第一百零二章 菜谱

　　老板：“好吧………二位说说看，想怎么比？”
　　林秋：“很简单，掌柜的，你随意说三道菜。我做一份儿，让你们这里的掌勺师傅做一份，然后拿出去给客人尝一尝。谁做的好吃，就算谁赢！一切都看客人们喜欢吃谁做的………”
　　老板：“这个好！我说三道菜，你们做同样的菜比较容易比较出菜品的高低。那让我想想………”
　　林秋：“老板，你慢慢想。不知道我可不可以上厨房去看一看熟悉熟悉环境？”
　　老板：“小二，带这两位公子去厨房看看缺什么用什么你都帮忙置办齐了！”
　　林秋谢易跟着小二来到了厨房………
　　其实林秋主要就是想熟悉一下各种调料柴米油盐，什么的都放在什么地方………
　　林秋：“谢易，你会不会烧火？”
　　谢易：“会………”
　　林秋：“一会，我让你烧大火你就烧大火。我让你烧小火，你就烧小火。做菜的火候要掌握的十分重要，你千万不可以烧错了，若是错了一点儿，今天这比赛咱们可就要输了你就留在这里，免费给人家刷三个月的盘子了！”
　　谢易：“我知道了………”
　　就在这个时候老板从厨房的门外面走了进来。
　　林秋：“老板可是想好做哪三道菜了？”
　　老板：“这位公子，咱们就做宫保鸡丁，麻婆豆腐和溜肥肠吧！”
　　林秋：“麻烦老板命人将原材料都给我送过来，咱们限时一个时辰。材料到就开始计时，怎么样？”
　　老板：“行！老张，你来和这位公子比试一下吧！”
　　林秋开始着手准备三道菜………
　　第一道宫保鸡丁，林秋将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍一柱香，再用水淀粉拌匀。林秋将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。林秋在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和千年酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放一汤匙千年酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。林秋最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
　　其实宫爆鸡丁的做法几乎都大同小异，唯一的区别就在于林秋往做宫保鸡丁的原材料中放了一位味叫千年的酒。此酒便是林秋的独家秘方。
　　第二道菜麻婆豆腐，林秋准备好一块豆腐，把豆腐切成小块备用。准备好二两牛肉馅，也可用猪肉馅代替。准备好两根根蒜苗，把蒜苗切成半寸长备用。准备好辣椒粉、川花椒粉。把蒜和姜切成小粒，准备一小勺豆瓣酱备用。煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。煮好的豆腐，热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、加千年酒煮开。加蒜苗炒香留一小点装盘备用。用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
　　第三道菜溜肥肠，林秋将肥肠切成半寸宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍一柱香。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，少放一点千年酒，滴上香油即成。
　　那厨房的老张刚开始还是很不服气的，现在看到林秋这一手以后，就不再觉得那样不服气了………这个林秋确实有两下子，尤其是林秋拿出的那个小酒瓶儿里边儿装的东西。只要一放进锅中，这菜品的味道，瞬间被提升了十倍不止，也不知道那里边到底是什么，竟然如此的神奇！！还有这林秋做菜的方法也与众不同。很多手法和用的材料是他原来闻所未闻，见所未见。
　　老板命人端着六盘子菜来到一桌客人面前，让客人分别品尝两份儿菜的口味。很快结果就出来了………林秋赢了！
　　老板即刻换了一张脸：“哈哈………快快来人！给林公子把好酒好菜备上………”
　　林秋：“老板咱们可得事先说好这好酒好菜，只是我赢了你的。你若是想要我这个菜谱还得额外给钱。”
　　老板没想到林秋竟然自己就提出用菜谱换钱………本来他还以为自己要费一番口舌。
　　老板：“哈，哈，哈………林公子，好说，好说………来，来，来！咱们先吃饭………边吃边聊………”
　　林秋和谢易就落了座。
　　谢易悄悄的问林秋这菜谱她到底想换多少钱，林秋给了谢易一个眼神儿示意他别说话。这边儿老板也正想问这个问题，虽然谢易说话声音并不大，但老板仍然听得清清楚楚，于是他就顺着话茬接着往下问道：“这菜谱还请林公子开个价………”
　　林秋：“一道菜十五两，绝不还价。”
　　老板这林秋的要价其实并不高，这十五两说的并不是菜，而是菜谱。就等于以后这菜所有的收益都是归自己十五两就是买断了菜谱。“说实话，林公子药的价格并不高，但是林公子不会把这个菜谱还卖给别人吧？”
　　林秋：“你要是想买断的话，那就三十两一口价。我们立马写合约。”
　　老板：“这………”
　　林秋：“老板这三十两虽然听起来有点儿多，但是我保证只有你这一家会有我的菜谱。你若是不同意，我想别地酒楼很乐意花三十两买我的菜谱。”
　　老板：“那………林公子你有多少道菜我全买了！”
　　林秋：“不多不少正好一百道。保管道道都是精品。另外我还送你一道酿酒的秘方，就是我刚才加到菜里的千年酒。”
　　老板：“那菜谱您可带在了身上？”
　　林秋：“都在脑子里，你去取纸笔来！”


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