第1399章 酱汁的变化
喂喂喂，这个样子捧你的徒弟，其实就是在变相的捧你自己好不好？张小川在心里面吐槽道，但是不敢说出来。
“已经完成了，要不要来看看。”曲白的声音传了出来，张小川原本准备进到厨房看看，突然感觉如果再多一个老爷子，地方可能就不大了。
“你端出来吧，那位长辈也来了，让他也看看。”张小川说道，其实也是先将老爷子的身份对老爷子说一遍，免得没有对好话，让老爷子说的时候说乱了嘴，就尴尬了。
老爷子也是心知肚明，张小川的小心思让张小川看上去并不像那些没有进入世俗的小年轻们一样的傻乎乎的，至少张小川算是一个成年人了。
曲白听到了之后便将单独的锅巴和酱汁端了出来，让人看到锅巴和酱汁的完美搭配会让人的食欲增加，这是很久之前的一种料理近距离接触的街边料理文化得出的结论。
与此同时得出的结论是，当别人吃的津津有味的时候，你也会觉得好吃。
当你觉得料理的手法非常出色的时候，你就已经对这道料理产生了兴趣。
当你和你的同龄人一起吃饭的时候，当他们吃的很香的时候，你也会很有胃口，这就叫抢食。
……
诸如此类的料理文化给料理的发胀提供了多种多样的发展道路，也让当时的料理问话鼎盛一时，只是可惜的是，料理需要的不只是花哨的文化，需要的还有面对与时俱进的改变，这让传统的料理文化大受打击。
曲白将酱汁倒在了锅巴上，一股浓郁的香气四溢开来，这一次张小川却是发现这些香气的持续时间比之前那一次要长久一下，明明两次的料理改动并不是很大啊？张小川想不明白怎么回事，这种事情只能是留到回去以后满满查资料、做实验来想了。
锅巴料理完成，老爷子手中不知道从哪里找到的筷子就开动了起来，完全没有一个老人的样子，为老不尊说的大概就是这种人。
常远也开始吃起来，只有张小川看着料理中的食材发呆，用了鲜货的香菇比之前的干货香菇，在样貌上变得饱满了许多，在样子上就好看了许多，这为色这一条增添了不少的光彩。
肉应该是曲白换了别的肉类，张小川一时间看不出是什么肉，想来应该是那种比较嫩的肉类，看上去很不错的样子，比之前的那一道看上去好了不少。
张小川将注意力转会料理本身的时候，却突然发现料理所剩无几了，不由得苦笑了一声，“你们就不能给我留一点吗？”
张小川的目标并不在锅巴上，这种锅巴和酱汁的搭配的味道，张小川已经非常的了解了，张小川关注的是酱汁本身的味道，张小川想要看看这个酱汁的变动会产生怎么样的变化。
锅巴料理的主题自然是锅巴，锅巴在其中有着很大的成分，在味道上跟深层次的回味的也是锅巴的味道，但是这不能说明酱汁的味道就是多余的，就是不重要的。
酱汁的味道同样重要，而且会影响食客的第一感官，所以张小川这次主要是想看看酱汁的变化，看着所剩不多的锅巴料理，张小川也只好拿起筷子稍微沾了点酱汁尝了起来，顺势夹了一块肉。
“酱汁的口感比之前好了很多，香菇的感觉更加地顺滑了。”张小川尝到了酱汁的改变，觉得味道好了很多，这是一件让人欣喜的事情，“肉也非常的帮棒，你用的是牛肉吧，这种嫩嫩地牛肉看上去很适合锅巴料理啊。”
“那么具体的评价呢？”曲白也很兴奋，但是她想要一个张小川给出的具体的评价，那就是这道料理到底何不合格，到底是不是色味俱全的料理呢？这很重要。
“恭喜你，这是一道色味俱全的料理，你已经成功了。”张小川也为曲白感到高兴，但是要真的说一些什么好听的话，那张小川还是没有办法说出来的。
“但是——”张小川看到曲白这个样子，原本不好意思打断曲白的兴奋，但是有些事情还是要说一下的。
“嗯？怎么了？不是合格了吗？”曲白有些疑惑。
常远也是很疑惑，这道料理明显是合格了的，比之前那道好了很多，但是为什么会有但是呢？
老爷子也是知道曲白做的料理想要达到什么目的的，而且这道料理也是合格的，张小川的但是就连老爷子也是想不明白为什么。
“这道料理虽然合格了，但是你有些时候还是需要酌情考虑料理的现实情况的，就比如这一道料理，牛肉虽然很符合这道料理的情况，但是你这一家小店居然可以这么奢侈到用牛肉来作为食材了吗？”张小川很严肃的说道，这是一家餐馆，餐馆应该都是以盈利为目的的，这样的食材使用，会让餐馆入不敷出，只是很严重的行为。
“这样嘛？”曲白有点不明白，“料理不让让人吃得开心就可以的吗？为什么要考虑那么多呢？”
“因为不考虑那么多，你就会亏本，亏本就会赔钱，赔钱就意味着你的钱会很快的使用掉，到时候你会连自己都养不活，现在你还觉得料理只是让人吃得开心就可以了吗？”
“好吧，料理或许是这样，但是料理也永远是基于现实的，现实的料理需要的不仅仅是让人吃得开心，需要的同样也是让自己得到报酬。”张小川说的有点混乱，他一时间也不知道该怎么解释这种情况，曲白的小餐馆和张小川的餐厅不一样。
张小川的餐厅因为有着张小川的名气带来的人气在那里，而且京城的消费水平也高，所以张小川餐厅的料理价格也比较高，算是一个收支平衡的局面，但是曲白不一样，这家餐馆如果想要开下去，必须要是以赚钱为目的的，至少是一分价钱一分货的赚钱。
“我不懂，料理不应该是很单纯的吗？”曲白还是疑惑不解。
“以后你就明白了。”张小川不想解释，也没有办法解释了，这是很多人都不知道答案的事情。 ,
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