第一百二十二章 烤鹅
那个陈夫人最后咬了咬牙，给了慕小小一百两的银子，那可是他的全部家当了，而那两个老汉都被他喊人扔了出去。
那两个人被撂在老远的地方，还朝着慕小小叫骂说，慕小小狗心狼肺，忘恩负义。
耳边终于干净了，慕小小也终于能够得了个清闲。
白白得了那一百两银子的慕小小角的十分高兴，于是决定今日给酒楼里添一道大菜。
烤鹅，其实原理和烤鸭烤鸡都差不多，只不过酒楼里面刚好有鹅就拿来用罢了。
至于杀鹅拔毛这些事情慕小小都不需要操心，全都有酒楼的大师傅给他准备好了。
慕小小只需要全程在那里指导着就可以了。
至于鹅血的话，慕小小则是让师傅将它收集到一个罐子里，打算做成鹅血来吃，虽说味道没有鸭血的好吃，但是口感还是不错的。
拔毛的话必定要用到热水，没有个三五次是看不干净的，这样去掉的也只是外面的粗毛罢了，脖颈上以及身上那些细细的绒毛还是不容易去的，好在老师傅经验丰富，三下五除二的没费多大功夫就将鹅处理干净了。
慕小小将那只处理好的大鹅开膛破肚，当然又不是完全的开膛破肚，将里面清洗干净之后塞入去腥的生姜葱以及料酒。
接着让酒楼的师傅给他做个全身按摩，每个半个时辰是无法入味的，再说这鹅吃起来恐怕还是会有一点腥味，于是慕小小又加了不少的八角桂皮之类的。
将他全身按摩之后再拿出来，表面刷上一层油，再将肚子里面塞入不少的糯米八角桂圆之类的调料，再将他的肚子封起来。
前些日子为了方便，慕小小专门请人在酒楼的后面造了个瑶字，为的就是专门考一些红薯之类的东西，平日里他还会用来做糕点。
如今用来烤鹅是恰到好处的。
慕小小将鹅挂在了土窑上面，又吩咐人去把酒楼里面那上好的木材给拿过来，那个木材似乎是松枝，每次点燃的时候总会有一股淡淡的清香，用来烤鹅是最适合不过的。
那烤鹅架在木窑上面可以随时的翻转，底下的大师傅在烧火，慕小小则是不时的调整，烤鹅的位置差不多过了一个时辰的样子，那烤鹅店的活生生活了，并且不时有俄油滴了下来，慕小小就觉得有些差不多了，才将慢而从窑子上面拿了下来。
刚出炉的烤鹅浑身有些焦黄，有些地方似乎还变得有些焦黑，但是并不影响它的美味。
至于肚子里面的糯米桂圆之类的，全部都沾染了鹅的香味，那鹅油渗透到米饭的每一个角落，慕小小直接找了个大盘子将鹅放在上面，请师傅用大刀将他们切成大块。
每一块肉里面都夹杂着不少的糯米，吃起来香甜可口。
就连全程围观的大师傅也忍不住咽了咽口水，慕小小笑了笑，将一半的烤鹅用荷叶包了起来，打算给小王爷他们送过去，而另一半则是。分了两块给那大师傅尝一尝，剩下的则是带回家去给男主吃。
虽说这个烤鹅并不复杂，但是那大师傅还是极为小心谨慎，又问了慕小小几个极为细小的问题，这才将慕小小放回家。
厨房里面还有两只大鹅在窑上面烘烤，那大师傅决定今天晚上将这打嗝作为一道特色菜推出，想必又会受到不少人的欢迎。
他有些回味无穷的，望着慕小小手里的荷叶，燕燕口水，刚才他尝的那一块肥瘦均匀，而且表面大了些脆皮吃得让人上瘾。
腊肉微微有些咸，但是并不腻，并且带着有些松脂的香味。
就在他继续准备考那两只鹅的时候，发现慕小小正在处理一块猪肉。
“少东家，你这是又打算做什么好吃的吗？”
不得不说，慕小小早就在这些厨子面前赢得了名声，因为他每一样退出的样式都是他们不曾见过的，而且都是极为美味的，他们酒楼能有现在这样的名声和他们少东家的厨艺是分割不开的。
而且平日里少东家对他们几好，自己若是有什么事情只要对着少东家一张口，没有什么是不答应的，而且还有轮班休息的机会，不像平时酒楼里面沿轴转自己连个回家吃饭的时间都没有。
九龙里的三四个师傅都很庆幸有慕小小这样的少东家，就连慕小小的地位都比那小王爷要高尚不少。
在他们小眼里那小王爷也是很好说话的人，只不过经常来厨房里面偷吃，这样他们很是烦恼。
慕小小也曾说过他几次，但是他一直不肯悔改，并且体重有了越来越高的进步。
慕小小将热油烧开，将那一大块方方正正猪肉下入锅中。
“我打算做一道脆皮五花肉，刚好这窑子烧了不白烧，也省得待会儿再重新点火了。”
只是当听到这名字，那厨子就咽了咽口水，他自然知道五花肉的美味，不过这脆皮五花肉他还当真没有听说过。
这五花肉市场上的价格也是极为高的，更别说慕小小手上现在拿的一大块了，恐怕没有两三两银子买不到吧，不过他一点都不心疼。
直接慕小小先将那猪皮在锅里面烫熟，等表面微微变成焦黄色的时候就可以拿出了。
接着放入开水里面，冲泡好将表面的焦黄色以及那些猪皮全部都刮掉。
慕小小暗暗叹了口气，虽说这样做也行，但是若是有喷枪那就更好了，毕竟那样是极为方便的。
将表面的猪皮处理好之后再放入锅中煮熟，其中还要放入一些调料，像是八角桂皮，葱大蒜之类的，给他去去腥味。
拿出来在足足腌制半个小时，最好是能让他风干一天一夜，但是慕小小并没有这个时间。
等到那个肉表面的调料均匀的遍布出肉的每一个角落的时候，就说明已经完全入味了，慕小小就将那猪肉挂在那窑子里面，准备进行小火的烘烤。
用的依旧是那松枝，毕竟那松枝的味道，着实是让人欲罢不能。
一大块猪肉被慕小小切成了好几块，但是又没有完全的切断在那窑子上不断的上下面烘烤着。
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