126 燥起来
看台上的三位评委，早就等不及了。
这个苏扬真的是，你永远不能小瞧他，哪次你认为他不行了，他扭头就给你来个大逆转。
比赛刚开始的时候，他浪费了那么长时间去清水炖一锅肘子，连彭四海都想不出后面该怎么做了。
结果最后十分钟，苏扬仅仅靠一锅红卤汁，就让“肘子”完成了惊天大逆转。
菜品一端上桌，三个人打量起这道“东坡肘子”。
比刚才远远相看，还多了嗅觉的冲击，香辣躁动的气息，不断撩拨着他们的鼻腔，嘴里也开始分泌口水，令人垂涎欲滴。
苏扬善意的提醒几位评委：“吃的时候，请蘸一些上面的卤汁，不然味道比较淡。”
彭四海看得很清楚，苏扬在炖肘子的时候可以没有放盐，所以这里面的肉应该是没味道的，调味全靠上面的卤汁。
既然苏扬可以提醒，那应该不是他忘了放，而是刻意为之。
董世安率先动了，他刚才品尝那道“乳鸽扣元蹄”的时候，对肘子不够熟的肉质很不满意，现在他要看看，苏扬做的肘子吃起来口感会怎么样。
他也不用刀了，直接拿起一双公筷就开始分割肘子。
没想到，筷子只是轻轻一划，就轻易地突破了肉皮，他两手一分，在筷子的引领下，肘子瞬间就裂开了一道口子，像是山坡上出现了一条大峡谷。
红色的卤汁顺着裂开的缝隙，缓缓向“峡谷”底部流淌。
肉皮和肉质的分开处，被撕扯的参差不齐，像是藕断丝连的样子。
“好软糯！”
能这么轻易的就被分开，不用尝也知道肘子肉已经十分绵软，火候绝对到了。
他扯下一块连皮带肉的肘子，放进自己餐盘中，又用自己的筷子夹起来放进嘴里。
呲溜一声，肘子就被他吸了进去。
肉中的脂肪和肉皮的胶原蛋白，像是化成了冻一般，十分地软糯。
紧接着，红油卤鲜美爽辣的味道就在口腔中爆开。
“这口感，绝了啊！”
剩下的两人也紧随其后，开始品尝这道“东坡肘子”。
穆秋月尝过之后点着头说：“辣的层次很丰富，姜的味道没有被辣椒盖过，而且辣椒的味道并不浓烈，不是那种满口呛人的感觉，看来苏扬主厨选的辣椒也大有讲究。”
彭四海吃过以后若有所思，他笑着问：“这肘子吃起来并不油腻，这不单单是辛辣味能掩盖过去的，苏扬主厨刚才的处理应该藏着玄机呢吧？”
没想到，苏扬竟然拿起话筒，回答了他的问题：“炖和蒸，除了让肘子变得软糯，还有一个作用是给它脱油，所以我一点原汁都没用，就是为了吃起来更爽口。”
能对着镜头回答这么细节的问题，真是大气！
彭四海现在猜到了苏扬为什么炖肘子时没放盐，应该就是让肉中的物质更容易溶解到汤里面去吧，这样的脱油效果才更好。
两道肘子菜品尝完毕，接下来该打分了。
主持人盛玲玉也烘托起气氛：“今天的胜利会属于哪一方呢？要知道两人不管谁能赢，后面小组出线的几率都会大大增加！那么，有请我们的评委投票吧。”
董世安首先举牌说：“我投给苏扬主厨，虽然陈师傅的乳鸽做的很不错，但是肘子做的确实有些瑕疵。我们今天的主题是肘子。所以我认为单以肘子而论，苏扬主厨的东坡肘子更加出彩！”
穆秋月也随即附和：“我这一票也投给苏扬主厨，理由跟董老师一样。”
这次，反倒是彭四海最后才点评，他不紧不慢地说：“我倒是觉得，即使陈师傅的肘子没有发挥失常，也未必能胜过这道‘东坡肘子’，我的这一票，自然也是投给苏扬。”
“耶！又赢了！”满庭芳的粉丝们欢呼了起来。
虽然萧钰琪不知道为什么苏扬临时换了菜谱，但只要能赢，这些都是小事情了。
盛玲玉最后宣布：“那么D组的第二轮比赛，获胜者是，苏扬主厨！”
话音未落，观众席上爆发出雷鸣般的掌声！
...
几天后，满庭芳餐厅。
车友俱乐部的马达，一早就约好了几个“铁汁”，准备到餐厅开整。
今天刚上的那道“东坡肘子”，非常对他的胃口，他的几个朋友也都是像他一样的彪形大汉。
一群老爷们，都是无肉不欢的主，听说要来吃肘子，个个跟“饿狼”一样。
几个人坐好，开始点菜。
马达对餐厅的小姐姐店员说：“先来份东坡肘子！”
坐他旁边的一个胖子说：“这一份哪够啊，怎么也得先上两份。”
“两份，两份！”周围几个人也开始嚷了起来。
“那就两份！”马达一锤定音。
胖子又说道：“这东坡肘子都点了，不得来份东坡肉哇？”
“就是，东坡先生大IP啊，干脆来个豪华套餐得了。”
马达也不甘示弱：“东坡肉，也是两份！”
几个“铁汁”听到后，贱兮兮一笑，还是马达爽快，这路走宽了呀！
几个人又点了几道菜，反正原则就是，菜里有肉才点，一道纯素的都不要！
这道东坡肘子相对来说并不是很难学，等苏扬一回来就把流程拆分，让餐厅试做了，最终成品也达到了他的要求。
在萧钰琪的力荐下，这道菜直接成为了餐厅的常规菜品，加入了菜单。
电视节目一播出后，到餐厅专门寻这道菜的人着实不少。
两份红润的肘子上桌，马达招呼着大家：“等啥呢还，燥起来吧！”
旁边的胖子松了松裤腰带说：“瞧好吧你就！”
一群大汉争抢着大口吃肉，马达也是吃得满口流油。
“哎呀妈呀！真香！”
猪皮又软又糯，猪肉肥而不腻，绝对是猪肉爱好者的福音。
胖子吃了两口，感觉还少了点啥，他招手大声喊道：“服务员，来两头大蒜！”
“我去，这么辣你还吃蒜？”
“你知道个锤子！吃肉不吃蒜，香味减一半！”
大蒜一到，刚才说不吃蒜的也开始抢了，吃一口肉，咬上口蒜，这味道，绝了！
几个人风卷残云般，把桌上的菜都扫荡干净，一个个摸着肚皮向后倒去。
马达问道：”哥几个，吃得怎么样啊？”
胖子打了个饱嗝说：“下次啥时候约饭？”
“你小子，真是饕餮转生，这顿刚吃完就想着下顿了？”
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