第136章 年宴菜谱
书房之中, 灯火如豆。
樊叔一脸忐忑地看着夜屿，等待他的回答。
“冥光将阿牟的血样带回灵石岛了。”夜屿语气沉了几分：“阿牟的情况并不乐观，不像是疾病，而像中毒。”
樊叔一愣, 有些疑惑：“这么小的孩子, 怎么会突然中毒呢？莫不是机缘巧合吃了什么不该吃的？”
夜屿摇了摇头, 道：“还未可知, 但冥光信中说, 这毒不简单，他也要花些时间, 和白神医商议一下解毒之法。”
樊叔听了, 微微颔首。
“董姑娘好几日没来了, 大人……不去看看她么？”樊叔笑着问。
夜屿眸光微顿，轻咳了声，道：“她近日很忙。”
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舒甜确实很忙。
她一段日子不在锦衣卫指挥司，一回来，便有不少厨子找上她讨论新菜式。
大家无一例外地发现了一个规律，只要饭堂推出新菜式, 用膳的人数，就会蹭蹭蹭地往上涨。
到了年底，谁都想多赚钱银子回家过年，于是个个都十分积极。
舒甜回来的前两日, 厨子们一共列出了二十几个新菜式，更有心的, 直接将样菜做了出来, 端过来跟她商量。
“舒甜, 你看看我这一盘清蒸鲈鱼怎么样？”
舒甜看了看, 淡淡笑了下：“味道虽好，但和你之前做的松鼠桂鱼比起来，应该还是酸甜口的更受欢迎。”
“舒甜，我这孜然牛肉和小炒黄牛肉，到底哪个好？我琢磨一天了，孜然牛肉香味更浓，小炒黄牛肉则更加下饭……”
舒甜思索片刻，道：“你可以在某一顿午膳上，将两种牛肉都做出来，放到桌上供大人们品尝，然后算一算大家取用的分量，应该就清楚了。”
“舒甜，你觉得我之前那道煎饼果子加撒子，还要继续做吗？最近吃的人越来越少了。”
舒甜眨了眨眼，道：“冬日干燥，吃油炸食物也容易咽干舌燥，还是等春日再做罢。”
杨师傅坐在一旁，悠游自在地喝着茶，他抬眸看了一眼被众人围着的舒甜，轻笑了声。
小姑娘能干，他老头子就能休息喽！
舒甜回来几日后，就连锦衣卫们也明显感受到了伙食有所改善。
守卫姜二今日一大早，便到了锦衣卫指挥司。
“董姑娘，有劳帮我打一碗南瓜粥。”姜二笑着说，他用力搓了搓手，外面真是太冷了，连说话都喘着白气。
南瓜粥是最近饭堂推出的新菜式，很受锦衣卫们欢迎。
舒甜应声，又问：“大人还要吃些别的吗？”
姜二想了想，道：“要不再来一块黄金糕罢。”
舒甜笑笑：“原来大人喜欢甜口的，好说。”
她立即帮姜二打了一碗南瓜粥，一旁的小翠极有眼力见，帮他盛好一块黄金糕，一起放到了托盘中。
姜二便端着托盘，徐徐走到了饭桌面前。
他拿起一个勺子，迫不及待地搅了搅南瓜粥。
南瓜粥呈金黄的色泽，比奶糊粘稠一些，但又看不见米粒，他第一次喝时，觉得十分稀奇。
勺子在粥里画圈，圈圈涟漪转瞬即逝，也稍微凉了些。
姜二挑起一勺南瓜粥，轻轻吹了吹，缓缓送入口中。
南瓜粥香甜温润，带着南瓜独有的香味，口感又有些软糯，实在宜人。
一口下去，便觉得整个身子都暖了起来。
姜二以前不觉得自己喜欢甜食，但自从喝了这南瓜粥，便日日都想喝它。
仿佛一个性子温软的少女，可以极好地安抚他的肠胃。
姜二喝了半碗粥，便夹起了黄金糕。
这黄金糕还有一个名字，叫做蜂窝糕。
要做好黄金糕并不容易，发酵的时辰把控非常重要，差之毫厘，口感差之千里。
好的黄金糕，蒸熟后，将呈现淡金的色泽，从正面能看到十分细密的蜂窝孔，一般都是切片食用。
