021 罗浩试菜
萧钰琪一时间眉开眼笑。
黄金脆带鱼？
这听上去就像个爆款菜的名字好吗？
这道菜，一定要加到菜单上去。
她欣喜地想到，自从苏扬来了之后，开发的几道菜肴，着实为试营业的菜单增色不少。
宫保鸡丁，江扬炒饭，黄金脆带鱼。
对了，还有自己强烈要求的开洋葱油面。
等等，江扬炒饭的名字感觉有些不妥，可以考虑换一下。
热闹过后，众人都去忙碌了。
苏扬在人群中寻找了一下。
大毛已经把头发染回来，还摘了耳钉。
他冷冷地笑了笑，没说话。
接下来的几天，苏扬给大家鼓劲，开始进入试营业倒计时状态。
还有很多工作要做。
联系各种食材的供应商，卖带鱼的陈老板也答应每天优先供给他们成色最好的“雷达网带鱼”。
然后就是人员的磨合了。
苏扬找到姜云东，打算把江扬炒饭和黄金脆带鱼教给他。
以目前后厨里厨师的水平，只有他能尽快掌握自己的技术。
黄金脆带鱼还好说，卤水的分量可以由自己把关。
姜云东需要训练的，主要是油炸带鱼那一部分。
为了达到最好的效果，苏扬的要求十分严苛。
油炸的每个环节基本都是论秒来计算。
他还给姜云东准备了一个厨房用的温度计，专门用来测量锅里的油温。
基本精确到了，在多少度的油温下，炸多少秒的程度。
以保证最后出品的标准化。
试到最后，已近跟自己做的口感很接近了。
最难的是那碗江扬炒饭，涉及到的材料众多。
虾仁、海参、干贝、火腿等等，都需要提前处理。
苏扬还找了技术好的砧板师傅，专门负责给他配料切丁。
这些无外乎就是复杂一点，还算不上最难的。
最难的反倒是那一手桂花蛋。
姜云东练的时候，不是蛋花坨一块了，就是拉不成细丝。
他性子也倔，卯上劲了。
一手滑蛋丝，反复练了好几天。
光是用掉的鸡蛋就有好几筐。
以至于餐厅最近的午饭主食一直是蛋炒饭。
看他这股子劲头，苏扬也是庆幸没有放他走，
不然去哪找这么合适的工具人啊....
等姜云东练习到手都快抬不起锅来的时候。
总算将将达到了苏扬的要求。
苏扬点头的那一瞬间，姜云东都快哭了。
不过他是彻底对苏扬五体投地了，仅剩的那点虚荣，也荡然无存。
手艺这东西无止境，有时候看似差了一线，等自己试的时候才发现，那可能就是道天堑！
有时候，不努力一下，都不知道什么叫绝望！
他已经对超越苏扬不抱什么幻想了，现在唯一的想法是，别让苏扬觉得自己资质愚钝，连教都不肯教了。
趁这个机会他还指点了一下许乐，当然是最简单的基本功。
苏扬站在案台前，菜板上几把菜刀一字排开。
他解说道：“中餐师傅常说一把菜刀打天下，这句话其实是不对的，菜刀可不止一把，分片刀、斩骨刀、文武刀、片鸭刀、刻花刀等等。”
说完他拎起一把方正的菜刀说：“这就是最常用的菜刀，也叫片刀、桑刀。切菜的刀法有很多，林林总总不下百十种，我先给你演示最基本的直刀法。”
苏扬拿起菜刀，把案板上的胡萝卜皮切成了细丝。
他把刀递给许乐：“以后没事的时候，你就用这些下脚料练练手，好刀工是练出来的，需要下苦功夫。”
许乐接过菜刀，郑重地点了点头。
苏扬趁机纠正了一下他切菜的动作。
...
