093 说羊
“阿嚏！”
一大早，萧钰琪就在办公室里打起了喷嚏。
“你感冒了？”被叫过来商量新菜品的苏扬，关切地问道。
萧钰琪抽了抽鼻子：“可能早上骑车的时候冻到了。”
“天气都这么凉了，你还骑摩托呢？”
萧钰琪白了他一眼说：“骑摩托还非得分个季节呢？”
她看了一眼手机上的日历，不禁感慨：“呀！时间过得好快，转眼间都立冬了啊，难怪感觉这几天一直在降温。”
苏扬给她冲了一杯热咖啡说：“喝点热水，暖暖身子。”
“谢谢。”萧钰琪嘿嘿地笑着说。
“也对啊，这都立冬了。”苏扬看了一眼用杯子捂手的萧钰琪说：“你这是秋膘没有贴好，要不然趁现在进补一下吧？”
“进补？那要吃什么才能进补？”
萧钰琪喝了一口热咖啡，舒服地张嘴哈着热气。
苏扬想了一下说：“冬天啊，没有什么比吃羊肉更适合滋补的了。都说羊肉能御风寒，补体虚，最适合在秋冬季节使用了。”
“羊肉不错啊，可是我怕膻。”
“放心吧，羊肉做好了是没有膻味的。”
“那你打算做什么呢？”
“是啊，做什么菜呢？”苏扬悠悠地想着。
羊，在华夏美食中，有着举足轻重的地位。
它是古代的六畜之一，关于华夏以羊肉为食的历史，实在是过于久远。
早在六七千年前，黄河中游地区的仰韶文化遗址中，就发现过羊骨的化石。
五六千年前，长江中游地区的大溪文化遗址中，就可以看出羊可能已经成为家畜。
在四千年前，黄河中、下游地区的龙山文化遗址中，就可断明羊已成为家畜，甚至还分出了绵羊和山羊，两个不同的品种。
有文字记录以后，殷商时期就有甲骨文记录的祭祀用“少牢”，指的就是用羊和豕做祭礼。
关于羊的美食，在漫漫的历史长河中，也是数不胜数。
先秦时期，就已经有了一些关于羊肉菜式的雏形。
例如羊炙，即烧烤羊肉。羊羹，是用羊肉加糁烧煮的浓汤。
还有位列周八珍之一的炮牂（zāng），即烤羊。
到了汉代，羊肉的制作方法就更多了，《史记》中还提到一个有趣的小故事。
《史记·货殖列传》中有记载“胃脯，简微耳，而浊氏连骑。”
这里面的胃脯，是指在秋天用沸水将羊胃焯熟，然后在羊胃上抹上椒、姜之末，再将其晒干而成。由于其制作简便，风味不错，买的人多，故而卖它的商人“浊氏”因此致富，家里高头大马一匹接着一匹。
而唐朝时有名的烧尾宴，是专指士子登科或官位升迁而举行的宴会。
其中，韦巨源留下的《烧尾宴食单》中，提到了羊皮花丝、逡巡酱(鱼羊体)、红羊枝杖、升平炙等众多以羊为食材的美食。
到了宋朝，羊肉的地位，已经上升到了一定高度。
《续资治通鉴长编》在谈及宋朝的祖宗之法时说道：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”
瞧瞧，羊肉这都成了宫廷膳食的唯一指定肉类，甚至上升到了祖宗家法的高度。
那个时期，北宋都城汴京的市场上，就有乳炊羊、炖羊、闹厅羊、虚汁垂丝羊头、入炉羊、羊头签、羊脚子、点羊头、软羊诸色包子、猪羊荷包、羊肉头肚腰子白肠、软羊面、排炊羊等各式羊货。
到了明清时，吃羊的方法已经跟现代很接近了，各类以羊为食材的菜肴，更是不下数百种，可谓是洋洋大观。
除了纵观古今，还可以横看地域，华夏虽大，但是几乎无处不吃羊。
这里面还有一条隐藏的鄙视链，大概是从西向东，自北而南，东南方向一直是吃羊的“洼地”。
而整个北方，要论起羊肉的品质，那估计是谁也不服谁。
总的来说，还是西北方向，傲视全国。
但你以为，南方人在“吃羊”这件事上就要认输了？
那可就想多了！
就连粤州这样的东南腹地，还有支竹羊腩煲这样的羊肉名菜呢！
江南地区，当然也有自己对羊肉的理解和巧思。
“对啊，怎么把它给忘了！”苏扬忽然想起了一道江南地区的羊肉美食。
他笑着向萧钰琪问道：“你吃过藏书羊肉吗？”
萧钰琪显然没有吃过，她摇了摇头。
如果在前世的话，估计苏城的小伙伴，听到这个名字，口水都要流出来了。
确切的说，它不是一道美食，而是一个地方的风味。
藏书是个地名，本是苏城下面的一个小镇，它的由来，跟历史上的一个人有关系。
相传西汉时的会稽太守朱买臣，小时候家境贫寒，但是他非常喜欢读书，经常在山上放羊的时候趴在石头上看书，因此经常把羊给弄丢了。
于是他的家人警告他说，如果再把羊弄丢，就要把他的书烧掉。
朱买臣害怕家人真的烧书，就把书藏到山上的一块石头下面，趁别人不注意的时候再拿出来读。
等他后来考取了功名，当上了会稽太守。人们为了纪念他读书之艰辛及勉励后人发奋读书，就将他的家乡取名为“藏书”。
但是这个地方真正名声大作，却跟一种烹煮羊肉的独特技法有关系。
相传在清初的时候，此地的羊肉美食就已经小有名气了，当地的农民经常烧好羊肉，沿着村街叫卖。
再后来，就有人到苏城开店设坊，光绪年间，就有藏书人在苏城开设的可供堂食的羊肉馆，被人们称为“羊作”。
自此以后，售卖藏书羊肉的“羊作”，越开越多，名气也越来越大。
藏书羊肉，可以烹调成多种羊肉菜肴，最令人垂涎的，就是那一锅汤色乳白、香气浓郁、鲜而不腻的羊汤。
可以说，它就是江南人对“吃羊”的极佳注解，是喜爱羊肉之人，心中向往的白月光。
苏扬搜寻了一下记忆，再结合萧钰琪的错愕，看来这个世界应该是没有这种美食了。
“那么，我们就以它为主题，做一些羊肉菜肴吧。”苏扬提议。
没有什么，比在冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，更温暖、更惬意的事情了。
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