第87章 豆瓣酱

“大家坐会儿，我宣布两件喜事。现在，我们叶家已经有了两间鱼馆。不仅南丰镇上有，县城里的店，我们也买下来了。”
  叶清海等一家人吃好晚饭，就公布了这个值得庆贺的好消息。
  一时间，堂屋里充斥着叶家人激动欢喜的声音，他们叶家终于可以开始新的生活了。
  “好了，说不定我们以后还会有更多店。这就需要在座的诸位，精诚团结，尽心尽力，才能让我们叶家的未来繁荣昌盛，兴旺发达。”
  “是，爹。”
  “是，爷爷。”
  “嗯，好。宗辅，你明天就带几个人去县城里帮忙，尽快把鱼馆的事情布置好，争取和镇上的鱼馆同一天开张。”
  叶清海想的是两家同时开起来，客人上门的时候，也可以多宣传宣传。
  “咱们家里到县城不近，得在县里买鱼，你可得把好关，活鱼必须是新鲜的。至于干鱼，可以带去做几道菜来卖。”
  “爹，您放心。县城的鱼馆本身也是饭馆改成，要改动的地方不多，三天就可以做好。买鱼的事情，儿子一定亲自把好关。
  “你办事，心里有谱，爹放心。不过就是想起来，提醒你两句。”叶清海素知二儿子的能耐，凡事都喜欢在心里事先谋划，他没什么好担忧的。
  叶霜想着家里的鱼馆，又想到佐料的问题，脑海中浮现出做豆瓣酱的事情。这些天她忙着做这个做那个，一时间就忘记了。明天，就让奶奶做豆瓣酱。不然，吃个鱼啊，火锅呀，或各种荤菜的，总觉得不对味，不正宗。
  至于吃火锅缺少牛油什么的，她不太喜欢牛油浓烈的味道，现在也不开火锅店，以后再说。
  “爷爷，为什么黄豆可以做黄豆酱，胡豆不可以？我要吃胡豆做的豆瓣酱。”
  叶霜现在懒得在爷爷面前藏拙，谁还不知道谁呢？她敢打赌，爷爷多少猜到了她的一点来历。不过，也只是一点点而已。
  叶霜不准备告诉任何人真相，如果可以，也尽量不使用觉醒的那一点法力。因为她知道，哪怕只是很微小的部分，也有可能造成很大的麻烦。她只能学学孙悟空，时时刻刻想一想头上的紧箍，念一念似乎并不存在的紧箍咒。
  天地之间的规则和各种强大的存在，时常提醒她，警示她，必须严格遵守，不得违背。有时候，她甚至想，她何苦觉醒那劳什子的一点法术呢？
  不少影视剧里，神仙下凡历劫，必须得封印法力。为的是什么？不就是凡尘俗世，经不起神仙们的折腾。
  叶霜现在拥有的，不过是多了一世的经验，和一点灵敏的感知。其余的，她就牢牢关住它们好了。
  “乖孙女，你说的豆瓣酱好不好吃？”
  叶清海了解自家孙女，最近她动作频频，想了无数花样，不过是为了叶家能变得更好。孙女的这份心意，作为爷爷，他自然得多加理解和支持。
  “爷爷，豆瓣酱不能说好不好吃，但它的用处可大了。单独吃豆瓣酱可能咸了，因为不放咸一点它就容易酸。但你要是想吃它下饭，我们也可以做点家常味道的豆瓣酱，少放点盐。”
  虽然豆瓣酱做佐料放咸点好，但作为一种家常的咸菜，只要正常放盐就行。
  “爷爷，豆瓣酱更多是为了做调料，煮鱼，煮火锅，炒各种荤菜，做豆腐，炒饭之类的，都可以放点。不仅颜色鲜艳，还自带酱香，做的菜好看，也更好吃。”
  叶霜给爷爷仔细解释了一番豆瓣酱的主要功能，它就是一个不可或缺的做菜佐料。
  “哦？听你这么说，这豆瓣酱居然有这么多用处。”叶清海的眼中精光闪闪，他们家完全可以把这豆瓣酱的生意单独做起来。
  “我们这回就多做一些，反正做鱼要用到。怎么做的，你先告诉爷爷？”
  “爷爷，很简单的。先把胡豆泡得发胀，去掉外面的皮，放在水里稍微煮一煮。再捞起来拌上小麦粉，像霉豆腐一样发酵好。然后摘了地里的红辣椒切碎，加上花椒、其他香料和盐拌了，再加上生豆油放置在大陶缸里。”
  叶霜顿了顿，一边慢慢回忆，一边给爷爷讲解做豆瓣酱的要点。
  “接下来，需要人每天用不沾荤腥的木头耙子多搅拌搅拌，彻底翻晒。天晴的时候晒晒，晚上露在外面，下雨了再给盖上。等发酵好了，就可以用来做菜吃了。豆瓣在陶缸里的发酵时间，可长可短，存放几年都不会变坏的。”
  “要是做黄豆酱，就还是像奶奶平常的做法，把豆子先煮好，再捣成泥状，像豆瓣酱一样放在陶缸里发酵。”
  “这豆瓣酱做起来倒是不复杂，就是你说的发酵和翻晒麻烦些，时间有点长。但这东西，时间长它的品质才更好吧？”
  “爷爷，是呀！”叶霜看着自家聪明的爷爷，这么快就找到了做豆瓣酱的要点。
  有些小细节，叶霜想等到时候豆瓣酱做起来再提醒。她和爷爷说，没有必要面面俱到，爷爷了解个大概就好。
  “孙女，豆瓣酱要是做起来，不会有做坏的情况吧？”叶清海不放心地多问一句。
  “爷爷，只要您不用沾荤腥的东西动豆瓣酱，它就不会长虫子。不淋雨，就不会坏。其他的，不过是酱香味道浓淡的差别罢了。拿来做菜，完全没有问题。”
  叶霜的回答，给叶清海吃下了一颗定心丸。叶清海决定，先做一大缸豆瓣酱试试，家里现有的六十斤胡豆够了。
  “我这就去跟你奶奶说说，咱们今天就把胡豆泡上。”
  “爷爷英明。”叶霜在心里暗忖，她爷爷知不知道，叶家做豆瓣酱的决定，将来会为大顺朝的餐桌做出多大的贡献呢？嘿嘿，叶霜干完了又一件大事，深藏起功与名。
  过几天，二叔二婶他们就要进县城经营鱼馆了。平常在家里的人，又要减少两个。三叔还在府城，也不知道事情处理得怎么样了。
  哎呀，瞧瞧她的记性，差点把二婶的事情也给忘记了。二婶、娘亲和三婶她们，可就指望着她先前许诺的东西呢！
  “大哥，大哥，”叶霜跑到东厢房的偏房，“你可以帮我画几张画吗？”


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