第115章 腌笃鲜
第115章
“为何？”章北庭装作不知道的模样, 脸上是看不出一点痕迹，宋宴卿则转过身去做别的。
程勉迟疑了一瞬，才道：“刚才你们带了野菜回来，他进来喊人一起出去搬, 声音很大, 我让他小声些，不要打扰客人吃饭。”
他今天穿了一身崭新的衣裳, 布料不算多好, 但样式不错, 针脚也很细密, 让程勉看起来比初来食肆时少了几分穷书生气, 多了些账房的气势。
章北庭去钱家布庄的次数多了，对布料就算不是特别了解，但只要是常见的, 也估摸着知道大概的价格。
做程勉身上这样一身衣裳，少说也得三百文。
程勉上个月在食肆只做了八天，月底拿到手的工钱才五百多文，却花了一大半做身衣裳。
章北庭以前也干过类似的事情，不过那会儿他跟宋宴卿是在客栈旁边摆摊卖冰粉, 每日都有收入，而程勉花完这五百多文, 下一回发工钱要到月底去了。
他压下心中的不解，淡淡地道：“客人若是喜欢清净, 会选择去二楼吃饭，陈竟他们明白的。”
程勉垂眸道：“我知道了。”
话虽说开了, 但尴尬的气氛丝毫没有改变, 章北庭随口问：“今天食肆的生意如何？”
“很不错, ”程勉闻言神色放松了许多，笑着从柜台里面拿出账本，放到章北庭面前，“就是今天厨房里只有荣远跟黎关二人，出菜的速度不如你在的时候，不然生意还能更好些。”
章北庭“嗯”了一声，随手将账本递给宋宴卿，接着转身往里间的灶房走去，“我去看着他们处理那些野菜。”
带回来的野菜里蕨菜老得最快，下午摘的时候还是嫩的，不过从山里带回来，都没在何家耽搁，这会儿下面一截便有些老了。
荣远带着几人已经将蕨菜收拾得差不多，看到章北庭进来便将自己的计划说出来，“我们先将蕨菜焯水泡着，地皮菜今天能洗多少就洗多少，其它的等明天上午再弄，你看如何？”
他的安排很合理，像竹笋跟野葱，若是今天便整理出来，反而老得更快。
章北庭颔首道：“你看着安排就行，我捡一些回去送人跟今晚吃。”
将今晚要吃的跟送给钱良才的拿出来，章北庭又说：“荣大哥，晚上还是要麻烦你锁下食肆的门，我跟宴卿先回去了。”
如果不是带了这么多野菜，章北庭原本计划今天是不来食肆了的，钥匙从昨晚起就在荣远那里放着。
“好。”荣远点头应下，神色跟听到章北庭吩咐他炒个菜时没有两样，他说，“关门前我会检查好门窗跟灶膛里的火的。”
食肆里放的肉菜粮食什么的确实多，但别说荣远，就是那几个伙计跟帮工，也从未起过想要偷摸拿点回去的小心思。
在食肆里干了这么久，章北庭跟宋宴卿从未亏待过他们，平日里吃的，年节的奖励，哪样不比别家饭馆的伙计帮工强，过完年来，两位掌柜还给他们所有人都涨了工钱。
单从利益上来讲，几人也知道，没必要为了一点小东西而让自己有失去这份活的风险。
而且这几人确实人品不错。
章北庭提着菜出来，宋宴卿已经将账本还给程勉。
夫夫二人将马车送到钱良才的布庄里，又邀请钱良才一家晚上去家里吃野菜。
钱良才看着篮子里又嫩又新鲜的野菜，眼神充满了怜爱，道：“我会早点过去的。”
这一通折腾下来，时间不算早了，章北庭跟宋宴卿回到家便开始准备。
宋宴卿择野菜，章北庭则干其它需要力气的活。
钱良才一家来的时候，章北庭刚和好饺子馅准备包饺子
。
钱夫人见状道：“老钱去打盆水来，洗了手我们一起包。”
两家关系亲近，这方面根本不用客气，钱良才熟门熟路地找到盆，打了热水来给钱夫人洗手。
冬冬躲在堂屋的门后面，钱良才端着水进来的时候没看到，问：“那小子人呢？”
“在门后面跟狗玩，”钱夫人洗了手擦干净，就接过章北庭手里的擀面杖，熟练地擀皮，头也不抬地道，“让他玩去吧。”
钱良才洗了手，也过来帮忙。
他手法不是很熟练，不过速度慢一些也能包拢来，章北庭跟着包了一会儿，见没剩多少了便道：“你们先包着，我去准备点别的菜。”
除了饺子，章北庭另外只准备了四个菜，都是提前洗好了等下锅的。
不过一刻钟左右，他就端着菜从灶房出来，此时的堂屋里，钱夫人也将帘子上的饺子倒进锅里。
钱良才遗憾地道：“我们包饺子的速度居然没你炒菜的速度快。”
“没事，”章北庭失笑道，“我还有锅菜要送去给何家，回来饺子就该煮好了。”
