176章（美食章）吃火锅大不易

　　（还是在这开头再提醒一遍，之后的美食内容为主的章节，都会在章节名里注明（美食章），毕竟有喜欢这方面内容的书友，没兴趣的书友不用订阅）

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　　但调味料这东西，从来就是在不断改进中形成的，没有一成不变的做法，也没有所谓“绝对正宗”。

　　各种豆瓣酱都是适应当地后，多年形成的。

　　顾恪原材料充裕，同步少量试验了七八种豆瓣酱。

　　最后得到的成品，味道都不差，只是口味上各有不同。

　　他小时候吃的是没泡菜油的豆瓣酱，因为那时油很贵。

　　大些后就吃得是泡过生菜油的豆瓣酱，吃前放进锅里蒸熟，打蘸水另有风味，与带生味的豆瓣酱难分高下。

　　倒是大名鼎鼎的郫县豆掰，顾恪因口味的问题，用得最少。

　　有了豆瓣酱，火锅底料的其他部分就简单了。

　　无非就是热油炸出葱姜香味，再将糍粑辣椒放下去，油开始变红时关小火。

　　这时开始下各种香料，然后是豆瓣酱、青花椒、黑豆豉，至此该放的东西就差不多了。

　　火锅底料的特点之一，就是调味料有“亿点点”多。

　　另外还分牛油或菜油火锅底料，牛油的味道更厚重，菜油的吃着不容易腻。

　　顾恪懒得弄什么牛油，索性就用菜油顶上。

　　而用火锅底料做出火锅汤底这一步更简单。

　　最偷懒的直接开水化掉火锅底料，煮开就可以下菜了，讲究人可以把白开水换成高汤（骨头汤、鸡汤）。

　　但真正的好吃嘴是不会如此简单糊弄，而是再用油炒香辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、火锅底料——很有种重复一遍的感觉，加入高汤煮开，扔整根大葱进去。

