吃

刚从学堂回来的三个哥哥没见过自家大鱼塘，正满心好奇。所以两个表哥早在进村之前，就被几个哥哥拉着，去参观大鱼塘了。
  家里因为来了两个半大的客人，叶霜奶奶拿出了腊兔，摘了地里的茄子，黄瓜南瓜之类的蔬菜，加上临回家前又去集市买的五斤猪肉，还有叶霜炒着闹着买的两副三十文钱的猪内脏，一家人就开始紧锣密鼓地安排起了晚饭。
  叶霜买的猪内脏有猪肝，猪肺，猪心，猪肚和猪大肠各两副，还有两个猪腰子。虽然这些东西都放在家里装东西的木桶里，还小心地用盖子盖上了放在牛车上，但是一家人还是被臭烘烘的味道熏了一下午。
  几个男孩子一路上都很兴奋，虽然也闻到了臭烘烘的味道，但注意力一会儿就被其他事情吸引开了。而且他们都知道这是妹妹要求买的，谁也不好说什么。就是叶承直，几次三番想开口说臭，都被妹妹叶霜凶巴巴的小眼神给吓没了。
  几个大人，爷爷叶清海和奶奶刘氏是最惯着叶霜的，猪内脏就是爷爷掏钱买的，他能自己拆自己的台吗？
  叶霜她娘赵书瑶，也一向惯着她闺女，支持她闺女的主意。哪怕猪内脏臭得有些让她犯恶心，也坚持安慰自己，那是闺女买的。她要是说臭，那其他人还不得都说个没完，她的宝贝闺女，可不能承受这个打击。
  至于叶霜的亲爹叶宗佑，承受能力非比寻常，这回又是家里两位活宝人物干的事情，说不得，绝对不能说。
  是以，叶霜买猪内脏回家的举动，得到了一家人明里暗里的一致支持。
  但其实，叶霜她也被猪内脏的味道臭得受不了，而且是整整三个时辰都备受荼毒。可想而知到家的时候，她仿佛也闻到了自己身上臭烘烘的味道了。不过一想到可以吃到各种美味的菜品，她一次又一次将不适忍了过来。
  回到家的时候有些晚，这些猪内脏也没有那么多时间都煮了吃，也吃不完。所以，叶霜和娘亲商量好，就做几道简单易做，不太费时间的菜。
  晚上就先做泡菜炒猪肝，干辣椒炒猪大肠，泡椒炒猪腰花。
  剩下的一副猪肝和其他内脏一起，全部洗干净了，用木盆装着，放在盛了很多凉爽井水的大陶缸里，明天再吃。
  这几道炒内脏，最重要的是做出来没有多少腥味。
  猪大肠先用面粉反复揉搓洗净，再加入盐再搓洗干净。
  腰花切开，去除干净上面白色的东西，再横着轻轻切一遍，不要切断开，再竖着轻轻切两三刀，再切断，就成了腰花。
  猪肝切好，洗一洗血水。
  猪大肠、腰花和猪肝各放盐，红薯粉，米酒，生姜，葱节腌制一下。
  接着，叶霜又详细交代了娘亲三道菜的炒制要点，比如猪肝滑油第一遍要十秒左右就要起锅，再炒香泡菜，最后倒入猪肝翻炒几下，再加点葱花就得起锅。腰花也是一样的方法。
  至于猪大肠，锅中多倒些油，先把猪大肠炸得焦香，再锅中留少许油，炒香干辣椒花椒姜片，再放入炸好的肥肠炒入味，也加葱花起锅。
  三种菜都不需要另外放盐了，腌制时加的盐和泡菜里的咸味就够了。
  叶霜做菜的习惯是，先把所有的配菜准备好，再一一炒制。所以，她告诉娘亲的做法，也是这样。
  赵书瑶做事，一向动作麻利，她也非常懂得分工合作。自己先挑了清洗内脏的活，妯娌蓝瑞英就准备各种泡菜，把辣椒姜片之类的切好。
  猪肝先洗好，再让妯娌钱红莲先切片，猪腰子切花，猪大肠切成小结。
  这个时间，大家都有些饿了，也不在乎今天轮到谁做饭，家庭和睦，几个妯娌做事都是有商有量的，也不会伤和气。
  很快，在三个妯娌的齐心协力之下，几个猪内脏做的菜都做好了。厨房里，堂屋里，院子里，都是香喷喷，酸辣辣的各种肉味。
  家里的男孩们之前看到内脏，虽然嘴上没有说什么，但脸上明显带着些嫌弃，就怕腥臭烘烘的很难吃。厨房里的香味一飘散出来，个个都成了伸长脖子的长颈鹿，想要快点尝一尝让人垂涎三尺的美味。
  奶奶刘氏也早在媳妇儿们有条不紊的帮助下，做好了几个菜。蒸好的腊兔，调好了红油蘸料，凉拌黄瓜，凉拌茄子，还有烧好的南瓜汤。
  家里人多，还是男女各一桌。这会儿，没有一个人嫌弃下午把人臭晕的猪内脏了，纷纷伸出筷子，下筷如飞。
  “这猪肝竟然没有什么腥味，泡菜炒得还这么入味，太香了，下饭。这猪大肠焦香味十足，还有点麻辣爽口，好吃。泡椒猪腰花，还真是像花一样，好看又好吃。”美食家三叔的声音及时响起。
  “那是，也不看看，都是谁买的？”爷爷他知道自己抢了谁的功劳不？
  “爷爷，家里的饭菜也太香了吧！我感觉自己还能吃两碗饭。”可怜的吃货二哥是学堂的饭菜吃腻了吧！
  除了炒的猪内脏，蒸好的腊兔子，拌上红亮亮的油辣子蘸料，吃起来也别有一番风味。细细咀嚼，竟是有别于鲜兔肉的醇厚口感。

  凉拌黄瓜和凉拌茄子，在热辣的菜品之后，给味蕾带来了清凉舒爽的感受。就连看似平平无奇的南瓜汤，也美妙地调和了整桌菜的热辣和清凉，变得平平和和，温温润润起来。这是来自美食的独特享受，一会儿大开大合，一会儿又清凉舒爽，一会儿又极致温柔，一桌菜，就这么做到了让众人的味蕾收放自如。
  来做客的两个表哥，一开始还有些矜持。但姑父的家人们都让他们不要客气，就像在自己家里一样。哥俩看到大家吃饭都那么尽情投入，也就大胆地入乡随俗了。
  叶霜他们这桌都是女的，相对而言还是比较矜持一些，旁边又坐着家里其他人和客人，有些不好意思多说什么。但是一次次伸向盘子差点打架的筷子们，是最有发言权的。
  二婶钱红莲的筷子是最积极的一个，她也最嗜好辣椒，有些无辣不欢。这几道猪内脏都有辣味，是最合她口味的。
  三婶蓝瑞英因为怀孕，有些不太好的胃口，在吃到泡菜炒猪肝和腰花的酸爽香辣之后，也胃口大开，罕见地吃了两碗饭，可把奶奶高兴得见牙不见眼。
  奶奶平素吃得比较清淡一点，但是也吃辣。这些菜，麻辣味道其实并不太重，她吃起来也没什么问题。
  至于叶霜和娘亲赵书瑶，这两位比身为美食家的三叔还要挑剔，一边吃，还一边眼神交流着菜品的不足之处。
  大家赶了很远的路，又吃了这样一顿鲜香扑鼻的晚饭，收拾好洗漱后，都心满意足地进去了梦乡，家里的两个客人也都和哥哥们去安顿歇下了。明天就是众人期待的龙舟比赛了。


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