第92章 大功告成

“爷爷，您得开始盛米做饭了。”
  叶霜催促爷爷，这个时代做饭，都是用木甑子蒸饭。做出来的米饭松散，散发出阵阵米饭香和一点点特殊的木头香，她很喜欢吃。
  可是，甑子蒸饭的缺点也很明显，最难的就是不好拿捏米饭的软硬度。
  米粒太软，沥米的时候，米汤和米不好分离。这样蒸出来的饭就会凝成一团，太软烂，水分很多，比吃稀饭还让人难受。
  米粒太硬，就是有些生，沥米倒是方便了，但问题更严重。硬生生的米饭放入甑子之后，再怎么蒸，都不容易蒸熟。
  甑子煮饭，就是娘亲她们几妯娌，都有可能因为忙着准备其他菜肴，出现失误。
  在叶霜看来，爷爷面临的第一关——沥米蒸饭，就很够呛了。
  “现在家里有九个人，得煮多少米来着？”
  叶清海是真不知道，他平时没有做过饭，这会儿才一上手，就有些抓瞎。
  “不行，我还是得去问你奶奶一声。”
  叶清海匆匆忙忙出了厨房，找老婆子讨经验去了。
  叶霜其实也不知道，家里人数在不断变化。她平常也没关心过，做饭得煮多少米合适？面对爷爷的问题，也是爱莫能助。
  叶霜出了厨房，在后院烤房找到了正收捡烤鱼的爹爹。
  “爹，爷爷让你把家里的四条大鱼清理了，两条清蒸，两条做鱼丸，你都得负责准备好。”
  叶霜也不多话，直接传达了爷爷布置给爹爹的任务。爹能者多劳，她不是没有帮爹爹推脱，而是爷爷做饭实在底气不足，需要她爹的鼎力相助。
  “你爷爷连鱼丸都让我剁好吗？行吧，看来，你爷爷需要爹伸出援手了。”
  叶宗佑还很小的时候，尝过他爹做的饭菜，至于味道如何？应该是被他遗忘了，现在都不愿意想起来。
  为了中午能吃上一顿好饭菜，他还是多干一点吧。
  “霜霜，你可得盯紧你爷爷做饭，先把步骤给他仔细说一遍。做的时候要随时提醒，不能让你爷爷乱发挥，知道吗？”
  最后，叶宗佑还是不放心地叮嘱一遍女儿，以确保中午的口粮安全。
  “嗯，爹，你放心。”
  叶霜一本正经地保证，她得想办法让爷爷喜欢下厨。说不定，以后她可以和爷爷一起豁豁东西，这样更方便不是吗？
  “爷爷，您盛了多少米？”
  叶霜回到厨房，关心起家里每天做的米饭来。以后再说到这个问题，她心里也有个数。
  “你奶奶说了，得煮五斤米，和晚上吃的一起煮。”
  叶霜在心里默默计算，五斤米，就是现代的四十两，这是两顿饭的量。算下来，一个人一顿平均约现代的二两米。
  这是他们家现在生活好了些，要是之前，就不能这样算米的数量了。米是一部分，杂粮是另一部分，总量倒是不相上下。
  “承直、承义还没回来，锅里我加了水，我得把水烧热点再下锅。霜霜，你看看锅里的水够不够？”
  叶清海揭开竹盖子，抱起孙女看锅中的水，他刚刚忘记问老婆子了，不好意思回去再问，问孙女应该也一样。
  “爷爷，水太少了，不够，您再加两瓢水。”
  叶霜平时在厨房转悠多了，锅里加多少水还是没问题的。
  “幸亏问了你，不然一会儿怕是米饭煮不熟了，我再加两瓢水。”
  “爷爷，您的米淘洗好了吧？一会儿锅底冒小泡泡就下米。下了米就要用锅铲常翻一翻，怕米糊了锅底。水开了，再煮半刻钟，要是米粒中间有一点夹生，就可以沥米了。”
  “米淘洗好了。冒小泡泡？我再烧会火就看看。后面的你一会儿再提醒提醒。”
  “爷爷，您这会把筲箕、米汤盆、木甑子和纱布洗一洗。一会儿怕来不及准备，我帮您看着火。”
  叶清海按照孙女所说，把米下了锅，又十分顺利地沥了米，上了甑子开蒸，叶霜大大地松了一口气。
  叶霜的三个哥哥也把菜摘了回来，蕹菜和豇豆掐好，韭菜摘好，丝瓜用大勺子刮好，苦瓜也去了囊，切成了片。
  叶宗佑也把两条清蒸鱼，两条鱼的鱼丸准备好了。
  “爷爷，小锅加水，先把豇豆煮熟。爹爹，帮忙腌鱼，放鱼丸的调料。大哥，帮忙切葱姜蒜。二哥，你烧大锅。六哥，你烧小锅。”
  叶霜把厨房里的活计一一安排下来，几人各司其职，有条不紊。
  叶霜并不打算将所有的活计都让帮忙的人做完，爷爷最重要的一件事情，就是炒菜、煮菜。其他人不能帮忙，不然，如何显出爷爷的诚意和高超的水平呢？
  嘿嘿…
  “爷爷，起甑子。”
  “爷爷，再放几片姜片，蒸鱼。”
  “爷爷，放葱丝，放酱油，浇油。”
  “爷爷，倒油，放蒜末。盐，先少放点。您尝尝味道，淡了？再加点。”
  “爷爷，……”
  叶霜一连串的指挥，让爷爷有些手忙脚乱。哥哥们最多递个盘子，递个酱油，烧个火，后面锅里的活计，全部是他一个人完成的。

  叶清海在心里感慨，做顿饭不容易啊，这还是孙女一步步详细讲解了，再及时提醒他做的。孙女还时刻不停地注意着锅里，让灶里火的大小配合着锅里烧的菜。
  这做饭，就如同行军打仗。做饭前，了解家里人喜好的菜肴，就如同战争双方得知己知彼。做好主食，相当于把握住了战争的关键。
  各种配菜、调料、用水、火候，对应战争中起次要作用的人、事、物。能合理地调配和运用它们，做成美味可口菜肴的人，就是战争中运筹帷幄，指挥作战并取得胜利的杰出将领。
  书上说：“治大国，如烹小鲜。”就是这个道理。孙女能指挥厨房这方寸之地，应该同样能治理好这天下江山。他拭目以待。
  “家里人少，今天我们就坐一桌。老婆子，我多做了一条鱼，一些鱼丸，给二弟家送过去了。老婆子，尝尝这些菜味道怎么样？合不合你的口味？”
  “行了，光看样子，就知道做得很好，我先尝尝这清蒸鱼。”
  清蒸鱼做不好就容易淡了，腥了，看起来简单，却也考验功夫。
  “味道真鲜，咸淡适中，一点都不腥。我再尝尝其他的。”
  刘氏几下把桌上的菜都尝了一遍，这回，就是她也不得不承认，她家老头子的厨艺了得。
  “很好吃，大家都好好尝尝。老头子辛苦了，你也赶紧尝尝。”
  刘氏给叶清海夹了几样菜在碗里，她的眼里、嘴角、心里皆是笑意。
  叶霜很满意爷爷的厨艺表现，是她理想的样子。


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