切片之后，细丝脉络相连，糕底香而不焦，能同时散发出蜂蜜和椰香的味道。
姜二迫不及待地将黄金糕送入口中，轻轻一咬，然后一拉，一块黄金糕便到了嘴里。
他大口咀嚼着，黄金糕看起来软糯，吃起来却十分柔韧，而且香甜可口，与南瓜粥相得益彰。
姜二吃得满意，正寻思着要不要再去加一块黄金糕呢，一抬头，就看到李良和赵四来了。
“李哥！赵四！”姜二咧嘴一笑，冲他们打了个招呼。
李良和赵四看到他，自然而然地坐到了他的身边。
赵四对着备餐桌那边道：“董姑娘，我们要一笼灌汤包，还要一碗豆浆，两根油条。”
舒甜笑吟吟地应下。
便揭开旁边的蒸笼，将最上面一笼灌汤包，取了下来。
“舒甜，这灌汤包也不知道做得够不够，昨天可是消了几十笼呢！”小翠看着面前堆得高高的蒸笼，有些担忧。
舒甜笑了笑，道：“放心吧，一定够。”
小虹在一旁收拾碗筷，听到舒甜如此笃定，忍不住问道：“你如何知道？”
舒甜指了指旁边的香，道：“你们看看时辰。”
小虹和小翠循声看去，还有半刻钟不到，就要点卯了，但目前用膳的人还不算太多。
小虹恍然大悟：“今日天冷，大家来得晚些，只怕没有那么多人用膳了。”
舒甜却道：“用膳的人应该不会少，因为到了冬日，不用早膳的话，便会饥饿难耐。”顿了顿，她又道：“但是他们很可能会在最后一段时间里涌过来，优先选择那些可以快速吃完的食物，例如油饼、包子等。”
小翠有些好奇：“灌汤包不能很快吃完么？”
灌汤包是这两日才推出来的，她还没有吃过呢。
舒甜摇摇头，道：“不行，灌汤包里，是有汤汁的，精髓就在于此。”她想起一句顺口溜，便道：“吃灌汤包也是有方法的，叫‘轻轻提，慢慢摇，先喝汤，后开窗。’这样便能吃到美味的灌汤包，还能避免烫嘴。”
小翠和小虹第一次听到这种说法，不禁有些好奇。
舒甜笑了笑，道：“你们看——”
只见附近餐桌上的李良，夹起一个灌汤包，放到碗中。
整个灌汤包，就像一个鼓鼓囊囊的袋子，里面装满了汤汁和肉馅，移动过程中，甚至有些微抖，令人垂涎欲滴。
李良先是轻轻吹了吹，然后，便张口，小心翼翼地在上面咬下一个小口子。
面皮破了之后，他便缓缓吮吸。
灌汤包表皮香软，里面的汤汁是和肉一起蒸熟的，浓郁鲜美，荤香无比，简直妙极！
被吸掉汤汁的灌汤包，立即便蔫了下去，变得有些无力了。
李良便将灌汤包整个塞入口中，大快朵颐地嚼了起来。
小翠见他吃得很香，忍不住喉间轻咽。
但对于后厨的杂役们来说，是没有资格去品尝每一样新菜式的，毕竟锦衣卫和守卫们，吃的都是皇粮。
赵四也吃了一个灌汤包，他咽下口中的肉馅儿，问道：“你们昨儿何时回的？”
姜二笑了笑：“嗨，别提了，昨日比前日还晚了半个时辰。”
李良也跟着点头，道：“近日确实很忙，现在一部分守卫要去参与巡逻，咱们站岗的时间，便也长了起来。”
舒甜站在备餐区后，听到这话，便开口问道：“诸位大人，最近是发生了什么事吗？我昨日也听到其他大人们说忙。”
夜屿大人……也是因为太忙，所以没有来饭堂用膳吧？
不过，好在每一顿她送过去的饭，都有人接收了，她只希望他多少能吃一些。
李良道：“最近临近年关，锦衣卫的大人们都非常忙碌，也有不少其他的官员，来到锦衣卫指挥司与他们一起议事，人来人往多了，咱们负责守卫的，自然也要警醒着些。”
赵四表示赞同，他补充道：“而且，再过几日，便要举办锦衣卫指挥司年宴了，也不知道今年是什么光景……”