钱夫人看了钱良才一眼，道：“有功夫在这里说慢了，不如喊你儿子早点洗了手回来等着吃饭。”
七八岁的男孩子，再加上两只几个月大精力正旺盛的小狗，小小的一个堂屋根本拘不住他们，早不知道玩哪里去了。
章北庭送完菜从何家回来，刚好碰到钱良才嫌弃地拉着冬冬的衣袖往家里扯，冬冬额头上有一层细密的汗珠，头发缝里甚至还在往外冒白气，明显是玩疯了。
两只小狗紧紧跟在他身后，不过在看到章北庭后，就立刻窜到章北庭脚边，绕着圈撒娇。
堂屋里，第一锅饺子已经出锅，装在白瓷盘子里，跟炉子上的砂锅一起冒着热气。
钱良才走到院子中间，就指着井边的水盆道：“去洗干净了手再进屋吃饭。”
说完便没管冬冬了，快步走进堂屋里，凑到钱夫人跟前，满脸笑容地问：“可以吃了吗？”
冬天吃东西本来就要趁热，饺子既然熟了，人也已经到齐，哪还有再耽搁的道理。
宋宴卿作为主人，招呼道：“赶紧坐着吃。”
饺子有两种馅，一个鲜肉荠菜，一个三鲜，不过三鲜里面的韭菜被章北庭换成了野葱。
钱良才各吃了一个，饺子皮非常薄，裹着里面饱满厚实的馅料，咬破皮后，馅料里的汤汁顺着破开的地方流出来，满嘴的鲜香。鲜肉荠菜馅里的荠菜很嫩，跟猪肉和在一起，吸收了猪肉里的油脂，使得荠菜更加嫩滑，也解了猪肉的腻。
三鲜馅里放的野葱跟平时常吃的韭菜区别很大，不过同样很香。
他又尝了尝桌上的菜，一道野葱炒蛋，一份水芹菜炒腊肉，还有一份地皮菜炒蛋。
不同的野菜有不同的鲜，钱良才每样都很喜欢。
只是他记得先前在章北庭提着的篮子里还看到了蕨菜跟春笋，作为一个爱吃的人，钱良才即便不会做，也知道蕨菜需要泡一段时间的水才会更好吃。
估计是时间来不及了，桌上没有蕨菜很正常，可是没有春笋他就不理解了。
鲜嫩的竹笋老得非常快，多放两个时辰味道都会有差。
炉子上还有个盖着盖子的砂锅，钱良才的目光落在了上面，问：“这里焖着的是笋子吗？”
“嗯。”章北庭笑了下，用干布隔热，揭开砂锅的盖子。
盖子一揭开，焖在里面的热气迅速往上涌，碰到冷空气，变生成一股白白的雾气，使人没法立刻看清锅里的食物。
不过嗅觉却不会因此受阻，钱良才已经闻到了笋子的鲜香以及肉香。
待雾气散得差不多了，看到里面的食
物，他伸到一半的筷子顿了顿，问：“这是什么菜？”
砂锅里头，笋子被切成块，跟上好的五花肉跟腊肉炖在一起，还有豆腐皮，是钱良才想不到的搭配。
不过颜色看起来很不错，汤也被炖得奶白。
“腌笃鲜。”章北庭给几人各盛了一碗，道，“尝尝看喜不喜欢。”
钱良才看到碗里有不少汤，纠结了一下是先吃肉还是先喝汤，不过很快有了选择，他拿起勺子舀起一勺汤，吹了吹送到嘴边。
汤一喝进嘴里，便觉得又鲜又甜，笋子的鲜，肉的鲜，还有豆皮的鲜，似乎都被融进了这小小一口汤里，他赶紧又将几样食材都吃了一遍。
最后吃到腊肉的时候，他讶异地挑了下眉毛，问：“这不是腊肉？”
“是我去年冬天做的南风肉。”章北庭道。
去年冬天买到了一点冬笋，当时想到开春肯定会有春笋，他便特意腌制了一些南风肉，留着现在做腌笃鲜的。
比起熏出来的腊肉，南风肉少了份烟熏的腊香，却更鲜一些，跟春笋一起炖，也不会遮了笋子的鲜甜。
章北庭炖了一大锅腌笃鲜，他想着还有饺子跟野菜，便送了一半给隔壁何家。
结果这一晚上，除却水芹菜里的腊肉跟地皮菜炒蛋里的鸡蛋还剩下一下，其余都被四个大人一个小孩以及两只狗狗吃得干干净净。
钱良才歪在椅子上消食，摸着肚子道：“再这样多吃几回，我又要重新做衣裳了。”
钱夫人随口接道：“不想重新做衣裳等下你去将锅碗全都刷了。”
说起做新衣裳，钱良才想起了一件事，他看向章北庭跟宋宴卿，“你们食肆里招的那个账房，平时多留意一下。”
“是有什么事吗？”章北庭问。
钱良才道：“今天中午我午时过了才去你们食肆吃饭，看到他拿了东西送给乞讨的人。”
云阳城是富裕，但偶尔也会有老人来乞讨，钱良才看到章北庭送过吃的给这些人，他自己也给过，可他觉得，食肆的东西都是好友夫夫的，章北庭跟宋宴卿不开口，别人就没资格处理。
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