第85章 保存豆腐的最佳办法

刘氏拿了三十八斤豆子，豆腐和豆皮各用一半豆浆，最后大约能出二十二斤豆皮，六十六斤豆腐。
  锅中留了一部分中午吃的豆花，剩下的就全被裹进白棉布，压上重重的石头，做成干豆腐。
  “大哥，你去地里挖一点折耳根。二哥，你去地里摘一些新鲜的辣椒，再掐些葱段回来。”
  叶霜要做烧椒调料，用来拌豆花。
  叶承直把带回来的辣椒用竹签子穿了，放进灶灰里烧成虎皮状。又找来石臼，把十多颗花椒捣碎，再放入大蒜捣成蒜末，最后再加入辣椒捣细，放上一些盐再捣一捣就可以了。
  叶霜又让娘亲把折耳根切粒，葱花切段，加入捣好的辣椒酱里，最后加入烧热的豆油、酱油，烧椒调料就做好了。
  家里还有红油辣子，胡辣子，喜欢什么调料，都可以根据自己喜好选择。
  中午既然是做豆腐宴，自然少不了豆腐做成的菜。豆腐豆皮煮麻辣鱼、麻婆豆腐、干煎豆腐、豆腐煲蘑菇竹笋。
  “这是做了一顿丰盛的豆腐宴啊。五道菜，全是豆腐做的。这鱼里面放豆腐，豆腐吸足了鱼的鲜味，好吃。豆皮放在鱼汤里，比豆腐有嚼劲，味道也好。等到蔬菜少的季节，这豆腐、豆皮，可就在咱们店里派上大用场了。”
  叶清源吃着桌上的豆腐，很明显，他一下就明白大哥家做豆腐的用意。特别是豆皮，外面可很少见。
  毕竟同样的豆子，出的豆腐可比豆皮要多几斤，对普通人家而言，可不划算，也舍不得去买豆皮吃。要是他们家鱼馆里有豆皮，可是增添了一份特色。
  剩下的豆腐，叶霜打算让奶奶把其中的一小半做成豆腐乳。现在天热，正是让豆腐发霉的好时候。
  “原来你是想吃豆腐乳了，下午奶奶就去割些黄荆回来，把豆腐切成块盖上发霉。”
  “霜霜，这里还有很多，你打算怎么办？”
  刘氏看着剩下的五十斤豆腐，有点发愁。现在天气炎热，可放不得。这又不是做豆腐乳，就等它们放臭了再食用。
  “奶奶，您就把它们放到井里冷藏，明天等爷爷把香料带回来，我们就做卤豆干，保证好吃。”要是有猪内脏就更好了，叶霜忘记让爷爷带一副回来了。
  但是第二天，叶霜的遗憾一下就烟消云散了，因为爷爷居然带回来一副猪下水，这真是个意外的收获。
  叶霜把卤制下水和豆干的方法教给奶奶，清洗猪下水又有她爹和二叔，她可以继续当个甩手掌柜了。
  现在家里有几十斤豆腐，全部拿来做卤豆干，好像还是有点多了啊。豆腐干好像也不能放得太久，叶霜有点发愁了，她得好好想一想，怎么保存？
  有了，叶霜灵机一动，既然豆干不好保存，那就不做那么多豆干了，她可造不出来防腐剂，也没有静止不动的保鲜空间。
  不过，她敢说，这世上无论哪个空间，都没有她想出来的一个地方更保险。嘿嘿
  “二哥，你去找三哥他们几个过来，就说我们准备做新的东西，请他们过来帮忙。”
  四哥他们不是很积极吗？现在她的活计不就来了？
  “妹妹，你又想做什么好东西？这次是用来挣钱的，还是拿来吃的？”叶承直其实最关心吃的，还是问问妹妹，他才安心。
  “二哥，放心，这回是吃的。不过，要是三哥他们问起，你可得保守秘密。咱们先不让他们知道。”叶霜就想让四哥他们着急一阵。
  “吃的就好，我这就去叫他们过来干活。”
  “大哥，家里人这会都忙，趁着锅里空着，你帮我把花生和黄豆加盐先炒香。再炒怀香、桂皮、香叶、陈皮、花椒和辣椒，也要加上些盐，放到锅里炒香，再把它们全部用石臼捣成细细的粉。”
  “妹妹，你这是又要做新东西吃了？大哥帮你。”
  “六哥，你来帮大哥烧火，火不要太大，小心锅里糊了。”
  “妹妹，知道了。”
  院门外，五个哥哥匆匆忙忙推门而入。隔壁的四个男孩听二哥说，妹妹又要做新东西，就收拾好正在温的书，写的字，过来帮忙了。
  “二哥，妹妹是不是在后院？我们得快点，要是晚了，东西都做好了，哪里还轮得到我们帮忙？”五哥叶承贤担心他们又像上回一样，错过眼皮子底下发生的大事。
  “这回妹妹不在后院，而是在——”叶承直故意拉长了音调，卖弄起关子。
  “二哥，你不用说了，我知道妹妹在哪里。”鬼精鬼精的叶承言，从进了院门就闻到一股特别浓郁的香味，这股香味明显就是从厨房里传出来的。
  叶承言说完，率先迈开自信的脚步，向厨房走去。
  “好小子，我还没说完呢，你就知道了。”叶承直作为一个合格的吃货，闻到浓烈的香味，也反应过来。
  “妹妹，我们都过来帮忙了。你们这是炒了些什么东西，有些我们都没见过呢？”
  三哥叶承明仔细分辨了一番锅里翻炒的东西，有好几种都不认识。
  “三哥，这是爷爷买回来做菜的香料，可香可香了。我让二哥请你们过来，是想让你们一起做瓦片豆腐吃。”
  叶霜看大哥炒得有模有样，完全不用担心佐料会突然糊掉，心里对一会儿的烤豆腐充满了期待。大哥做事，就是让人很放心。
  当然，六哥做事也一样可靠，让烧小火就绝不会出现大火糊锅的事情。
  “瓦片豆腐？怎么没听说过？妹妹，你是要把豆腐做成瓦片一样吗？”
  七哥叶承肃包子脸上全是问号，他不懂，豆腐难道还可以做成瓦片模样，怕是很不容易，难怪妹妹喊他们过来帮忙。
  “七哥，你怎么会这么想的？”叶霜被七哥的想法雷到了，她是有多爱瓦片，吃个豆腐都要做成瓦片的样子？
  “妹妹，难道是想拿瓦片来煎豆腐吃？”
  叶承言回过味来，他有些想拒绝。瓦片得有多脏啊，妹妹确定可以做豆腐吃吗？
  其他几人想到这个可能，脸上都浮现出不情不愿的模样来。甚至，大哥叶承廉拿着锅铲不断翻炒的手，也停顿了一小会儿。


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