姜二忍不住翻了个白眼：“不会像去年那样吧？若真是那样……我还不如去守门……”
舒甜有些疑惑，开口问道：“去年的锦衣卫指挥司怎么了？”
李良叹了口气，不想说，继续吃包子。
赵四忍不住道：“去年的年宴，真是一言难尽。”顿了顿，他道：“董姑娘今年才来，可能不知道……像锦衣卫指挥司这样大的司署，到了年底，是要安排各个分部的人，回来述职以及聚餐的。”
舒甜会意。
这和现代的公司，年底要开会的逻辑是一样的。
云朝的锦衣卫遍布天下，平日都靠书信往来，很少见面，也没有什么机会联络感情。
到了年底时，自然要把大家聚在一起，了解一下各个区域的公务情况，还要适当关注人员的状态，对一些不合适的人做调整、对做得好的进行嘉奖。
从而提升整个锦衣卫指挥司团结的氛围。
这些舒甜都明白，但她不明白的是，为何他们对此事这么抵触。
赵四又道：“舒甜姑娘，不瞒你说，自从夜屿大人升任锦衣卫指挥使后，便没有再举办过像样的年宴了。”
舒甜一愣，问：“为什么？”
“因为夜屿大人……不吃东西。”赵四闷声答道。
李良瞪了他一眼，小声呵斥：“你疯了？不要命了？”
赵四“哎呀”一声，道：“董姑娘又不是那种打小报告的人……怕什么……”
他这般欲言又止，更加激发了舒甜的好奇心。
“为何夜屿大人不吃饭，这年宴便办不好呢？”舒甜笑着问。
赵四嘿嘿笑了声，道：“这年宴一般放在公务会议的后头，有什么不开心的，一杯酒喝下去，可能也就忘了；若是开心，也能在饭局上分享一二。但夜屿大人不吃饭，又不爱说话……整个年宴的气氛，都死气沉沉的……没人敢说话。”
赵四犹记得去年，年宴那一日，他负责看守锦衣卫指挥司的饭堂。
原本他还在想，自己站着看那么多人吃美味佳肴，可能会有些折磨。
但后来发现，那些人就算看到了年宴的菜，也不敢放开手脚好好吃，更不敢随意说话。
整个饭堂，连带着外面一线坐着的锦衣卫千户、百户们，个个沉默不语，像一个大型的祭奠场，每个人面无表情地吃着自己的饭菜，简直味同嚼蜡。
还有些人，装模作样地吃了几口，便急匆匆退场，去外面吃了。
当然了，除了气氛不好，菜也不好吃……想想就挺无聊的。
赵四一通抱怨下来，舒甜便明白了是怎么回事。
夜屿大人自己不食人间烟火，下属们便也热闹不起来，本该好好活络关系的年宴，最终如一潭死水般，没有任何惊喜。
舒甜腹诽道……原来大人也有不擅长的事情啊？下次见到他，她倒是想问问他，年宴到底想怎么做。
李良踢了赵四一脚，低声道：“好了，别说了……当心祸从口出！”
他一向性子沉稳，赵四也意识到自己说得多了些，憨笑一下：“董姑娘就当我没说哈！”
舒甜莞尔。
姜二却开口道：“你们别这么悲观好不好？今年咱们饭堂有了董姑娘，出了那么多好吃的新菜式，说不定会不一样呢？而且，夜屿大人今年不是开始吃东西了吗？”
赵四和李良对视一眼。
赵四喃喃：“这话倒是没错的，不过就算饭堂做得好吃，也不见得气氛会好。”
舒甜看向他们，面上有一丝不解。
李良笑了笑，对舒甜道：“董姑娘，是不是有些好奇，为什么我们身为守卫，既不参加锦衣卫的年宴，又如此关心这个年宴？”
舒甜点点头，道：“我确实有些疑问。”
李良道：“锦衣卫指挥司的年宴，是全年唯一一次同乐的节日，锦衣卫大人们配备什么饮食，在他们散场之后，我们便也会按照这种标准，发放年夜饭，可以带回家。相比于他们那一场的气氛，我们这些人……更加在意味道。”