　　这时的火锅才算真正可以吃了，而其味道确实比不炒香，直接白水煮好得多。

　　火锅底料做出来，能做的东西远不止火锅。

　　它是一种麻辣五香的超级调味品。

　　有了它，麻辣烫、冒菜、冷锅串串、钵钵鸡、干锅都可以做，味道差不到哪儿去。

　　当然，火锅依然是最完美最能发挥其香味的方式。

　　若再加上鸳鸯锅，那连涮羊肉的吃法也能合并进来。

　　各种肉类、蔬菜、豆制品，面粉制品都能烫进去，来个一锅大乱炖。

　　顾恪还朝红汤锅那边扔了点羊尾油，作为牛油的替代品。

　　吃着山谷里各种异种粮食蔬菜长大，还未过一年的羔羊腿肉制作成的羊肉卷，腥臊味几不可闻，只有滑嫩鲜美。

　　这只是开胃菜。

　　先烫肉菜，无非是让火锅汤底混进动物油脂，吃起来更香而已。

　　接下来还有猪羊鸡鸭鹅的心、肝、腰、肠、肚各种内脏。

　　凭借火锅的重油重味，可以压下内脏明显的腥臊气。

　　九尺鹅肠这道火锅里的有名配菜，更是深得小满喜欢。

　　长长的鹅肠进入红汤后，很快卷曲。

　　一定要留意火候，不能烫老，否则它将拥有橡胶、塑料一般的口感，损失大半风味。

　　但只要不烫老，那吃起来脆滑香嫩，配合麻辣的味道，极其下饭。

　　同样的情形也会出现在牛羊肚上。

　　牛羊都是反刍动物，有四个胃，分别是瘤、瓣、网、皱。

　　火锅吃的毛肚一般有两种。

　　一种带着凸起，色泽或黑或白，乍看像条粗麻布的是瘤胃。

　　一种是瓣胃，切开肚上有丝丝缕缕的薄片如叶子，也被称之为百叶。

　　还有网胃，顾名思义表面有网格形，也称金钱肚，卤来吃比较多。

　　最后是和猪肚差不多口感的肚子，这个是皱胃。

　　而无论毛肚还是百叶，性质也跟鹅肠差不多。

　　烫得好就脆生生的，嚼在口里可以唰唰响。

　　烫过了那口感跟橡胶一般，很死不说，连咬都咬不断。

　　吃过肉和内脏，火锅真正的精髓，或上远超其他吃饭方式的优点才正式开场。

　　冻豆腐里被凝结的水分撑出蜂窝细孔，吸饱了汤汁。

　　腐竹、千张韧中带滑，同样汁水多多。

　　粗壮的土豆粉一根根白生生的，迅速被染上鲜艳的红色。

　　生藕片煮得略泛点灰与褐，烫短点脆，烫久些绵，但同样好吃。

　　其余鱼、虾、白菜、豆芽、香菇、青菜、土豆片、蘑菇、海带算是标配，再多种类都没问题。

　　另外还有顾恪上一世吃得较少的鸡爪、鸭舌、鳝片、猪脑。

　　前二者他纯粹嫌弃它们骨头多没肉，鳝片少见且贵，还容易吃到不新鲜。

　　猪脑是很多人心目中的重口味，还是“痛风套餐”中的重量级选手。

　　但对喜欢的人来说，火锅汤底里滚出来的猪脑又绵又滑，腥味也不重。

　　不是每个火锅店都会备着它，或者备的数量不多，点不到而已。

　　有了这些，还缺什么？自然米饭。

　　继胭脂米后，仙田从另一种稻米种子里，变异出了第二种异种稻米。

　　其色泽白而厚重，长条形状更明显，煮熟后颗粒分明。

　　吃到嘴里糯感不显，且有一种淡而幽的米香，索性命名为长白香米。

　　如此特制让它比胭脂米适合做甑子饭和炒饭。

　　顾恪便拿它做了一大盆蛋炒饭。

　　无须做那蛋花均匀包裹每一颗饭粒的黄金蛋炒饭，只要最简单朴素的蛋饭分离，再撒上一点葱花即可。

　　弄上一大碗，与麻辣荤素各色食材搭配，每一口都是享受。

　　好吧，这是顾恪小时候养成的习惯。

　　吃的菜味道越重，就越想有米饭淡口。

　　不吃几口米饭，肚子吃撑了也会觉得少了点儿什么。

　　而在他小时候，蛋也是比较奢侈的食材，几个星期都未必能吃一回蛋炒饭，倒是冬天早上有蛋花汤喝——一个鸡蛋就能冲几斤出来，够全家喝饱的那种。

　　三女没有他这种经历，因此对蛋炒饭没有偏爱。

谷</span>　　除了他旁边的蛋炒饭，另外一盆酸菜肉丝炒饭，一盆扬州炒饭更受欢迎。

　　四个人围着典型的火锅小方桌，各自一大碗饭，筷如雨下。

　　任劳任怨的小烘炉就在鸳鸯锅下，发挥着强大又能随意调节的火力，让汤底沸腾，不断将添加的大量食材煮熟，供他们享用。

　　一顿火锅下来，高汤都加了七八回，四人吃得那叫满嘴流油。

　　心满意足地靠在竹椅上回味时，还不忘喝几口饭后果汁和热豆浆。

　　小满拍着鼓起来的肚皮喃喃：“这才是我小时候做梦梦到的饱饭。”

　　萨兰珠瘫在那里，懒得起身，索性用脚去戳她大腿：“撒谎！你小时候绝对梦不到这样好吃的东西。我在天灵教时可当过圣女候补，也只能吃饱，味道却烂得像shi。”

　　这话一出，其余三人齐齐皱眉。

　　小满变不满：“喂，我们才吃完饭，你就说这个。”

　　“对不起，我只是形容下难吃而已。”萨兰珠果断道歉。

　　小满：“那也不能说shi啊。”

　　其余三人又转而瞪她。

　　萨兰珠呵呵：“喏，这可是你说的，我可没说。”

　　小满认错速度却不让她专美于前：“好的，我错了。”

　　然后她好奇心起来了：“天灵教圣女平时都吃什么？”

　　萨兰珠抬手，摇晃着一根手指头：“首先，圣女候补不是圣女。天灵教里等级森严，这两者的待遇就像大武皇帝和大武皇室成员，差别极大。”

　　小满也不是才入谷时的纯纯小村姑了，当然清楚大武皇帝和皇室成员的区别：“那你这个假圣女吃的什么，真圣女又吃什么？”

　　萨兰珠立刻又拿脚尖猛戳她腿肉：“什么假圣女！你当我乐意当个破圣女么！”

　　小满的腿被戳得又痒又痛，却又撑得不想动弹，连忙口头认怂：“好好好，破圣女才配不上大妹你，还是说说她们吃什么吧。”

　　萨兰珠撇嘴，脸上露出鄙视之色：“还能有什么，无非就是烤面包烤饼子，加上炖煮烤的大块肉，最多还有点新鲜蔬菜生吃，还有放了一点盐的土豆泥。”

　　小满诧异：“听着好像还不错啊。”

