第三百九十八章 一人制的套餐

待之前的步骤制作的辣椒粉都准备就绪后，花满满又另起一口干净的锅，然后往锅内倒入适量的菜籽油。

        待菜籽油烧热后，花满满又往油里面加入了少许切成丁的洋葱，然后用铲子仔细的在锅里翻炒。

        其实益州当地的辣椒油是不用洋葱翻炒的，只不过花满满觉得炒熟的洋葱丁有些甜味，在一定程度上，也可以在辣椒油当中起到提味的作用。这样辣味当中微微的带有一些甜味，会让人觉得越吃越好吃的。

        待洋葱丁炒干了后，把已经炒焉了的洋葱丁捞起来。这时候的洋葱丁就已经不甜了，它的味道已经尽数都进到油里面了。

        捞起洋葱后，花满满又往锅里加入了一大把的整颗花椒、七八匹香叶，还有一小把的八角和一小段桂皮。

        这些东西都能提高辣椒油的香味，使辣椒油能达到“色、香、味”俱全的地步。

        待锅里的菜籽油与其他调味料一同熬制了片刻后，花满满才将锅从灶台上端走，端到一边去了。

        然后又将准备好的辣椒面等调料倒入锅内，再撒上一把白芝麻，趁着锅里面的余温，略微的翻炒片刻锅里已经即将大功告成的辣椒油。

        益州当地风味的辣椒油这就做好了，待锅中的油冷却下来后，花满满才将辣椒油倒入一个干净的没有水的罐子里面，仔细的封好罐子保存起来。

        这样店里就又可以多一种凉菜了，这是在卤菜的基础上完成的。

        只不过这样卤过的菜只能是浅卤的。卤好的卤肉切成薄片，然后加入适量的香菜、小葱、辣椒油和酱油、白糖、姜蒜水、芝麻油拌和一下。倘若有喜欢吃辣的客人，那还可以根据口味再加一些新鲜的切碎的小米椒拌一拌。

        这道菜已经让店里的众人都试过了，虽然有些人吃不了太辣，不过对于这味道也还是获得了店里的一致好评的。

        同样店里在今日新推出的，还有另外一样东西。

        花满满经过了开店这几日以来仔细的观察，发现到这店里来吃饭的客人，还是有许多人都是自己一个人前来的。

        一个人来吃饭，就难免有些尴尬了。

        想着多有一个人来店里吃饭的，难免有人不想点一份全菜，因着这一份菜多数人都是吃不完的。

        最后客人难免会撑着一个肚皮，然后又只能眼睁睁的看着剩下的菜。这样的话于客人和店里，难免都是浪费的。

        还有的客人既想吃荤菜，又想吃素菜。可一个人连一份菜都吃不完了，更别说再多一份菜了。

        毕竟花满楼不同于陶渊楼，所以来这儿吃饭的人还是平民阶层居多的，也没有谁会舍得就这样白白的浪费掉菜品，浪费掉的也是自己荷包里的钱。

        综合所有情况下，花满满也是为了迎合大多数客人的需求，所以今日花满满还将在店里推出了一人制的套餐。

        因着这个套餐是新推出的，也不知道客人们的反响如何，并且还在试运行的阶段。故而也为了保证店里可以不亏本，所以花满满目前推出的只有着盖浇饭、炒饭两种。而且样式也都是店里一直比较热销的菜式。

        花满满也是为了减少厨子们的工作量，因为套餐饭的菜品可以提前做好一锅。当然为了保证质量也不能做成大锅饭的，一锅一锅的菜做好后盛出来放在那里，本来在厨房里负责传菜出去的人，从今天起便也就多了一项任务了——为套餐装盘。

        在这种种原因下，所以花满满灵机一动才推出这种套餐的。这套餐的推出，在花满满看来，竟然还大有一种千呼万唤始出来的感觉。

        为了保证套餐的质量，所以花满满让负责装盘的人站在一旁看着，自己便左手端了一个碟子盛饭给他看。

        这样一来花满满也放心些，他便能够准确的掌握这套餐的分量，也能从一定的程度上杜绝了:刚开始多、最后少；有人多、有人少；今天多、明天少的这些情况的出现。

        “这装盘的米饭呢，也是分了大小份的。过来传菜的人自然会和你交代。你只需要按客人点的分量有所不同，然后用不同的碗盛饭就好了。”花满满说着，然后指了指桌上放好的一大一小两个碗，对一旁的小二说道。

        “是，小的记住了。”小二站在一旁，毕恭毕敬的听着花满满的交代，然后拼命的记下花满满所说的一言一语。

        花满满还来不及回答，然后就拿过一个碗，然后盛上了满满的一碗饭后，把盐用力的倒盖在原本左手拿着的盘子上。

        待米饭盛好后，花满满又那过放在一旁备用的、店里最大号的大汤勺。

        然后花满满将大汤勺放到其中一个菜盆子里，对那小二说道:“你需得记住了，这是店里最大的的汤勺。荤菜也得给客人舀得满满当当的，不要缺了人家的。”

        花满满说着，也就示范着用那大汤勺，从菜盆子里舀起满满当当的一勺菜，然后又装到自己左手那些的盘子的另一处。

        待荤菜都装好了后，花满满又走到素菜的菜盆子面前。这素菜都是准备两种菜品，也是可供客人的选择的。

        “这素菜就得用筷子来夹了，你只仔细看着我大概的用量，不要记岔了。”花满满说着，然后就用筷子，在面前的清炒时蔬的盆子里，夹起了略微八条炒好的生菜。然后一一的在盘子的右上角整齐的摆好。

        这个小二自然是有些机灵的，不然花满满也不会让他来做这件事情了。小二瞪大了眼睛牢牢的看住花满满的一举一动，然后暗自记下了。

        等花满满夹好菜了后，转头看了看一旁瞪大眼睛盯着自己的小二，那小二看着花满满转头过来看自己了后，立马说道:“小的看清了，老板一共夹了八条生菜。”

        “不错，你挺善于观察，可不同的菜所占的地方不同，这一点你要学会变通才行。”花满满笑了笑，觉得这小二有些呆呆的，可也不失可爱。

        “哦，好的，老板我会记住你说的。”小二听了，立马有些呆呆的应道。

        花满满自然听见了小二说的话的，然后点了点头。等青菜也夹好了后，花满满最后便用一只小汤勺舀了一勺腌制的萝卜干放到蔬菜的方便，然后便递给一旁的小二看了。

        “只这样就好了，你可都看明白了？”花满满将盘子递给一旁的小二后，像是还有些不放心一般，便又问道。

        “都看清楚了，一下都不带落下的。老板您尽管放心吧。”

        “那每日的汤，你只消用锅里配的汤勺舀上一勺在碗里就好了。”花满满说着，然后又指了指店里的汤锅，对小二说道。

        小二顺着花满满指的方向看了去，然后走上前去仔细的辨认了一下汤锅里放着的汤勺是有多大，然后暗暗的记住了。

        花满满站在那儿，看着他的这一系列的动作，暗暗的把他记在心里的。在花满满的心中，自然对他也还是比较满意的。

        可是这做老板的，又有谁会不喜欢自己手下的人是做事勤快，还体察入微的的呢？

        花满满看着这些事情都交代好了后，也就长长的舒了一口气了。

        花满满还是很满意自己今日推出的套餐的，虽然说这样的套餐在现代已经屡见不鲜了。

        可是放在古代，不把地方往大了说去，只放眼整个华雄，也没有哪一家的酒楼能想得到推出套餐来的。大家也只不过会觉得，浪费便就浪费吧，反正我是老板，钱也赚到了，这客人浪费的也不是我的钱。


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