第十一章 梅菜扣肉

“看你这样子，你还是好好养伤吧，等伤好了，再想那些有的没的。”

        李苗被罗阳的样子逗笑，调侃几句以后，就离开了。

        还是不要单独呆在一起太长时间的好，省的又被说闲话！

        却全然忘记，是谁拉着人家去镇里，一呆就是一天的。

        那头猪被卖了，因为是野味，又是李苗提议卖到冯老爷的醉乡楼里，所以价钱很是可观，有十五两之多。

        要知道，过年一头肥溜溜的猪，最多也不过四五两的价钱！

        这钱，最后肯定是在罗母手里收着的，她倒是真的疼罗阳，转手就取了一钱出来，让罗家大嫂割肉，说要给罗阳补身体。

        野猪是罗阳打的，罗家大嫂和二嫂虽然肉疼这一钱银子，又不喜婆婆的偏心，倒是识趣的没有说不好听的话。

        罗大嫂更是尽心，去买的肉都是肥多瘦少的，还白得了几根大棒骨。

        要知道，这个时代的人，最喜欢的就是肥肉，不仅可以炼油，吃起来也更过瘾。

        但是李苗却看的腻的谎，等一问罗大嫂，得知对方竟然只是想要简单的煮一下，更是难以接受。

        好说歹说，再加上罗母那事还是心虚，最后罗母将肉的处置权交给了李苗。

        不过倒也不是全部都给她。

        这一钱的肉，着实不少，够吃三四顿。

        罗母切下来一块给李苗，剩余的就拿绳子吊起来，放到井里冰着，不容易坏。

        之所以不选择吃一顿买一顿的，就是怕去屠户家太频繁，村子里有眼热的，再遭贼惦记。

        李苗接过肉掂量几下，又看了时间，见距离晚饭还有一段时间，便想着可以做个功夫菜——梅菜扣肉。

        她前几日发现罗家早饭有吃一种腌绿菜，味道和梅菜很像，倒是可以代替梅菜。

        先切下来两片肥肉，等着一会儿炼油用，剩下的则是肉皮朝下放进热锅里加热。

        待肉的两面都出现少许的锅巴，用筷子夹出，放进水里冲洗干净，这个过程，可以更好的去除肉里的腥味。

        然后将肉放进锅里与葱姜蒜一起煮一段时间，这个时间段，可以调制腌料。

        因为这个时代没有酱油，不好上色，所以糖就不能少了。

        幸亏厨房里有用甜菜熬的糖稀，不算贵重，她可以放心大胆的使用。

        糖、盐、花椒水，姜末、还有一些她自己研碎的小茴香粉和八角粉等等。

        这些调料少，却也是她找到的，能够大胆使用的最多的调料了。

        水开，李苗估摸着有五分钟了，她将肉捞出来沥干水分。

        然后在肉皮上插上小孔，方便入味，也方便形成虎皮。

        调料取出一半，抹到肉上，取出刚刚切好的肉片，放进滴了几滴油的锅里炼，不一会儿，油多起来，将肥肉渣捞出，然后把肉块的皮朝下，炸！

        说实话，就这些油，根本不够用，可是古代的油都珍贵，她也不可能真的用很多的油去炸。

        也幸好自己多留了两片肥肉，否则非得糊锅不可。

        炸肉的时间里，李苗将那腌绿菜捞出一些，切碎，放到水里洗干净，然后捞出来备用。

        肉皮也不用炸时间太长，五分钟左右就可以捞出来。

        因为本身就是肥肉多，在炸的过程中，又出油，最后锅里还剩下少许的油，好悬没糊锅。

        然后再将剩下的调料抹到肉上，腌制一段时间。

        将葱末放进锅里爆香，然后倒入绿菜，翻炒，翻炒至水分子全干，就可以停火出锅。

        等个一刻钟，将腌制好的肉块切成薄片，均匀的码在盘子上，将绿菜放到肉上，上锅蒸大概半个多时辰，就可以了。

        这一道菜，就蒸之前的程序，李苗自己一个人在厨房里忙活两刻钟还要多。

        罗母和罗大嫂一直盯着灶屋，待肉蒸上锅，闻着之前炸肉炒菜的香味，也是不自觉的吞咽口水。

        “娘，你说李姑娘在做什么，闻着这么香。”

        罗大嫂到底是没忍住，直愣愣的就将难题抛给了同样很馋的罗母。

        罗母被问得答不出话，只能狠瞪一眼大儿媳妇，满意的见对方讪讪闭嘴，然后才教训道：

        “就你馋，一会儿端出来不就知道了嘛！”

        要不是顾及着手艺和方子的问题，她还真想进去看看。

        不多时，香味愈发浓烈，在这个吃什么东西，都不舍得放料的地方，这样特殊的香味，自然是引得一众人的关注。

        且不提院子里的大人，到底能够忍住自己的欲望，小孩子却是不行的。

        罗栓和罗家老二家的罗小花癫癫的从屋子里出来，闻着香味就寻摸到了厨房，然后扒在门口便不走了。

        “三婶子，三婶子，你做了什么？怎么这么香？”

        罗栓大一些，最先开口问得，说话声音不小。

        孩子馋是正常的，要是平常，李苗少不得会温言细语的解释一番。

        奈何今日这个小家伙叫的称呼着实让人心惊，李苗脸臊的通红，嘴唇蠕动半天，才道：“小孩子家家，莫要瞎叫，什么三婶子？”

        奈何罗栓小，还不懂大人心里的弯弯绕绕，听见这话，就挠着脑袋，回头看了一眼同样被自己那话惊的都顾不上摘菜的亲娘一眼，就又回头对李苗脆声声道：

        “你要嫁给我三叔了，就是我三婶子。”

        他说完，身边的小地丁罗小花也点头附和：“结婚，吃糖糖，生小弟弟！”

        李苗：……

        就离谱，这罗家大嫂二嫂平时都和孩子说什么了，怎么一个个说话这么噎人？

        其实这还真是她误会了，她和罗阳这个婚事也算是一波三折，等晚上各自回了屋子，哪一家的两口都难免磨叨几句，同屋住着，孩子自然也就听的见。

        李苗不知道事情真相，在心里吐槽一番，见让小家伙改口是不能了。

        又想着，过一段时间确实真的会变成他们的三婶子，便也没有过多计较。

        转过身，将碗里那两块炼油的油炸拿起来，一个孩子分一块，把人打发走，这才长出一口气，继续看锅。

        而院子里的罗大嫂，自然又免不了被自家婆婆训一顿的命运。


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