　　萨兰珠：“那是极北外域，除了盐，绝大多数调味料都贵比黄金。圣女候补可没资格拥有专门的厨子，更没有调味料可用。”

　　小满想想只有盐的食物，不禁点头：“那确实说不上好吃。”

　　顿了顿，她又想到另一个问题：“那这些家伙脑子还真不太好，这么差的待遇还要加入天灵教。”

　　萨兰珠无语片刻，才开口到：“因为一旦开始修炼诡身，天灵教徒更喜欢吞噬人类血肉的感觉，也不怎么需要正常食物了。”

　　小满闻言，不由呸了一口：“这些不是人的东西，全都该死。”

　　小萍儿有些担心地注视着萨兰珠。

　　她一直不让小满追问萨兰珠的过去，就是不想触碰到她什么难以启齿的经历。

　　天灵教那种地方还能出几个萨兰珠这样的好人？真有也早被弄死弄傻了。

　　萨兰珠留意到她的目光，心中微暖，对她笑到：“没事，以后见到天灵教的人，都杀了便是，就算为我报仇。”

　　小萍儿用力点头。

　　她可以对任何人回以善意，唯独不包括天灵教徒。

　　或者说，她早已将所有心中的恶都留给了它们，用任何手段对付它们都不会心软。

　　小满也连忙插上一脚，把自己的胸肌拍得啪啪响：“放心，遇见它们，我们姐妹三个一起上。”

　　萨兰珠笑着点头。

　　顾恪那边却若有所思：这机会以后怕是不会少。

　　诡物群从极北外域而来，已经有不少天灵教徒撕下了原本的伪装。

　　那些大城市的覆灭，多多少少都与天灵教徒的里应外合有关。

　　照梅竹二女一路被追杀的情形来看，诡物群的主力正在接近北漠国防线。

　　——这次是主力，而不是之前的先锋，其数量保守估计也有之前的数倍。

　　北漠国即便不会一触即溃，未来的日子也会很艰难。

　　看来之后的定向出摊要尽量选择朝北了。他默默想到。

　　只要撞上一次今日梅竹二女面对的诡物群规模，就是6000+单位的魂源，更能救下一座城的人。

　　无论从他提升自己和洞府，还是保存人类实力，都是极其划算的事。

　　要是路边摊升到10级，会不会可以做到定点出摊，直接投影过去“点杀”诡物群？

　　这几年给他提供魂源的诚心者可不少，其中遭遇危机与困难的人很多，很大部分都源于诡物袭击城镇。

　　只要把这些信息全部交给萨兰珠这个府灵，她就能不断在战况地图上补充信息。

　　如此一来，诡物群的动向大概就分析预判出个六七成。

　　筛选出可能正被大量诡物围攻的城镇，以此为指向，出摊点杀，真不是一件多难的事。

　　目前来说，万事俱备只欠魂源。

　　运气不太差的话，今年之内路边摊有望升到10级，只看系统宝宝给不给力了。

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　　不提秦大小姐那边，对于补给消耗一空，负伤而回的梅竹二女有惊讶。

　　大武五百一十四年的春天，诡物群陆续抵达防线，北漠国的日子更难熬。

　　它不是梅竹二女，无法想走就走，全员南撤。

　　但北漠王室将部分天资不错的年轻成员，还有经验丰富，实力退化的老人，送到了大武中庭。

　　这自是为北漠王室保留下延续的火种。

　　而且这些人落脚的地方还都在中庭的东南两侧，靠近东海国和南野国的位置。

　　这里相对繁荣，又远离北面，不用时刻担心一觉醒来，诡物群就冲到家门口这种事发生。

　　西荒那边就算了，地方偏僻，穷山恶水，刁民众多，这些从小享受富贵的王室成员可受不了。

　　中庭和其余三国再次派出了援兵。

　　与之前不同，这次援兵的数量和规模明显大得多，其中有不少正规的三线军团。

　　虽是三线，但正规军团与一般百姓凑起来的杂牌军是两个档次。

　　正规之处就在于，其兵卒都是接受过应对诡物妖魔的基础训练。

　　水平高低有别，但起码不会像一般人遇见诡物只能跑。

　　单单一个配合主将和军阵防护，输出血气护住城镇百姓，他们的作用就不是百姓能比拟的。

　　当然，北漠国国主苏玉楼更是打破了大武上层的规矩，要求各地驻军将领传授部分军阵知识给所有百姓。

　　不需要传授太多，只求能让这些百姓中的武夫明白，大战时他们可以站在哪儿激发血气，协助城镇防护。

　　一个入门武夫确实不算什么，但一万个呢，十万个呢？


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