083 仿制宫保鸡丁
张道全的办公室里，大毛站在桌子前面，显得非常局促不安。
张道全阴冷的看着他说：“大毛啊，你来了也有些日子了，感觉怎么样啊？”
“都，都挺好的。”大毛结结巴巴地答。
“我待你还不错吧？在你走投无路的时候，还收留了你。”
大毛赶紧点了点头说：“张老板的恩情，我肯定是不会忘的。”
张道全端起了桌子上的茶杯，呷了口茶说：“那你，是不是也得表示表示呀？”
听到他说这句话，大毛心里咯噔一下。
“老板，想要我怎么表示？”
“再去满庭芳搞份菜谱回来，就那个宫爆鸡丁的就行。”
“这...”大毛有些迟疑。
“怎么？不想去？”
“不是！不是！”大毛连忙摆手：“我就是得，得打听打听。”
张道全冷冷地笑了笑：“那就赶紧去，事成了之后少不了你的好处。”
“诶，那我，现在就去试试。”
“去吧！”
大毛得到答复后，如释重负，赶紧掉头出了办公室。
张道全看着他的身影，眼睛像毒蛇一般，眯成了一条缝。
大毛出了门，还心有余悸，直拍着胸脯说：“吓死我了。”
他还没缓过劲儿，又犯了难，这从哪儿去搞菜谱啊？
没办法，只能先找以前满庭芳的同事，偷偷问问吧。
...
万全兴后厨，林远面前摆了四五份宫保鸡丁，这是他一下午的战果。
伙计把“宫保鸡丁”从满庭芳带回来之后，他就着手开始分析菜谱，尽量还原食材和烹饪手法。
但是很难，他擅长的是江南菜系，这道菜应该是出自西南，对于他来说也很陌生。
食材中的鸡肉他大致猜了出来，看肌理和纹路，应该鸡腿肉。
辅料有葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。
葱用的是应该是大葱，姜、蒜和花椒都比较常见，但是辣椒的品种他就不太好猜测了。
他确实对辣椒没什么太深入的研究，暂且随便找一些来试吧。
鸡肉应该是高油温处理过的，不然外皮不会有这么明显的点点焦色。
最难的是味道，他尝出了甜酸咸辣香麻的味道，具体的比例只能一点点试了。
然后他按照自己猜测的步骤，试制了几份。
相似度应该在五成以上，但是再往上就很难了，主要是对细节的把握，缺失的有点多。
他也没有想到，看上去很简单的一道菜，做出来的成品居然跟原版差距这么大。
其实林远已经做得非常不错了，如果被苏扬看到，一定会大吃一惊！
一位从来没有做过“宫保鸡丁”的人，本身还不是个川菜厨子，居然仅凭吃过的口感，就能还原出五六成的效果。
即使不是天纵奇才，悟性也已经非常高了。
张道全耐不住性子，跑来后厨视察进度。
他看了看林远做的效果，总的来说还是有模有样的，一下午的时间，能做成这样已经很不错了。
张道全见到他垂头丧气的坐在一旁，知道是自己逼得太狠了。
“林厨也别压力太大，多试几次，总会成功的。”
成功？
林远听到后直想笑，这基本上快到他的极限了，再试几次也是一样的。
因为自己对辣椒和花椒的理解不够，所以麻辣的味道有所欠缺。这不怪他，实在是认知有局限性。
还有一点就是，自己做的鸡丁，下锅爆炒之后，收缩的太厉害，内部也不够滑嫩。
他一直在纳闷，苏扬是怎么做到的？
满庭芳出品的鸡丁，肉质舒展又滑嫩，口感非常好。
等等，他好像意识到了。
满庭芳的鸡丁上，有一些不规则的刀纹，难道是这个原因？
想通这个关节之后，他又开始了新一轮的试制。
这次的成菜，果然有所提升，明显比前几份的相似度要高了一些。
张道全连忙夹起菜，试了一口。
“嗯？已经有七分相似了！我就说林厨肯定能行吧。”
但是再往后，林远确实没了主意，仿制的水准基本上也就止步于此了。
张道全摇了摇头，也没再说什么。他也清楚，能做到七成的相似度，已经非常人所能及的了，剩下的就得看看大毛那边了。
大毛现在也是寝食难安，他试着联系了几个满庭芳的伙计，但是都拒绝了他的要求，甚至还有人警告他别干这种缺德事！
之前满庭芳后厨还是一盘散沙，自从苏扬来了之后，这些家伙竟然成了一块铁板了。
这可怎么办呢？正在他内心焦躁的时候，张道全又喊他去“训话”了。
一进门，大毛心里发虚地问：“老板，您找我？”
张道全可没有好心情跟他打哈哈，上来就劈头盖脸地说：“我让你办的事情怎么样了？”
大毛一听完问话，冷汗就开始沿着后背冒了出来。
他支支吾吾地说：“我，我问了，就是还没，没问到。”
张道全一听就不高兴了。
“大毛啊，我是看你可怜才收留你的，你说就你之前干的那些事情，这要是传出去，哪个人敢用你啊？”
这句话的警告意味已经非常明显了，大毛听到后，额头上也是一缕一缕的开始冒汗。
他用袖子抹了抹脑门说：“是，是。”
“那你就是这么报恩的？”
“老，老板，我是真没想到办法啊。”
“没办法？”张道全眼神一冷：“你之前怎么想到办法的？大不了再试试嘛，反正又不是没干过！”
大毛听明白了，张道全这是逼自己去偷哇！
他犹犹豫豫的，不敢下决定。
张道全的话却像催命符一样，传了过来：“大毛，你之前做的那些事，可不止是丢饭碗那么简单吧？搞不好，可是要去里面蹲两天的。”
“别！您千万别！”大毛着急地说：“我，我去，我去还不成吗？”
“诶！早这样不完了？”
张道全似笑非笑地说：“你放心，事成之后不会亏待你的，这次我给你涨到五千！”
五千？
大毛听了也不禁心动了，算了，豁出去了，撑死胆大的饿死胆小的！
“老板，您就瞧好吧！”
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