第62章 因豆腐获胜（2/2，求支持）

　　豆腐会有区别吗？

　　答案是一定的，豆腐制作过程中，关于大豆的选择，水的使用，以及磨豆子过程，煮豆浆的过程，包括关键最后点豆腐的一些手法。

　　甚至是点豆腐时，当天的温度、湿度都可能会对豆腐成品造成影响。

　　而美食最终所比拼的东西，往往不在于厨艺，而在于对食材的选择上。

　　这个不单单是要选择好的食材，而是在于要懂得不同食材特点，能够根据食材本身特点，再通过烹调的手段，将食材的特点展现出来。

　　通过烹调过程将食材最佳的滋味呈现。

　　冯识辛和楚勇两人都做的麻婆豆腐。

　　可以说两人的烹调过程都没有任何的不妥，在不同的细节上，两人也都是尽显各自的手段，以求把麻婆豆腐做到一种极致。

　　事实上，两人也确实都做到了极致。

　　冯识辛用热盐现焙花椒，以发挥出花椒绝佳的香味。

　　楚勇冰水浸手后，捧起豆腐在手上切块，以求让豆腐烹调前，不会被手掌温度改变豆腐的滋味。

　　可以说两人的这些细节，都已经做到非常好。

　　如果两个人遭遇到八强里任何一位对手，凭借他们今天这一份《麻婆豆腐》，他们都可以毫无争议地晋级四强。

　　只不过，因为两个人碰到了一起，所以注定他们只有一个人能够成为四强。

　　而这个人最终是冯识辛。

　　楚勇品尝了冯识辛的麻婆豆腐后，一瞬间便明白了自己确实是输了。

　　最后，楚勇还是输在最根本的东西上，输在豆腐上。

　　两人都没有用主办方提供的豆腐。

　　原因并非是大多数人所想，是觉得主办方提供的豆腐不好。

　　实际上，两人不用主办方提供的豆腐，原因是主办方提供的豆腐都是成品，并非是当天现做出来的豆腐。

　　两人都为了追求豆腐足够的嫩滑，所以没有用主办方成品豆腐。

　　他们分别是在前一天亲手做了一块豆腐。

　　但也就是亲手做了一块豆腐，也是让两个人分出了高下。

　　楚勇是用了很现代化的方式，用机器去打了豆浆，然后过筛后煮开，降温后进行了点豆腐。

　　但楚勇所用的凝固剂是葡萄酸内酯。

　　而冯识辛是用陈师傅离开前，让儿子送给他的石磨，亲手磨了豆浆后，用纱布过滤之后，煮了豆浆过后，他是用石膏水点了豆腐。

　　所以这也是为什么，冯识辛切豆腐块前，需要把表面一层切掉。

　　楚勇的内酯豆腐，确实是要更加的嫩滑一些。

　　可是同样，内酯豆腐又缺少了石膏豆腐的一份独特滋味。

　　石膏豆腐虽然不如内酯豆腐那样如水般滑嫩。

　　但上好的石膏豆腐却会保留一份硬度和弹性，从而在经过长时间炖煮过后，会让豆腐吸足汤汁的味道。

　　所以确切说，楚勇算是聪明反被聪明误了。

　　他选用豆腐的时候，为求豆腐的嫩滑选择内酯豆腐。

　　但是麻婆豆腐的豆腐除了嫩滑之外，还需要能够有滋味。

　　而内酯豆腐太过软嫩，自然是不好去长时间进行炖煮，所以成菜的滋味上不如石膏豆腐吃起来美味。

　　楚勇吃了一口冯识辛的麻婆豆腐，他立刻便意识到了问题，明白自己确实输了。

　　短暂的沉默，楚勇深呼吸一下，脸上重新浮现出笑容来，看向冯识辛说：“恭喜你，真是想不到，你年龄不大，但是这手艺确实很厉害。”

　　冯识辛闻言愣了一下，随后也是恍然明白，楚勇这是承认他输了。

　　下一刻，冯识辛脸上顿时浮现出笑容来：“谢谢，谢谢楚大厨对我的肯定。”

　　楚勇笑着伸手拍了拍冯识辛肩头：“好样的，期待你能拿下冠军。”

　　冯识辛认真回应：“嗯，我一定会好好努力。”

　　主持人看到这里，也是醒过神来，赶紧是带头鼓掌说：“好，真的是精彩啊，真是想不到，我们年龄最小的冯识辛，他真的挑战成功，战胜了我们淮上酒店的副主厨，成功晋级了四强，让我们鼓掌恭喜冯识辛小兄弟。”

　　主持人带头鼓掌呐喊，顿时现场也是爆发起了一片掌声。

　　观众也都是看得非常过瘾。

　　如今大家再去回想过程，从一开始双方便是使出各自真本事，谁也没有不尊重对手，都是很认真对待这场比试的。

　　而两份麻婆豆腐成菜，从卖相上的不分伯仲。

　　到大多数评委品尝后也分不出高下。

　　再到沈立生和餐饮协会主席投票给冯识辛，表明冯识辛胜过了楚勇。

　　如今，楚勇品尝了冯识辛的麻婆豆腐，他也亲口承认自己的不足，并且亲口承认冯识辛赢了。

　　这一场的比赛，可真的是充满了戏剧性，让现场观众看得是直呼过瘾。

　　“真厉害啊，没想到才八进四就有这么精彩的比试啊。”

　　“是很厉害，双方都好厉害。”

　　“真没想到冯识辛居然能赢啊。”

　　“楚大厨也很大气，能够坦然面对输赢，不愧是淮上大酒店的副主厨。”

　　“哈哈哈，感觉要不了多久，应该有机会升任主厨了吧？”

　　……

　　在一片掌声和欢呼声中，主持人再次跟评委们最后确认。

　　然后主持人正式宣布：“好，现在我宣布，最后一个晋级四强的是，冯识辛。”

　　现场又是一片掌声，观众们也都是为冯识辛感到高兴。

　　这样一个年龄小的大男孩，成功完成了挑战，进入到了烹饪比赛的四强，可真的是让人觉得非常的燃。

　　沈甘怡见到冯识辛晋级，也是非常的开心。

　　或许在场的人里，除了冯识辛父母之外，也只有她明白冯识辛背后付出的努力。

　　为了做出今天烹饪用的豆腐，冯识辛在家里进行了连续两天的尝试。

　　每天都是在不停磨豆浆，接着是过滤，煮豆浆，点豆腐。

　　在一次次不满意失败后，才有了今天烹饪用的这块豆腐。

　　而正是因为这么一块豆腐，让冯识辛成功获胜了。

　　望着被很多人簇拥，并且被电视台进行拍摄冯识辛，沈甘怡满脸堆着笑容，发自内心为自己的“竹马”高兴。

　　同样在观众席里，钱景也是面带笑容，给冯识辛用力鼓掌。

　　拍手过后，他抬起头问身边的父亲钱大壮：“老爸你能赢大哥哥吗？”

　　钱大壮伸手轻轻摸了摸儿子脑袋说：“哈哈哈，我们还是先战胜下一个对手再说吧，我和你这大哥哥要想碰面，只能是一起进决赛了。”

　　钱景小脸上充满期待说：“那老爸你和大哥哥一起进决赛吧。”

　　钱大壮低头看到儿子脸上期待，笑着答应：“好嘞。”


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