小翠站在舒甜后面，也忍不住补充道：“是啊是啊，那也是唯一一次，我们也可以和大人们同享食物的机会。当然了，守卫大人们，还有我们的菜式肯定不如锦衣卫大人们多的。”
舒甜这下明白了，原来锦衣卫指挥司里还有这个习俗。
每一年的年宴，锦衣卫指挥司后厨都会拟定一份菜谱。
这个菜谱里面，会涵盖三套不同的菜单，第一套，是供锦衣卫们食用的，一桌是十二道菜，需要讲究荤素搭配，吉利兆头等；
第二套菜谱，是奖励给所有守卫的，这些守卫们，常年负责锦衣卫指挥司的安全，过年那一日，会尽量让他们回家与家人团聚，所以会准备一些较好的菜式，让他们带回去与家人一起分享，第三套菜谱，则是给后厨众人们准备的。
厨子还好说，自己做的菜，总有尝一尝的机会，但是杂役们是负责干杂活的，一般都没有机会吃到上乘的食物，他们会在守卫的基础之上，再做一些精简，最终给厨子、杂役们也发一份，便算是工钱以外的节日慰藉了。
舒甜想了想，既然是三类不同的人群，那需求自然是不一样的了。
今年这年宴食谱的事，杨师傅已经交给了她，她正好可以冲这个机会，和守卫们聊一聊他们的用膳需求。
舒甜笑着问：“三位大人，你们都喜欢什么样的年夜饭呢？”
姜二一听，连忙抢答：“我想要有肉！很多很多肉！”
他自小家境不好，生活很苦，所以对于荤腥一类，和甜食，都十分热衷。
“还有别的吗？”舒甜又问。
赵四也表示赞同，道：“董姑娘，咱们都是大老爷们，都喜欢吃肉……说真的，平时办公的时候，都是囫囵吞枣吃的饭，很少有时间，很好好地享受一顿美食！我就想吃肉吃个够！对了，如果有好酒，就更好了！”
姜二揶揄笑他：“你也想得太美了吧！咱们锦衣卫指挥司藏的酒，可都是好酒，怎么可能轮得到咱们？”
舒甜又将他们的需求记了下来……喜欢荤菜、想要好酒。
舒甜又看向李良，低声问道：“李大人有什么想法吗？”
李良不好意思地笑了笑，低声道：“我和他们不同，我拖家带口的，好不容易能带一份丰盛的年宴饭回去，自然希望能照顾到老人和孩子。”
舒甜点了点头……其实李良的需求，算是很有代表性了。
他们平日里很少有时间陪家人，若带回去的食物，能让老人和孩子都笑逐颜开，自己心里也会跟着开心。
老人需要软烂一些的食物，而孩子需要一些造型有趣的食物，得想个办法，尽量都满足才是。
其实还有一点，守卫们没说出口，但是舒甜却自己想到了。
锦衣卫指挥司中的守卫们，很多都出身市井，能谋上一份锦衣卫指挥司守卫的差事，已经非常体面了，在亲友面前，也是好面子的，年宴的那段时间，他们也少不得要和亲友一起用餐。
若这年宴的饭食里面，有一些美好的食物，能让他们分享出去……一来，可以增强他们在锦衣卫指挥司上值的荣誉感，二来，也可以为锦衣卫指挥司树立更亲民的形象。
舒甜想了想，道：“几位大人的诉求，我都记下来了。”顿了顿，她道：“其实只有锦衣卫大人们，是在这里堂食的，守卫大人们和后厨的人，都是带回家去食用……我认为共用一份基础菜单，就不太合适了。”
李良却道：“据我所知，这个部分的规矩是吴佥事定的，若要改……要么得吴佥事同意，但吴佥事一向严谨刻板，估计很难；要么，就得夜屿大人亲自批复了，毕竟涉及到很大一笔银子。”
舒甜却笑了笑：“要夜屿大人同意？”
不会太难。
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