在苏扬的举荐下，罗浩也来面试了。
罗浩刀工不错，正好砧板那一组还没有老大。
苏扬决定让他试试。
罗浩后厨的菜板前面，胖胖的圆脸上，一双小眼睛滴溜溜的看来看去。
苏扬，萧钰琪，孙兴等几个人站在一旁观摩。
萧钰琪看着他憨憨的样子，差点笑出来。
她轻咳一下，说道：“既然是苏主厨推荐的，我看就不用试了吧。”
苏扬赶紧避嫌说：“那怎么能行，虽然说举贤不避亲，但是好歹要试试手艺的。”
他向案板上指了指说：“来，给琪总切个丝看看。”
罗浩也不含糊，拿起根大萝卜，噌噌几下削掉皮。
先是片成薄片，然后码成一排，踏踏踏踏地切成丝。
别看他手胖，但是拿起菜刀来却是相当灵活，耍的是有模有样。
萝卜丝切的是薄厚一致，大小均匀。
一眼望去，竟是齐齐整整的，分毫不差！
“不错。”连孙兴都笑着点了点头。
苏扬又赶紧说道：“再给琪总切个丁。”
罗浩又抄起菜刀，哒哒哒哒地，把萝卜丝切成萝卜丁。
“再表演个蓑衣黄瓜。”
罗浩瞅着他，寻思这有完没完啊？
蓑衣黄瓜嘛，剞花刀里面比较基础的一种。
行吧，也不算过分。
罗浩拿起根黄瓜，一面直刀切，一面斜刀切。
切完以后，拿着黄瓜把儿，一提溜。
黄瓜拉成了花，一下子变得老长，而且一刀都没断。
萧钰琪看了十分满意，刚要叫停，苏扬又开口了。
“那个，再给琪总雕个萝卜花。”
这怎么还考雕花啊？
罗浩心里直犯嘀咕。
他不情不愿地拿起根白萝卜，又从箱子里拿出一把专门雕刻用的小平刀。
刷刷几下，一朵白色的萝卜花就从他手中出现了。
苏扬欣慰地笑了笑，还行，小胖手够灵活的。
看起来这几年手艺没丢了，比上学那会儿好多了。
罗浩看着苏扬，寻思这下总行了吧。
没想到苏扬一肚子坏水，说：“嗯，你再给琪总，雕个变形金刚。”
“啪！”
罗浩把刀拍到桌子上，气呼呼地说：“苏扬你过分了啊，你给我雕个变形金刚看看！谁家炒菜用变形金刚啊？”
萧钰琪见状赶紧说道：“行啦，你就别折腾人家了，我看罗师傅刀工很好了，做咱们的切配主管绰绰有余。”
孙兴也在一旁打圆场：“就是，你这要求也确实有点过分了。”
苏扬摸了摸鼻子说：“既然两位没意见，那就算了。”
萧钰琪向罗浩问道：“罗师傅想要什么待遇？”
这时候罗浩反倒紧张了，他搓了搓手说：“您看着给吧，反正比我现在高一点就成。”
萧钰琪抿了抿嘴：“那您现在挣多少？”
罗浩向苏扬投去征求的目光，苏扬假装没看见，扭头转一边去了。
他一皱眉，不自信地说道：“一万二？”
苏扬一脸嫌弃的样子，这怎么还是个问句啊。
萧钰琪却没笑他，她思量了一下说：“我给您一万六一个月，您看成吗？”
一万六？
一下子多了好几千，罗浩已经很高兴了。
他赶紧说：“成，成！”
“那您什么时候能过来。”萧钰琪又问道。
“我，我明天就去辞职，快的话，下个月就能过来。”
苏扬瞪了她一眼，慌慌张张，像什么样子。
他转头对萧钰琪说：“那琪总，咱们就这么定了？”
“没问题。”萧钰琪回复。
安排好罗浩之后，萧钰琪建议要给江扬炒饭换个名字。
孙兴提议叫御膳炒饭。
“会不会太土豪了一点？”萧钰琪犹豫着。
“我听着不错啊，咱们的炒饭可是真材实料的，担得起这个名号。再说这碗饭的前身，碎金饭，相传可是隋炀帝的最爱。”苏扬说道。
“那行，就这么定了。”
试营业菜谱定好了，萧钰琪赶紧联系了正经的摄影师，拍下照片，制作菜谱。
一切都准备就绪，苏扬却神神秘秘地，不知道在搞什么。
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