117 蛋气
“帅哥，买回去炖羊肉汤哇？”
“主要是炖吧，再留一斤炒，一斤红烧。”
“要得。”
菜市场比起超市的另一个优点，就是这种“热心摊主”的存在。
林小贤对羊肉不同烹饪方法所需的部位略知一二，老板才是最清楚的。
一般只需要告诉他自己怎么吃，报上需要的量，老板就会帮你割取最适合的部位。
羊腿和肋排清炖，里脊爆炒，颈肉红烧...
老板一边念叨，一边熟练地切割着，不一会儿两张案板上就堆满了。
“里脊切不切？”
“切。”
“切丝还是切片？”
“片吧。”
“厚点薄点？”
“嗯...厚点。”
说厚，其实也就是3到4毫米左右。
羊里脊这种东西，即使爆炒也不能太薄。
原因有三。
第一，容易炒碎。
第二，羊肉不像鱼肉，太薄会失去肉质本身醇厚的口感。
第三，肉片太薄，香料的味道只能裹在表面，夹起来一抖就散，香味根本无法渗进肉汁里，咬起来很苍白。
老板把里脊的血水初步洗净，然后整齐切成片装了起来。
“排骨宰大块还是小块？”
“合适吧。”
太大不方便，太小吃起来又不得劲。
咔咔咔——
老板挥动屠刀斩件，有一点点血沫溅到了林小书脸上，惊的她一个哆嗦，马上咣哧咣哧蹭到哥哥衣服上。
林小贤当时脸就黑了。
简直是赤果果的王小梦行为！
“林小书，你今年几岁了....”
“小书今年15岁啦~”
林小书摇头晃脑，又蹭了蹭才笑嘻嘻地抬起头，扑闪扑闪地眨眼睛，企图萌混过关。
接着又是咚咚咚几下，老板麻利地收拾完，所有的肉都处理好用两层袋子装了起来。
“慢走哈。”
“好好。”
林小贤一口气买了10斤羊肉，充满了大户人家的豪气。
10斤的分量不少，但对林小贤来说也不算多，他一个人就轻松提着。
只是几个口袋晃一晃的，又装有排骨，走在路上要小心，不然被刮破一泄力全漏出来就麻烦了。
“走，现在去盒马鲜生。”
“不先把肉放回家吗？”
“不了，中午时间也不多，怎么快怎么来吧。”
“嗯嗯，哥，我帮你提一点儿吧。”
林小贤拒绝了，待会儿到盒马鲜生买完其他东西，他的手肯定就不够用了，到时候全得靠妹妹，所以目前得让小书先保存体力。
两个人走在路上，林小书一边哼着小曲，一边思考着什么。
“注意看马路，想什么呢？”
林小贤以为是她有什么心事。
结果林小书却是因为刚刚老板切羊肉，想起了初中课本上那篇《拳打镇关西》的课文。
林小书至今记得，鲁智深消遣镇关西时给的那几句吩咐。
【奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。】
【再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。】
【再要十斤寸金软骨，也要细细地剁做臊子，不要见些肉在上面。】
以前课文读到这里的时候，林小书就经常脑补郑屠切肉的画面。
虽然郑屠是个反派，可他切肉的这番操作不仅能满足强迫症，而且也让林小书对那些切出来的臊子馋了好久。
尤其是古时候没有塑料袋，所以据书中描述，切完的臊子还是用荷叶包上的。
荷叶的清香加上细细的肉臊子...
人类的想象力拥有无穷的力量，简单的两样东西，加上书里原本就简洁的描写，二者形成了恰到好处的留白，让这种“美味”的感觉在林小书的想象空间里不断发酵。
“所以你一路上就是在背课文咯？”
“一半是吧，另一半就很期待你中午的手艺啦。”
“那你慢慢期待吧，反正我中午又不做羊肉，晚上才吃。”
林小书瞪圆了眼：
“啊？那我们中午吃什么？”
“外卖呗。”
“......”
这胃口吊的，中午一通忙活，却要等到晚上才能吃，林小书瞬间感觉悲伤辣么大。
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十分钟后，盒马鲜生到了。
里面的人也很多，各种与羊有关的生鲜食材，或者半成品和熟食，全部都挂着“HOT”的牌子。
其中人气最高的，当然就是经典羊肉汤了。
很多固体料包和熬好的袋装汤底，全部搭配有煮熟切好的羊肉羊杂，标上“正宗简阳羊肉汤”的标识，摆在卖场最显眼的地方。
这种位置，大爷大妈永远是最多的。
林小书小巧的身子此时就体现出了优势，英勇地从人群中挤过，努力地抱出一包汤料朝哥哥挥着小手：
“哥，我拿到了！”
“真棒！放回去吧。”
“呃...不买这个吗？”
“当然不买了，你看它不是写的是简阳羊肉汤吗？我们买的是榆林羊肉，不搭啊。”
这个理由只是林小贤随口找的。
真正的原因是，他觉得这个汤料并没有自己在家做的好吃。
以他现在的厨艺，别说这种半成品了，整个蓉城最专业的那些羊肉馆子，他也起码有百分之八十都看不上。
今天林小贤之所以来这里，一是为了买一些香料，二是专门买一种在网上看过的粗盐。
羊肉想要炖的好吃，盐是关键。
平常家用的碘盐放在汤里，会破坏羊肉的鲜味，只有用粗盐才是最佳。
选购了很多香料以及一小罐粗盐之后，林小贤兄妹回家的时候差不多已经1点。
俗话说，春乏秋困，夏盹冬眠。
初三的学生，已经逐渐褪去小孩子白天那股来路不明的旺盛精力，不好好睡个午觉的话，下午必然没精打采。
因此，为了保证妹妹的午觉，林小贤还是放弃了外卖，亲自下厨弄了两盘黄金蛋炒饭。
林小书的那份加了2个鸡蛋。
林小贤自己的那份则是加了5个。
不是林小贤心里没数，他本来想打3个，谁知道一磕下去有两个都是双黄。
“这谁家的老母鸡啊，太不正经了...”
蛋下了锅，抱怨也没用。
林小贤吃完这盘放了5个鸡蛋的蛋炒饭，直到下午上课都觉得胃里充斥着“蛋气”，有些犯恶心。
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