第209章 厨王争霸开始

当晚唐剑可没准备留宿这货在自家住，在圆明园对面见到鹰国人他怎么都觉得难受，甚至拉姆齐整个神州之行这也是唯一的一次唐剑叫他接近自己的地盘，接下来也不会再叫他来清水饭庄。
  第二天中外厨王争霸赛终于开始了，主持人是总台2套节目知性漂亮的某位女主持。
  她带着大家到一张长长的桌子前说：“接下来两位厨王跟自己的团队，我们这个桌子下边是总共80种食材，其中中西食材各一半，同时也有根据两位主厨提出的列表整理出来的40种调料。”
  说完她拉开盖着桌子的红布，里边出现了各种食材，主持人继续说：“每个团队可以给自己选择10种主食材，然后给对方选择20种辅助食材，这些食材必须组成10道菜，菜品的形式可以自由发挥，要求最后对方所选的20种辅助食材最少要有12种在自己做的10道菜中有呈现，”
  两个团队都在看食材，这些食材安排得有些鬼畜，不止有小龙虾也有波士顿大龙虾，不止有牛尾巴还有羊蝎子，西方食材有战斧羊排还有鲱鱼罐头。
  见两个团队还在商量，主持人又说：“主食材具有唯一性，也就是说一方选定了一种之后另一方就不能再选这一种食材了，至于辅食材跟调料两家是可以重复的。”
  唐剑问斯蒂文：“怎么办是玩文明的还是玩埋汰的？”
  斯蒂文看向狗蛋：“嘿伙计，既然是比拼我觉得咱们还是不要利用规则漏洞，我提议主食材咱们各选个的，辅助食材的话我们两家共同选出20种，然后我们用一样的食材做菜怎么样？”
  实际上斯蒂文做的是中西融合菜，西餐的食材对于他来说同样并不构成难度，狗蛋也考虑到了这一点，所以他点头：“你的提议很好斯蒂文，那就按照你说的这么定。”
  俩人商量好开始选择菜品，斯蒂文问唐剑：“我快一点能出4道，你要出3道菜，剩下的他们两人合一起出3道，你想选择哪些食材？”
  唐剑想了想：“你是想我做完全传统的中餐，还是想我也做一些融合菜？”
  斯蒂文沉吟了一下：“这次的评委不止有侯大师跟你师父，还有三位来自世界厨师协会的评委，这样的话尽量还是做融合菜吧？”
  唐剑点头：“那牛尾跟羊蝎子就可以舍弃了，毕竟味道比较重的食材西方跟咱们掩盖味道的香料用得不同，做出来味道上也会有很大的差距，这样的话比较难征服国外的裁判。”
  斯蒂文点头，唐剑又看了看：“那我选一个虾，再选一条鲤鱼，最后的话选羊小排好了。”、
  斯蒂文先替唐剑选择了食材，然后又替另外2名助手选了食材，最后自己猜选了四样食材，至于拉姆齐那边花样就比较少，基本上都是西餐常用食材，如战斧羊排、龙虾、鹅肝、螃蟹、牛蛙、蜗牛等等。
  两位主厨选好了食材，又商量着选了20个辅助食材，大部分都是蔬菜，毕竟蔬菜比较百搭，也有少部分肉类，因为肉类油脂跟海鲜结合处理得当也是很美味的。
  然后又各自选择了20种调料，然后两家开始分开了两个厨房，进行第一天的厨王争霸赛菜品，整个比拼是5天，采取5局3胜制，只有第一天是要求完成10道菜，第二天开始就中西食材会分开较量，菜的出品也会减少到每天3道。
  斯蒂文这边回到了自己的厨房，他简单地开了一个会：“唐剑的手艺我是完全信任的，你们两人也是一样，接下来交给你们了就自己负责自己的菜品，我这除了要正常出4道菜，你们两人还需要帮我准备食材，唐剑你那里食材就只能麻烦你自己处理了。”
  唐剑点头：“没问题，这都是小意思，何况这边洲际饭店给咱们提供的食材都是初加工完的，也就是浪费一个切墩的时间，我没问题的。”
  斯蒂文又问唐剑：“我以为你会选那条鲈鱼，可是你选择了鲤鱼，你要做什么菜？”
  唐剑回答：“我师哥家乡的名菜罾蹦鲤鱼。”
  斯蒂文一嘬牙花子：“嘶，咱们本来时间就紧，你还需要整鱼脱骨这有些浪费时间了吧？”
  唐剑自信地拍了拍胸脯：“这个你放心，对于一般人说难，我们当初联系的时候都不知道取了多少条鱼的内脏鱼骨头了，15分钟搞定。”
  是的唐剑当年学菜系的时候，在自己的意识空间里成千上万遍地做一道菜，这整鱼脱骨对于他来说完全没有难度，而且这罾蹦鲤鱼是甜酸口的菜很符合国外评委的口味。
  之所以斯蒂文难，是因为这道菜处理上很需要下功夫，鲤鱼不去鱼鳞，然后用筷子从鱼嘴别着鱼鳃伸进鱼腹，在里边搅和一下整条鱼的内脏就直接被取了出来。
  然后用一把小剑一样的刀贴着鱼骨一直到鱼尾，两边都做一遍然后用手小心翼翼地折断鱼尾跟鱼刺的连接处，把整条鱼刺从鱼嘴取出，然后灌水看鱼是否漏水，确保没有漏水之后从鱼嘴处多冲洗几遍鱼腹然后腌制。
  然后把鱼放入笊篱当中，用勺子压出一个鲤鱼跃龙门的姿势过油，等到整条鱼炸到鱼鳞酥脆鱼皮金黄然后放入盘中，开始熬制甜酸汁，等到汁烹好之后淋在盘中做鲤鱼出水状的鱼身上，鱼鳞会发出滋滋的叫声。
  整个菜吃起来鱼鳞酥脆，鱼肉鲜香，并且整体是甜酸口感，不过斯蒂文之所以问唐剑准备怎么做是因为现在就是卫城本地的饭馆也不这么做了。
  为了方便直接把鲤鱼从腹部对剖，然后掏干内脏，直接就这么对半这把鲤鱼摆出燕子形状直接过油炸，虽然味道上区别不大但是厨师操作的难度已经降低到几乎没有难度了，参加楚王争霸赛斯蒂文自然希望唐剑是用最传统最有难度的做法。


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