第四百九十六章 黄花菜
端午节过后,楚家寨再次稍微宁静下来。这时候,时间已经进入了六月的下旬,楚家强沙滩的那一片黄花菜已经一片金黄色。
前段时间,在六月上旬的时候,已经有花朵开始开放了,比起别的地方要早差不多一个月。那时候,就已经不少游客前往观赏黄花菜,不少拍摄的发烧友更不会错过这样的机会。
至于那些辛勤的蜜蜂,更是忙碌起来。在沙滩游玩的人,总得小心翼翼,生怕惹了这些疯子一个不高兴,他们就惨了。
“那些金针菜也是时候采摘了。本来,它们都是尚未完全开放的时候采摘是最佳时机。”文教授开口道。他很早就提醒过楚家强了,但楚家强愣是说要让大家观赏长一点时间,这才拖到现在。
这东西,采摘一定要看时机。采早了,花蕾未长足,分量轻,产量低,蒸制后条子细小褐色,质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放,干制后不仅产量低,品质也差,因此适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满,质地松,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显。
适时采收是保证黄花菜干制品质量的关键。应选择在花蕾充分长成但尚未开放前采收,成熟时的花蕾呈黄绿色,花体饱满,花瓣上纵沟明显。
杨老点点头,也说道:“采收时间一般以上午11时至下午17时为宜,又因为是陆续现蕾,陆续开花的,所以要每天采收。阴雨天花蕾开放早,可适当提前采摘。”
另外,还教大家采摘的方法,采摘时动作要轻巧,避免碰伤花苔和小花,做到轻摘不带梗,轻放不损花,浅装不裂花,快运保质量,采收后按成熟度分级。
花蕾应随采随蒸制,以免花蕾继续开放,影响品质。蒸制的方法是,将采收的花蕾放于蒸笼或沸水中处理数分钟,待花蕾颜色由黄色变成淡黄色,用手捏住柄部,花蕾向下垂即可。蒸好的花蕾,不能马上日晒或烘干,须在蒸笼里焖捂20分钟左右,让其自然冷却。
“那好吧!吃了饭就去采摘,能摘多少就算多少吧!”楚家强没有很重视这件事情。他本来就不大想采摘,赚不了很多钱,如今他也是不缺钱用了。
那些黄花菜,很早就有蔬菜收购商盯上了,曾经好几次找上门商量。只是楚家强一直都是敷衍的态度,只道到时候会联系的。
吃了饭,大家休息一会,就拿着箩筐等到沙滩那边去。那些游客反正也是清闲,看到热闹,也帮忙采摘一会。
“这些花真的好像百合跟康乃馨呀!”陈香摘了一朵,左看右顾说道。
她不知道,早在康乃馨成为母爱的象征之前,我国也有一种母亲之花,它就是萱草花。萱草是百合科多年生草本植物,根茎肉质,叶狭长,细长的枝顶端开出桔红或桔黄色的花,十分艳丽,它不仅供人观赏,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,在我国南北方广为栽植,也就是这些黄花菜。
“今晚吃一点,趁新鲜。”陈武开口道。
杨老提醒道:“鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的物质,这种物质在参与人体代谢过程中生成氧化二秋水仙碱,氧化二秋水仙碱对人体呼吸道,胃肠有强烈的刺激,其主要症状表现为恶心、胃痛、腹泻,严重的还可能产生血尿症。”
“不会吧?还有这样的事情?那不是有毒?”陈武瞪大眼睛说道。
“算是有毒吧!所以吃东西呀!一定要注意,真的要小心,祸从口入呀!”杨老语重心长地说道。
他告诉大家,采摘的鲜黄花不宜直接食用,原则上提倡将黄花蒸熟、晾干,以备烹调莱肴,食用时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。 而食用鲜黄花应先用水焯一下,或用高温蒸煮,然后用水浸泡两三个小时再食用。
“黄花菜呢!的确是一样好东西,宋明以后,中国海员出航必携金针、木耳以代蔬菜;黄花菜还是出口商品,大量销往印度等国,印巴人民常用其养生。平时,可以时不时吃一点,对身体有好处的。”杨老开口道。
楚家强也非常了解,黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
“这东西怎么挑选好的?以前也经常会买一点,吃起来挺不错的。”梁玉询问道。
楚家强就在边上,正在快速动手,看得旁人眼花缭乱。他听到这话,顿时笑道:“首先观察吧!莱色黄亮、身条长而粗壮、条杆均匀为优品。然后,你可以捉起来,看看手感。成把疆紧,手感柔软而富有弹性,手松开能很快松散,说明身分干,松手不易散开,身分潮。如手握成团,松手时有粘手现象,说明已开始霉烂,握时感到硬性,易折断,为含水量过低。”
此外,还可以闻气味,嗅之应有清香味。如有硫磺气,是过熏货,有霉气,是变质货,有烟味,是烘熔过度。
“还可以看花蕊和花粉,如花粉量多,花蕊较新鲜,是新货;反之花粉少,发粘发暗,花蕊萎缩,是陈货。”杨老补充道。
因为人多,很快就采摘了一大箩筐,二叔赶紧跟陈武抬走,先拿去晒,呈现在阳光大。
“以前我到HUN省祁.东县的黄花菜是全国最大的黄花菜产区,据说那儿的黄花菜占全国总产量的70%以上,被称为黄花菜的原产地。人家那地方可厉害了,一眼望过去,全都是一片黄色,非常壮观。”周福荣开口道。
“那倒是,那儿的黄花菜是全国有名的,不单止产量大,质量也是国内罕见地。不过,似乎比起这里的,又要差一点。你们楚家寨好像很适合种植黄花菜呀!这种质量非常少见,基本都能进入精品行列了。”文教授说道。
这里的黄花菜他观察了很长时间,生长非常好,质量之高,让人咋舌。同样,在这里,似乎所有的作物都生长很好。也可见,这里的确是一块风水宝地,难怪那么多的动物都会选择这里繁衍。
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