第264章

依旧坚持要她做的话，她可以接招。

即便其他客人想要有样学样，大部分的人会面对高昂的价钱止步，不会有人挑刺儿，又能减少很多麻烦。

面对找茬的人，江蜜一向不会心慈手软。

刘芬和项正年低头商量一下，一狠心，答应下来：“行，一百块钱。我看你认得火腿，应该知道这食材很难得。你如果做毁了，要赔我们食材的钱。”

这种东西不是一般人能弄到手，刘芬和项正年都不认为江蜜能做好这道菜。

尤其是还有大闸蟹，一般人的吃法，只是清蒸沾酱汁吃。

江蜜比一个没问题的手势，拎着火腿进厨房。

他们端着一杯茶，气定神闲地慢慢喝着，等着江蜜的成品。

大厅里其他的客人，全都倒抽一口凉气。

自己带食材，只是让饭店加工，居然要一百块钱。

真的是一个敢开价，一个敢给。

他们原来也动了心思，想图一个新鲜，自己带菜让老板娘做，可现在全都打消了心思。

反正不管吃啥菜，都是点自个喜欢的食物，同样是老板娘做的，何必多花冤枉钱呢？

江蜜没管大家心里怎么想的，食材全都拎着放在板桌上。

王庆平看到五只大闸蟹，“嚯”了一声：“又是大闸蟹？我的老天爷，饶了我吧！”

前几天江蜜弄来一筐大闸蟹，全都让他一个人给拆了，那简直就是噩梦。

江蜜睨了他一眼：“今天的不用你拆，待会清蒸给你吃。”

王庆平回味蟹肉的美味，吞咽一下口水，立马被顺毛了。

江蜜首先拿刀将火腿切成方块，红白相间的纹理展现出来，空气中弥漫着陈年窖藏的油脂的芳香。

古往今来最有名的是金华火腿，这条火腿可以媲美了。

江蜜把火腿放在冷水里煮沸三次，去掉表面的盐分，然后捞起来沥干水分。又把鲜猪肉切成方块，放在冷水里煮沸两次，同样捞起来沥干水分。

她把火腿块和鲜肉块用清水煨煮，放入黄酒、葱、花椒调味，另外还特地加了干笋和香菇。

随着小火慢慢煨煮，笋和香菇慢慢吸收火腿和猪肉烹煮出来的精华，竹笋的清香和火腿沉淀的醇香交融，散发出一股独特的香味，弥漫着整个厨房，甚至飘散到大厅里。

大家全都抬头朝厨房张望，寻思着江蜜在做啥菜，居然这么香。

刘芬和项正年闻到勾人的鲜香味，两人对视一眼，又各自低下头，默默吞咽口水。

莫名有一种感觉，江蜜可能会做的不赖?

江蜜没时间管大家的想法，正在上手做粉蒸肉。

一边做，她一边跟王庆平说要领：“粉蒸肉是普通的家常菜，一般大家蒸的时候，不会在肉下面垫菜叶。”

这个季节没有鲜荷叶，她翻出干荷叶泡软了之后，把蒸成八成熟的肉，用粉调制，然后包好荷叶上锅蒸。

“用荷叶包着的话，可以防止蒸肉走油，还能保持肉质鲜润。”

王庆平疑惑道：“为啥要蒸八成熟再包荷叶？”

“如果不事先把肉蒸八成熟，直接上锅蒸的话，等肉熟烂之后，荷叶也蒸烂了，不仅没有荷叶的清香味，肉的口感会很涩。”江蜜笑着说：“咱们还有一种做法，炒米粉拌上面酱一起蒸，肉下面放白菜。肉的味道好，菜的口味也不错，改天你可以试一试。”

王庆平从口袋里掏出本子，一字一字把技巧写上去，然后没事的时候再琢磨琢磨。


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